Indeks glikemik meletakkan kedudukan makanan karbohidrat bergantung pada seberapa cepat mereka meningkatkan paras gula darah. Makanan diberi nombor antara 0 dan 100; Bilangan yang lebih tinggi menunjukkan makanan akan melepaskan tenaga dengan cepat, menyebabkan tahap glukosa darah meningkat. Indeks glisemik, atau GI, pada mulanya diperkenalkan untuk membantu pesakit kencing manis membuat pilihan makanan yang tidak akan menyebabkan turun naik yang besar dalam kadar gula darah mereka.
Kesan
Makanan yang diberi pangkat GI di bawah 55 adalah makanan rendah glisemik dan akan melepaskan tenaga secara perlahan ke dalam aliran darah. Makanan GI rendah bermanfaat bagi orang yang menghidap diabetes, dan juga telah didapati membantu dengan kawalan berat badan, kerana selepas makan makanan GI yang rendah, anda mungkin merasa kenyang lebih lama. Makanan dengan pangkat 70 atau lebih tinggi adalah makanan glisemik tinggi, yang akan menyebabkan kadar gula meningkat dengan cepat. Apabila ini berlaku, pankreas akan melepaskan insulin untuk membantu mendapatkan gula ke sel anda di mana ia boleh digunakan sebagai tenaga. Orang kencing manis tidak dapat menghasilkan insulin yang mencukupi untuk mengawal paras gula darah; oleh itu makan terlalu banyak makanan GI tinggi boleh berbahaya jika anda mengidap penyakit kencing manis.
GI Bawang
Kebanyakan sayur-sayuran mempunyai kedudukan GI rendah dan boleh dimakan dengan bebas tanpa menyebabkan turun naik paras gula darah. Salah satu daripada beberapa sayur-sayuran yang tidak GI rendah adalah kentang, yang terutama apabila dibakar atau dihancurkan, sangat tinggi di indeks glisemik. Bawang mempunyai peringkat 10, dan oleh itu dianggap sebagai makanan rendah GI.
Jenis
Bergantung pada pelbagai, bawang berbeza dengan ketara dalam saiz, warna dan bentuk. Bawang-bungkus berbentuk dunia dikelaskan sebagai bawang musim bunga atau musim panas, dan ditanam di dalam iklim yang lebih panas. Rasanya biasanya lebih manis dan lebih ringan daripada bawang penyimpanan, yang tumbuh dalam iklim sejuk dan selepas mereka dituai biasanya dibiarkan kering selama beberapa bulan. Mereka cenderung mempunyai rasa yang lebih kuat dan dinamakan oleh warna mereka, seperti bawang merah. Bawang Sepanyol juga bawang buncis. Bawang jenis lain yang biasa adalah scallion - juga dikenali sebagai bawang hijau - dan bawang mutiara.
Faedah
Bawang adalah sumber kaya kromium, vitamin C dan serat makanan. Chromium adalah mineral surih yang boleh membantu mengawal tahap glukosa, kerana ia membantu menyediakan gula darah ke sel dan oleh itu dapat meningkatkan kepekaan terhadap insulin. Menurut Makanan Sihat Dunia, penyelidikan menunjukkan bahawa makan bawang dengan kerap juga boleh mengurangkan risiko beberapa jenis kanser.
Pakar Insight
Sandra Woodruff, MS, RD, pengarang "Cookbook Carb Good: Rahasia Makan Rendah pada Indeks Glikemik, " kata indeks glisemik berguna sebagai sebahagian daripada strategi diet, tetapi harus diingat bahwa banyak makanan yang rendah -GI ranking tidak boleh dianggap sihat. Bar gula-gula rendah GI seperti Snickers adalah contoh yang baik. Woodruff mengesyorkan mengambil jumlah kalori dan karbohidrat sebagai pertimbangan apabila membuat pilihan diet.
