Buah organ seperti hati adalah beberapa potongan yang paling rendah, ada catatan penulis buku masak dan kolumnis "The New York Times" Mark Bittman. Artikel Februari 1993 dalam "The Independent" menyokong fakta ini, mencatat bahawa jantung domba adalah murah, ekonomis dan mudah disediakan. Ia juga kaya dengan protein dan vitamin dan mineral penting seperti vitamin B-12, besi, tembaga, selenium, zink dan riboflavin. Gunakan kaedah rendah lemak seperti memanggang untuk menyediakan jantung kambing dan gunakan hanya sekali-sekala dan sederhana, terutamanya jika anda mempunyai kolesterol atau penyakit jantung yang tinggi, kerana hidangan kambing yang dimasak 3 auns tinggi lemak tepu dan kolesterol.
Langkah 1
Gunakan gunting dapur atau pisau tajam untuk menghilangkan lemak dan tisu penghubung dari permukaan jantung domba yang mungkin. Bilas hati dan letakkan dalam mangkuk air sejuk dicampur dengan garam garam.
Langkah 2
Panaskan daging ayam. Rapi melapikan kuali pedaging dengan semburan masak tidak melekat.
Langkah 3
Keluarkan hati domba dari air masin dan perlahan-lahan menetaskannya dengan tuala kertas. Letakkannya pada kuali broiler yang disediakan.
Langkah 4
Sikat hati kambing dengan ringan dengan campuran 50-50 minyak zaitun dan pilihan cuka anda. Musim dengan garam dan lada.
Langkah 5
Susun pan broiler supaya jantung domba adalah 3 hingga 4 inci dari elemen pemanasan. Broil, membenarkan kira-kira 3 minit untuk jantung yang beratnya kira-kira 4 auns mentah.
Langkah 6
Hidupkan kambing domba dengan pancang pancake. Bisa dengan campuran minyak dan cuka dan masak untuk jumlah masa yang sama sebagai bahagian awal.
Langkah 7
Gunakan termometer daging untuk memastikan bahawa jantung kambing telah mencapai suhu dalaman 145 darjah Fahrenheit. Keluarkan domba kambing dari kuali ayam dan biarkan ia berehat selama sekurang-kurangnya 3 minit sebelum berkhidmat.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Gunting dapur atau pisau tajam
Papan pemotong
Hati domba
Mangkuk besar
Garam
Kuali pedaging
Semburan masak tidak lekat
Tuala kertas
Berus pastri
Minyak zaitun
Cuka, apa-apa jenis
Garam
Lada
Pancake pancake
Termometer daging
Petua
Jisim domba yang dimasak menghasilkan satu hidangan. Jika anda memasak untuk satu kumpulan, merancang satu hati domba setiap orang.
Amaran
Elakkan memasak hati domba terlalu lama, kata Bittman. Daging ini paling baik dilayan dengan sederhana.
