Bulat, kerang laut manis berasal dari otot yang memegang dua cangkang moluska bersama-sama. Walaupun kerang secara semula jadi rendah kalori dan lemak, anda boleh merosakkan perkara yang baik dengan pergi ke laut dengan mentega. Juga berhati-hati dengan kerang yang dilapisi tepung roti dan goreng, yang mempunyai dua kalori dan banyak kali lebih banyak lemak. Satu hidangan kerang laut membekalkan protein berkualiti, asid lemak omega-3 yang sihat jantung dan nutrien yang menyokong sistem imun anda.
Gandakan Keperluan Kesihatan
Apabila anda mencari protein tanpa lemak untuk menambah diet anda, letakkan kerang pada menu. Tiga auns kerang kukus mengandungi hanya 94 kalori, kurang daripada 1 gram lemak dan 17.5 gram protein. Jumlah ini membekalkan 38 peratus daripada wanita dan 31 peratus daripada protein harian yang disarankan oleh lelaki. Bersama dengan protein tanpa lemak, anda juga akan mendapat asid lemak omega-3. Lemak yang sihat ini melindungi kesihatan kardiovaskular anda dengan menurunkan kolesterol dan trigliserida. Kerang mempunyai kurang omega-3 daripada ikan berlemak seperti salmon, tuna dan sardin, tetapi hidangan 3-ounce masih membekalkan 14 peratus wanita dan 9 peratus asupan lelaki yang disyorkan.
Big Boost of B-12
Vitamin B-12 secara semulajadi berlaku dalam makanan berasaskan haiwan, dan kerang adalah sumber yang kaya. Sekiranya anda tidak mendapat cukup vitamin B-12, anda mungkin menjadi anemia, kerana ia diperlukan untuk mensintesis hemoglobin untuk sel darah merah. Saraf dan DNA anda memerlukan vitamin B-12 untuk berfungsi dengan baik. Banyak bahan yang menjaga metabolisme anda juga bergantung kepada vitamin B-12. Hidangan 3-auns kerang laut kukus menyediakan 75 peratus daripada RDA.
Rezeki untuk sistem imun anda
Sistem imun anda mendapat manfaat daripada dua mineral yang terdapat dalam kerang: selenium dan zink. Selenium bergabung dengan asid amino untuk menghasilkan selenoprotein. Walaupun selenoprotein mengisi banyak pekerjaan, termasuk mengawal hormon tiroid, mereka penting untuk sistem imun anda kerana mereka membantu mengawal tindak balas imun. Sistem imun juga bergantung kepada zink untuk pertumbuhan normal dan fungsi sel yang membunuh bakteria, sel-sel kanser dan patogen lain. Tiga auns kerang kukus mengandungi satu pertiga daripada selenium RDA, serta 16 peratus wanita dan 12 peratus lelaki RDA zink.
Kering atau basah
Label pada kerang beku hendaklah menunjukkan sama ada ia telah dirawat dengan larutan natrium. Jika anda membeli kerang segar, tanya sama ada kerang kering atau basah. Kerang kering lebih disukai kerana mereka dikerat dan dibersihkan tetapi tidak dirawat. Kerang basah dirawat dengan larutan garam yang dipanggil natrium tripolifosfat. Ini adalah pengawet yang diluluskan yang menjadikan kerang mengekalkan lebih banyak air. Kerana kelembapan tambahan yang menyejat semasa memasak, bagaimanapun, anda mungkin berakhir dengan kerang kecil dan kering.
