Dua keadaan yang berbeza memerlukan mengelakkan gandum: alergi gandum dan penyakit seliak. Alergi gandum menyebabkan reaksi dari sarang sehingga sukar bernafas. Orang dengan penyakit seliak tidak boleh memakan gluten, yang merupakan sebahagian daripada protein yang terdapat dalam gandum, rai dan barli, kerana ia menggesa sistem imun untuk menyerang lapisan usus kecil, menyebabkan kembung, keletihan dan cirit-birit. Sama ada keadaan ini memerlukan anda mempunyai diet tanpa gandum.
Makanan yang disyorkan
Gandum adalah bahan lazim dalam peratusan tinggi makanan diproses. Gluten dan produk gandum lain, yang sering bahan tersembunyi, lebih meluas. Tetapi terdapat senarai panjang makanan sihat yang boleh anda sertakan dalam pelan makan tanpa gandum anda.
Semua produk kering atau tin beku segar dan bebas daripada aditif adalah pilihan, seperti daging segar, beku, daging babi dan ikan, selagi ia tidak diasinkan dalam sos yang telah dibuat terlebih dahulu. Makanan hangat termasuk kacang-kacangan seperti lentil dan kacang ayam, dan bijirin bebas gluten seperti quinoa, soba, arrowroot dan sebarang jenis beras. Kacang polong dan biji, telur, kopi, teh, minyak zaitun, mentega, mentega dan madu kacang adalah makanan selamat yang lain.
Sarapan pagi
Walaupun kebanyakan bijirin berkotak adalah had luar diet tanpa gandum, sesetengah pengeluar menawarkan pilihan bebas gluten. Oatmeal bebas gluten, tetapi sering diproses pada peralatan yang dikongsi dengan gandum. Jika anda tidak pasti tentang amalan pemprosesan pembekal, pilih polenta atau quinoa sebagai bijirin panas anda. Manis dengan madu, sirap maple, buah segar atau kering dan kacang cincang.
Apa-apa sajian telur, termasuk omelet, telur rebus, lembut atau rebus, telur rebus dan goreng, menawarkan pilihan sarapan pagi yang enak. Tambah keju, tomato, cendawan, bayam atau lada ke telur dadar atau telur hancur. Buat roti bakar di atasnya dengan mentega kacang, krim keju, jem atau madu dengan roti yang dibuat dari tepung tanpa gluten seperti tepung kentang atau beras. Rempah buah buatan sendiri dan yogurt tanpa gluten dengan buah-buahan adalah pilihan lain.
Makan tengahari dan makan malam
Salad, sup buatan sendiri dan sandwic pada roti bebas gluten adalah makanan ringan atau makan malam. Elakkan daging makan tengahari deli kerana kadang kala mengandungi bahan tambahan berasaskan gandum. Potong potongan daging panggang, ayam belanda dan ayam daging yang anda nyiapkan diri. Juga elakkan dari bumbu sandwic kecuali mereka menyatakan bebas gluten pada label. Hummus adalah alternatif bebas gluten berkhasiat. Beras dan quinoa adalah asas yang sesuai untuk sayuran dan daging goreng. Mana-mana kicap perlu mempunyai label percuma gluten. Pasta mi beras, soba panggang dan salad sayur-sayuran, cabai lima-kacang dengan nasi, daging babi dan rebusan lentil, risotto sayur-sayuran musim bunga, udang dan kerang goreng dan kambing yang dibumbui dengan yogurt hanya beberapa pilihan hidangan utama.
Pertimbangan
Ramai yang menderita penyakit seliak juga mengalami intoleransi laktosa, sekurang-kurangnya semasa diagnosis awal. Apabila kerosakan usus diperbaiki selepas beberapa minggu diet bebas gluten yang ketat, intoleransi terhadap laktosa sering hilang. Susu, krim dan keju tua tidak mengandungi gluten. Yogurt, krim masam, keju cottage, keju krim dan lain-lain jenis keju kadang-kadang mengandungi produk gluten atau gandum, jadi semak label dengan berhati-hati. Menambah tenusu rendah lemak untuk diet anda boleh membantu anda memenuhi keperluan kalsium harian anda, yang penting terutamanya jika penyakit seliak anda tidak terdiagnosis untuk jangka masa yang panjang, menjadikan anda lebih rentan terhadap osteoporosis.
