Membuat sos cheddar anda sendiri untuk pasta mungkin kelihatan seperti perkara yang sukar dilakukan, terutamanya jika anda menggunakan blok keju bukannya barangan pra-dicukur, tetapi sebenarnya sangat mudah. Anda hanya perlu beberapa bahan yang mungkin ada di tangan anda.
Kuncinya adalah untuk mengambil masa anda dan pastikan semua keju dimasukkan ke dalam sos secara perlahan-lahan dan berhati-hati. Kemudian, apabila anda selesai, anda boleh menggunakan sos keju buatan sendiri untuk pasta, sayur-sayuran atau tempat resipi keju yang lain.
Kumpulkan dan Siapkan Bahan Anda
Perkara pertama yang perlu anda buatkan membuat sos keju dari satu blok keju adalah dicincang keju anda. Sekiranya anda mempunyai masa yang singkat, anda boleh menggunakan keju pra-ricih bukannya blok, tetapi terdapat beberapa faedah untuk mencarik keju sendiri.
Keju pra-dicincang sering mengandungi pengawet, seperti kanji kentang atau selulosa, yang membantu mengelakkan keju dari berkumpul, menurut Ochsner Health. Tetapi pengawet ini juga mengganggu cara keju mencair.
Anda akan sering menemui keju pra-dicincang yang tidak akan mencair dengan mudah atau apabila ia mencairkan, ia meninggalkan rumpun dan ketulan dalam saus keju anda. Keju pre-shedded juga mempunyai tekstur yang berbeza. Kerana satu blok keju tidak mempunyai pengawet yang sama, anda akan berakhir dengan sos krim yang juga segar.
Sebagai bonus tambahan, anda boleh mendapatkan lebih banyak daripada blok keju berbanding dengan keju yang dicincang. Beg 8-ons keju pra-dicincang mempunyai kira-kira 2 cawan keju di dalamnya, tetapi blok 8-ons akan membawa anda kira-kira 2 1/2 cawan.
Untuk membuat sos keju, anda perlu dua cawan keju cheddar tajam, tambah:
- 1/4 cawan mentega unsalted
- 2 sudu kecil bawang cincang halus
- 1/4 cawan tepung
- 2 cawan susu
- 2 sudu teh sawi kering
- 1/4 garam sudu teh
Buat Sos anda
Sebaik sahaja anda mempunyai semua bahan anda berkumpul, anda perlu membuat apa yang disebut roux. Roux adalah istilah mewah untuk gabungan tepung dan lemak (biasanya mentega) yang dimasak dan digunakan untuk menebal sos. Yayasan Penyakit Celiac menunjukkan bahawa roux akan menambah gluten, jadi ingatlah itu jika anda sensitif gluten atau sajian sos keju kepada seseorang yang.
Untuk membuat roux anda, mencairkan mentega dalam periuk di atas api sederhana. Sebaik sahaja mentega cair dan panas, tambah bawang dan masak selama kira-kira lima minit atau sehingga bawang tembus dan lembut. Gunakan pemukul untuk mengaduk dalam tepung dan terus pukul sehingga kelancaran.
Terus masak, sambil kacau, selama dua hingga tiga minit lagi. Kacau susu dan kurangkan haba hingga sederhana rendah. Pada ketika ini, sangat penting untuk menonton sos anda dengan berhati-hati kerana anda tidak mahu susu anda dibakar. Sekiranya ia berlaku, ia akan menjejaskan rasa sos keju siap anda.
Kacau susu secara berterusan di dalam periuk panas sehingga ia mula menebal, kira-kira lima minit. Jika anda rasa susu terlalu panas, anda boleh mengurangkan suhu sedikit. Anda harus melihat gelembung kecil yang terbentuk di sisi periuk, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
Selepas susu telah menebal, kacau di mustard kering dan garam, kemudian masukkan keju cincang perlahan-lahan. Cara terbaik untuk mencairkan keju adalah menambah sedikit pada kuali pada satu masa, kacau sehingga ia cair dan kemudian tambah lagi. Jika anda meletakkan semua keju sekaligus, ia tidak akan mencairkan sekata dan anda boleh ditinggalkan dengan sos yang kental.
Selepas semua keju anda dimasukkan ke dalam sos, biarkan ia masak di bawah selama lima minit lagi dan kemudian keluarkan dari panas. Anda boleh menggunakan sos keju cheddar untuk pasta atau sebagai topping untuk brokoli yang dimasak atau kembang kol, yang, sebagai nota Harvard Health, adalah pengganti yang hebat untuk makanan berkanji seperti pasta, terutama jika anda sedang diet rendah karbohidrat.
Walaupun gaya hidup sihat adalah kira-kira kira-kira, saus kalori dan padat keju dimakan dengan baik dalam kesederhanaan. Gunakannya untuk jazz up sayuran anda setiap sekali dan seketika, tetapi pastikan bahagian anda di semak - cuba sesudu atau dua bukan semangkuk penuh - dan jangan menjadikannya sebahagian daripada diet harian anda.
