Stevia adalah pemanis semula jadi bukan kalori yang dihasilkan oleh kilang stevia. Digunakan selama berabad-abad untuk memasak makanan tanpa tambahan kalori, ia telah menjadi pemanis semulajadi yang tidak kalori yang popular di Amerika Syarikat. Stevia baru-baru ini dibebaskan sebagai pemanis alternatif Truvia, kerana ia dijual selama bertahun-tahun sebagai makanan tambahan.
Stevia Powder
Serbuk Stevia berasal dari herba Stevia rebaudiana yang tumbuh liar di Paraguay dan Brazil. Glikosida adalah sebatian dalam tumbuhan yang menimbulkan rasa manis stevia. Menurut stevia.com, glikosida adalah 300 kali lebih manis daripada gula, yang membolehkan stevia memberikan semua kemanisan, tetapi tidak kalori, yang terdapat dalam gula biasa.
Batasan Stevia Powder
Menggunakan serbuk stevia mungkin memberikan beberapa cabaran. Oleh kerana serbuk 300 kali lebih manis daripada gula, jumlah yang digunakan akan berbeza dari jumlah gula yang anda perlukan untuk mencipta rasa manis yang anda inginkan. Sebagai contoh, resipi boleh memanggil satu cawan gula; bersamaan stevia adalah 1/3 hingga ½ tsp, bergantung kepada kemanisan yang anda inginkan. Itulah perbezaan yang besar dalam kepekatan dan kelantangan.
Gula tidak lebih daripada sekadar mempermanis makanan kita. Untuk barangan yang dibakar, ia membantu perang dan menyediakan pukal, kek, dan cookies. Walaupun menggantikan gula itu adalah satu perkara yang baik untuk pengurangan kalori, jumlah serbuk stevia yang digunakan tidak boleh membina doh atau menyebarkan kualiti gula yang berwarna.
Campuran Stevia telah dibangunkan untuk membantu menggantikan gula dengan lebih mudah. Campuran ini akan menambah serat atau pemerah rendah kalori atau bukan kalori yang lain untuk mengadaptasi resipi yang menggunakan gula sebagai ramuan
Stevia dan Inulin
Inulin adalah serat yang tidak boleh dicerna yang digunakan untuk meningkatkan penggunaan ekstrak stevia. Campuran dengan inulin, stevia boleh ditukar dalam resipi satu sama dengan gula seperti yang disenaraikan di stevia.com. Dijual secara komersil dalam paket, stevia inulin blends boleh digunakan dalam produk panas atau sejuk, seperti gula. Secara komersil, anda boleh mencari campuran ini yang dijual sebagai Sweet Daffy.
Stevia dan Erythritol
Menggunakan stevia dengan erythritol menghasilkan produk yang sangat serupa dengan gula biasa. Erythritol adalah alkohol gula yang dihasilkan oleh menanam sayur-sayuran. Erythritol juga pemanis bukan kalori dan dicampur dengan stevia untuk meningkatkan rasa stevia. Ia mudah digunakan dalam resipi yang dibakar, kerana campurannya boleh digunakan dalam jumlah yang sama dengan gula. Secara komersil, campuran ini dijual di bawah nama uch sebagai Truvia dan Z Sweet.
Stevia dan Maltodextrin
Serbuk Stevia juga bercampur dengan maltodekstrin untuk meningkatkan keupayaan anda menggunakannya dalam item panas dan sejuk. Menambah maltodekstrin tidak meningkatkan tahap kalori pemanis; ia adalah agen lain yang digunakan untuk meningkatkan rasa dan penggunaan ekstrak stevia. Jika anda alah kepada jagung, anda mungkin mahu mengelakkan campuran ini, kerana jagung adalah sumber utama maltodekstrin seperti yang dilaporkan oleh The Sugar Association. Gabungan ini dijual secara komersil sebagai NuNaturals.
