Bratwurst, yang biasa dikenali sebagai brat, adalah jenis sosej yang telah menjadi pengganti popular untuk anjing panas. Dengan memasak brat sebelum meletakkannya di atas panggangan, anda boleh menanam rasa, memendekkan masa memasak dan pastikan mereka telah cukup dipanaskan untuk memusnahkan sebarang patogen.
Petua
Tidak semua brat perlu direbus sebelum memanggang. Sekiranya anda mempunyai brat segar, rebus mereka di dalam tong besi besi selama 10 hingga 15 minit.
Perkara yang Tahu Mengenai Brats
Bratwurst sosej berasal dari Jerman dan telah menjadi kegemaran berkelah dan makanan ekor. Walaupun secara tradisional dibuat dengan daging babi atau campuran daging babi dan daging lembu, menurut National Hot Dog dan Majlis Sosej (NHDSC), brat boleh mengandungi sebarang jenis daging. Mereka datang dalam pelbagai saiz dan tekstur, serta perisa, seperti lada, bijak dan pala.
Brat biasanya dibuat ke dalam pautan dan boleh dibeli segar, dimasak sepenuhnya atau sembuh. Sosej yang disembuhkan adalah subjek kajian Mei 2012 yang diterbitkan dalam Journal of Food Science, yang membandingkan kesan pelbagai kaedah memasak pada kandungan nitrat makanan. Penyelidik telah mendapati bahawa mendidih adalah salah satu cara terbaik memasak daging sembuh.
Brat mendidih adalah mudah
Brat segar memerlukan kaedah memasak yang berbeza. Ia perlu untuk memasak brats sebelum memanggang untuk memastikan bahawa mereka dimasak dengan teliti. Memasak brat dalam kuali besi adalah cara yang baik untuk melakukannya.
Masukkan air yang secukupnya atau cecair lain untuk menutupi brat. Masa rebus bratwurst adalah kira-kira 10 hingga 15 minit, atau sehingga sosej kelabu sepanjang, seperti yang dicadangkan oleh NHDSC.
Anda kemudian boleh memindahkan brat ke gril untuk coklat yang baik dan segar. Pastikan suhu dalamannya mencapai 160 darjah Fahrenheit jika ia mengandungi daging lembu, daging babi, kambing atau daging lembu. Bagi brat yang dibuat dari ayam belanda atau ayam, suhu harus sekurang-kurangnya 165 derajat, menasihati USDA.
Menggantikan bir untuk air apabila bajak parboiling menambah rasa. Bir terbaik untuk brats bergantung pada apa yang sepasang terbaik dengan jenis bratwurst yang anda gunakan.
Sebagai contoh, bir yang berat pada malt akan menghasilkan rasa manis dan melengkapkan sosej yang kuat, seperti yang dinyatakan oleh NHDSC. Lagers cenderung pahit dan melengkapkan brat manis. Bawang juga boleh ditambah kepada bir sementara bingkai parboiling untuk meningkatkan lagi aroma mereka.
: Bolehkah Anda Makan Sosej pada Diet Rendah Carb?
Pemakanan dalam Bratwurst Sosej
Pautan brat babi yang dimasak dengan berat 85 gram mengandungi 283 kalori. Itulah kira-kira 14 peratus daripada nilai harian (DV), berdasarkan diet 2, 000 kalori, mengikut USDA. Jumlah kalori terdiri daripada 80 peratus lemak, dengan 8.5 gram lemak tepu - 42 peratus daripada pautan DV-per.
Terdapat hanya sedikit karbohidrat dalam daging babi, tetapi kiraan kolesterol adalah 62.9 miligram bagi setiap pautan. Sekiranya anda cuba menurunkan kolesterol, anda harus mengehadkan pengambilan anda ke 200 miligram sehari, menasihati Perpustakaan Perubatan Nasional Amerika Syarikat.
: Kebenaran Mengenai Bagaimana Diet Anda Memengaruhi Kolesterol Anda
Brat adalah sumber protein yang baik, dengan 11.7 gram atau 23 peratus daripada setiap DV. Mereka juga menyediakan 25 peratus daripada DV untuk zink plus vitamin B, fosforus dan selenium, seperti yang dilaporkan oleh USDA. Sekiranya anda menjalani diet larutan natrium, berhati-hati bahawa satu pautan brat mengandungi 719 miligram natrium, atau 30 peratus daripada DV.
