Sayuran kalengan, sup dan daging yang diproses biasanya mengandungi monosodium glutamat untuk meningkatkan rasa mereka. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS mengklasifikasikan MSG sebagai selamat walaupun orang yang sensitif terhadap MSG mungkin mengalami reaksi buruk, seperti sakit kepala dan berdebar-debar jantung. Oleh kerana mengelakkan bahan-bahan ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan terhadap gejala-gejala yang menimbulkannya, adalah penting untuk mengenali nama-nama lain untuk MSG.
Asid glutamik
Nama perdagangan monosodium glutamat, menurut California State University di Dominguez Hills, adalah natrium hidrogen glutamat. Kerana MSG adalah garam natrium asid glutamat asid amino, apabila asid glutamat disenaraikan pada label makanan, makanan sentiasa mengandungi MSG, menurut Vanderbilt University. MSG juga boleh disenaraikan sebagai monopotassium glutamat atau hanya sebagai glutamat.
Ekstrak yis
Makanan yang menyenaraikan ekstrak yis bahan sentiasa mengandungi MSG. Walaupun MSG juga boleh diberi label yis autolyzed, makanan yis atau nutrien ragi, nama biasa termasuk yis perkataan yang kini digunakan dalam makanan yang diproses untuk mengelakkan penyenaraian ramuan sebagai monosodium glutamat adalah ekstrak yis. Elakkan makanan dengan ekstrak yis jika anda mempunyai kesan sampingan kepada MSG, walaupun anda mendapati rasa yang dipertingkatkan sangat menarik.
Sumber Tersembunyi Lain
Protein hidrolisis adalah istilah umum yang digunakan untuk MSG, sama ada protein nabati hidrolisis, protein haiwan atau protein tumbuhan, menurut jabatan pemakanan dan sains senaman di Bastyr University. Vanderbilt University menambah bahawa apa-apa ramuan makanan yang disenaraikan sebagai terhidrolisis, diperkaya protein, ultra-pasteur, ditapai atau enzim yang diubah suai sering MSG, atau mencipta asid glutamat bebas semasa pemprosesan. Nama-nama lain termasuk pengasingan protein kedelai, protein protein soya, protein whey, protein whey protein, isolat protein whey, protein tumbuhan autolyzed, tepung terhidrolisis terhidrolisis dan protein bertekstur. Dengan begitu banyak nama untuk MSG, jika anda sensitif atau alergi terhadap MSG, buatlah senarai nama-nama alternatif ini dan berunding apabila anda pergi membeli-belah.
Caseinate
MSG boleh menyebabkan ketidakselesaan pada mereka yang sensitif kepadanya, termasuk kebas atau tekanan di muka, berdebar-debar jantung, sakit dada, mual, muntah-muntah, sakit kepala, berpeluh, mengeringkan atau membakar sensasi di pelbagai bahagian tubuh. Jika anda mengesyaki anda alah kepada MSG, semak label bahan pada makanan yang anda beli. MSG boleh menyembunyikan di bawah nama natrium kaseinat atau kalsium kaseinat dan juga di bawah nama semula jadi, seperti bouillon, stok sup atau ekstrak malt.
Perasa Asli
Selain ekstrak ragi, nama biasa untuk MSG adalah "rasa semula jadi." Variasi adalah rasa semulajadi, perasa semulajadi, rasa daging lembu semulajadi, rasa ayam semula jadi, perisa malt, perisa ayam, perasa, rempah-rempah, enzim dan hanya "perisa." Berhati-hati dengan label bahan ini jika anda mengesyaki sakit kepala atau sensasi terbakar di leher atau lengan anda berasal dari makanan anda.
