Venison merujuk kepada daging rusa, rusa atau antelop dan merupakan sumber daging alternatif dengan kurang lemak, kolesterol dan kalori daripada daging lembu tradisional, daging babi dan kambing. Potongan daging rusa yang berbeza bergantung pada proses pemusnahan dan boleh terdiri dari daging, stik atau panggang tanah yang berasal dari suku belakang, bahu depan atau belakang. Sebagai contoh, suku belakang adalah kaki belakang dan menyediakan sebagian besar daging rusa. Persiapan dan masa memasak yang betul adalah penting untuk berakhir dengan suku akhir yang lembut dan lembut.
Persediaan
Langkah 1
Pound daging rusa dengan pemerah daging. Peminta memecahkan serat otot untuk memperbaiki kelembutan keseluruhan daging.
Langkah 2
Potong lemak dengan pisau dan buang.
Langkah 3
Slice quarter ke roasts atau stik 1/2 inci.
Langkah 4
Coat bahagian suku belakang dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam dan lada hitam.
Langkah 5
Marinate daging jika dikehendaki. Anda boleh menggunakan pengasam stik standard dan biarkan di dalam peti sejuk selama tiga jam hingga semalam.
Langkah 6
Tetapkan daging pada suhu bilik selama 20 minit sebelum memasak.
Stik
Langkah 1
Panaskan panggangan untuk memanaskan panas.
Langkah 2
Bakar stik suku yang belakang selama tiga hingga empat minit setiap sisi dan flip dengan tong.
Langkah 3
Keluarkan stik dari gril apabila suhu dalaman mencapai 130 derajat F.
Langkah 4
Biarkan sten rusa duduk selama 10 hingga 15 minit sebelum makan untuk membenarkan jus kembali ke pusat daging.
Langkah 5
Potong stik di seberang bijian.
Panggang
Langkah 1
Campurkan sup kering dan air dalam mangkuk.
Langkah 2
Letakkan panggang bahagian belakang dalam periuk perlahan dan tuangkan campuran sup ke atas panggang.
Langkah 3
Lapisan lobak dan kentang di sekitar dan panggang.
Langkah 4
Hidupkan periuk perlahan ke "rendah."
Langkah 5
Masak panggang selama enam hingga lapan jam, atau sampai suhu dalaman mencapai 130 hingga 140 darjah F.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pemijat daging
2 lbs. hujung suku tahun belakang
2 sudu besar. minyak zaitun
2 sudu kecil. garam kosher
2 sudu kecil. lada hitam tanah
Marinade
Mangkuk
Grill
Tongs
Termometer daging
1 beg wortel bayi
2 kentang, dicincang
2 1/2 cawan air
1 pakej campuran sup kering
Pemasak lambat
Amaran
Jangan sekali-kali memasak kuarters lobak masa lalu yang jarang berlaku. Overcooking membawa kepada daging yang sukar, kering.
