Daging buah ubi jingga yang berkrim dan kuning adalah keselesaan yang biasa, sementara sebatang ubi ungu mungkin kelihatan sedikit di tempat makan malam anda. Kentang manis ungu, juga dikenali sebagai kentang Okinawan, berkongsi rasa manis yang kaya dengan varieti yang lebih biasa. Seperti kentang manis oren, mereka rendah karbohidrat dan lemak dan sumber serat dan vitamin yang sangat baik. Selain itu, ubi jalar ungu dibungkus dengan antosianin, yang mungkin mempunyai sifat anti-radang.
Kalori, Lemak dan Karbohidrat
Kentang sederhana, 7-inci panjang kentang Okinawan mengandungi 251 kalori dan 61 gram karbohidrat. Ubi menawarkan 6 gram serat pemakanan yang sihat dan tidak mempunyai lemak atau kolesterol.
Nutrien lain
Kentang manis ungu adalah sumber vitamin A yang sangat baik. Kentang kentang sederhana menghasilkan 1, 643 retinol aktiviti yang sama - retinol merupakan sejenis vitamin A yang digunakan untuk mengukur jumlah vitamin. Cadangan harian untuk vitamin A ialah 600 hingga 900 mikrogram bagi aktiviti retinol yang setara. Uod terang hued juga menyumbang 812 miligram kalium ke arah pengambilan anda yang mencukupi 4, 700-miligram-per hari dan 58 miligram kalsium ke arah syor 1, 000-miligram-setiap hari.
