Mata rusuk adalah potongan daging lembu yang diambil dari bahagian rusuk lembu, sementara sirloin diambil dari bahagian belakang belakang. Kedua-dua luka tersebut tinggi protein, lemak, dan beberapa vitamin dan mineral. Namun, stik Sirloin secara amnya lebih sihat kerana ia mengandungi jumlah protein, vitamin dan mineral yang lebih banyak, dengan jumlah lemak yang kurang lemak dan tepu, dan sedikit kolesterol.
Tenaga
Hidangan stok mata rusuk 3.5 gram mengandungi 249 kalori, sementara hidangan stew sirloin yang sama mengandungi 183 kalori. Kalori memberikan tenaga kepada badan untuk menyemai metabolisme dan aktiviti fizikal. Kebanyakan orang dewasa memerlukan sekurang-kurangnya 2, 000 kalori setiap hari, jadi hidangan berus 3.5-auns dan stik sirloin mengandungi kira-kira 13 peratus dan 9 peratus keperluan minimum kalori setiap hari.
Lemak dan Kolesterol
Mata rusuk mengandungi lebih banyak kalori terutamanya kerana peningkatan kandungan lemaknya. Hidangan stok mata rusuk berhidung 3.5 auns mengandungi hampir 15 gram lemak, sementara stok sirloin 3.5 auns mengandungi kurang daripada 6 gram. Begitu juga, mata rusuk lebih tinggi pada lemak tepu, dengan 5.7 gram per serving 3.5 auns, berbanding dengan 2.2 gram dalam servis sirloin 3.5 auns. Mata rusuk dan stik sirloin mengandungi jumlah kolesterol yang sama, dengan 89 dan 82 miligram untuk masing-masing 3.5-auns.
Lemak adalah makronutrien penting, dan kebanyakan orang dewasa memerlukan antara 44 dan 78 gram nutrien ini setiap hari. Lemak tepu tidak sihat dan boleh meningkatkan risiko penyakit jantung. Diet 2, 000 kalori harus mengandungi kurang daripada 16 gram lemak tepu, menurut Persatuan Jantung Amerika. Kolesterol boleh menjadi tidak sihat dalam dos yang tinggi, dan kebanyakan orang dewasa perlu menghadkan pengambilan kolesterol hingga 300 mg sehari.
Protein
Kedua-dua mata rusuk dan stik sirloin berlimpah dalam protein - nutrien yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan pembaikan tisu. Hidangan stok mata rusuk 3.5 auns mengandungi kira-kira 27 gram protein, manakala stik sirloin mengandungi kira-kira 31 gram setiap hidangan 3.5-auns. Dewasa biasanya memerlukan sekurang-kurangnya 50 gram protein setiap hari, jadi hidangan mata rusuk atau sirloin boleh memberikan lebih daripada 50 peratus keperluan protein harian orang dewasa.
Mineral
Kedua-dua mata rusuk dan stik sirloin mengandungi 10 mineral, dan amat tinggi dalam fosforus, zink, besi dan selenium. Satu hidangan 100 gram mata rusuk mengandungi kira-kira 30 peratus daripada nilai harian untuk orang dewasa untuk fosforus, 50 peratus untuk zink, 22 peratus untuk besi dan 54 peratus untuk selenium. Hidangan sirloin 3.5-auns mengandungi kira-kira 35 peratus daripada nilai harian untuk fosforus, pada 57 peratus untuk zink, 20 peratus untuk zat besi dan 65 peratus untuk selenium.
Vitamin
Sumbangan vitamin terbesar daging lembu adalah kandungan vitamin Bnya. Vitamin B membantu menukarkan nutrien - terutamanya karbohidrat - menjadi tenaga yang boleh digunakan oleh tubuh. Vitamin B juga membantu mengekalkan fungsi kesihatan darah dan fungsi sistem imun. Mata rusuk dan sirloin daging lembu sangat tinggi dalam vitamin B niacin, vitamin B-6 dan vitamin B-12. Steak servis 3.5 auns atau steak mata mengandungi kira-kira 50 peratus nilai harian untuk orang dewasa untuk niacin, 44 peratus untuk vitamin B-6 dan 67 peratus untuk vitamin B-12. Hidangan sirloin 3.5-auns mengandungi kira-kira 58 peratus daripada nilai harian untuk orang dewasa untuk niacin, 51 peratus untuk vitamin B-6 dan 71 peratus untuk vitamin B-12.
