Sama ada anda adalah peminat gula-gula bijan seperti halvah berkrim dan sesame manis rapuh, atau hanya menikmati taburkan bibit pada bagel anda, biji bijan boleh menjadi nutrisi penting jika anda makan banyak dari mereka. Biji wijen sering digunakan dalam penaik, dan juga dibuat ke dalam saus panggang Timur Tengah yang dipanggil tahini yang juga disajikan di atas sayuran atau roti.
Kalori dan Lemak
Satu auns biji bijan mentah yang kering mempunyai 163 kalori dan 14.11 g lemak, 1.96 daripadanya tepu. Ini tidak berbeza dengan 1 oz. biji bijan panggang yang mempunyai 160 kalori dan 13.61 g lemak, 1.09 daripadanya tepu. Biji bijan panggang atau mentah tidak mempunyai kolesterol. Kecuali anda makan gula-gula bijan, seperti halvah, tidak mungkin anda akan makan 1 oz. benih bijan dalam satu persatu. Walau bagaimanapun, 1 oz. adalah jumlah yang munasabah untuk digunakan semasa membuat bagels, roti atau tahini.
Protein
Satu auns benih bijan mentah kering mempunyai 5.03 g protein. Jumlah biji panggang yang sama sedikit kurang, dengan 4.81 g. Walaupun ini terdengar seperti jumlah yang besar, bergantung pada biji wijen yang terdapat dalam bagel atau sekeping roti sebagai sumber protein tidak bijak, kerana jumlah protein yang sebenarnya berasal dari biji wijen adalah kurang.
Mineral
Dengan 291 mg kalsium, 4.13 mg besi dan 9.8 mcg selenium, 1 oz. Biji bijan kering adalah rangsangan yang sihat untuk diet anda. Ini memenuhi 29.1 peratus daripada nilai harian kalsium dan 14 peratus daripada nilai harian selemium. Ia juga membekalkan 23 peratus besi yang diperlukan oleh wanita, dan lebih daripada 50 peratus daripada nilai harian yang diperlukan oleh lelaki. Terdapat lebih sedikit mineral yang didapati dalam 1 oz. biji bijan panggang daripada benih bijan mentah.
Vitamin
Kedua-dua benih bijan mentah dan panggang tidak mempunyai vitamin A, C, D, E atau K. Walau bagaimanapun, 1 oz. sama ada benih mentah atau panggang mempunyai 0.22 mg thiamin dan 0.07 mg riboflavin. Ini bersamaan dengan kira-kira 19 peratus daripada nilai harian thiamin dan hampir 6 peratus daripada nilai harian riboflavin untuk orang dewasa.
