Sama ada dalam ais krim krim madu, granola, campuran jejak atau sebagai topper salad, kismis menambah pop rasa kepada banyak hidangan. Terdapat beberapa jenis kismis, termasuk kismis, emas tanpa bunga dan sultan. Walaupun mereka kelihatan berbeza, kismis "hitam" dan "putih" tidak berbeza banyak nutrisinya.
Jenis-jenis kismis
Menurut Kesejahteraan UC Berkeley, kebanyakan kismis yang dihasilkan di Amerika Syarikat adalah salah satu daripada tujuh jenis yang berbeza. Hampir semua kismis California dibuat dari anggur tanpa anggur Thompson, yang boleh digunakan untuk menghasilkan kismis tanpa biji emas, yang berwarna kuning, dan kismis tanpa biji semulajadi, yang dikeringkan matahari dan semulajadi mengembangkan warna coklat gelap.
Anggur hitam Corinth digunakan untuk membuat kismis kismis kecil, tart. Ini adalah tidak berbiji dan satu keempat saiz kismis tanpa biji Thompson. Currants juga berwarna gelap dan kadang-kadang dilabelkan sebagai "Zante currants."
Satu lagi anggur gelap, anggur Monukka, digunakan untuk membuat kismis dengan nama yang sama. Kismis Monukka tidak berbiji, sangat besar dan hitam. Mereka dibuat dalam kuantiti terhad dan biasanya dijual di kedai makanan kesihatan, menurut UC Berkeley.
Menyenaraikan senarai pelbagai kismis UC Berkeley adalah kismis tanpa biji api, kismis Muscat dan Sultanas. Kismis tanpa biji api merah, besar dan sangat manis. Kismis Muscat - dianggap sebagai bahan khusus dan kebanyakannya digunakan dalam penaik - adalah besar, coklat dan mengandungi biji. Akhirnya, Sultanas adalah kismis yang besar, kismis emas yang boleh dibeli di kedai gourmet dan makanan kesihatan.
Nilai Pemakanan Kismis Hitam
Seperti yang anda perhatikan, terdapat beberapa jenis kismis hitam dan kismis putih atau kuning. Kerana mereka biasa dan tidak perlu dibeli di kedai makanan kesihatan, kami memilih untuk membandingkan kismis tanpa biji emas (berwarna terang) dan kismis tanpa biji semulajadi (berwarna gelap), yang kedua-duanya dibuat dari anggur tanpa anggur Thompson.
Satu kotak kecil 1.5-auns, kismis tanpa biji yang gelap menghasilkan seberat 43 gram. Menurut USDA, hidangan ini mengandungi:
- 129 kalori
- 1.4 gram protein
- 1.9 gram serat
- 0.1 gram lemak
- 28 gram gula
- 26.7 miligram kalsium
- 15.5 miligram magnesium
- 42.1 miligram fosforus
- 320 miligram kalium
Nilai Pemakanan Kismis Kuning
Walaupun kismis tanpa biji emas juga dibuat dari anggur tanpa anggur Thompson, mereka menjalani proses pengeringan yang berbeza daripada kismis tanpa biji gelap semulajadi. Menurut UC Davis, kismis tanpa biji emas mengekalkan warna cahaya mereka akibat rawatan sulfur dioksida sebelum oven dikeringkan. Rawatan ini berhenti berkotak, mengekalkan rasa semulajadi anggur, dan melambatkan kehilangan pro-vitamin A dan asid askorbik.
Menurut USDA, satu penyajian 43-gram kismis tanpa biji emas (bersamaan dengan satu kotak kecil 1.5-auns) mengandungi:
- 129 kalori
- 1.4 gram protein
- 1.4 gram serat
- 0.1 gram lemak
- 28.3 gram gula
- 27.5 miligram kalsium
- 15.1 miligram magnesium
- 43.4 miligram fosforus
- 320.8 miligram kalium
Apabila anda melihat dengan terperinci tentang pemakanan kismis kismis tanpa biji emas putih dan kismis tanpa biji semulajadi hitam, mereka hampir sama, dengan variasi sedikit. Kismis tanpa biji semulajadi mempunyai serat 0.5 gram lebih serat, sementara kismis tanpa biji emas mempunyai lebih banyak kalium, fosfor dan kalsium.
Kedua-dua kismis tanpa biji emas dan kismis tanpa biji semulajadi adalah makanan ringan yang sihat, kerana mereka mempunyai kalori dan lemak yang rendah dan memberikan jumlah vitamin dan mineral yang berbeza-beza. Perlu diingat, kerana kedua-dua jenis kismis ini tinggi gula, anda perlu mengurangkan saiz hidangan anda jika anda menonton pengambilan gula anda. Bagi mereka yang menghidap diabetes, University of Arkansas menyarankan makan hanya kira-kira 2 sudu kismis pada satu masa.
