Gandum adalah bijian yang paling banyak digunakan di Amerika mengikut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Beri gandum adalah biji gandum yang tidak diproses dalam bentuk yang paling semula jadi. Beri gandum menyerupai bijirin penuh yang lain seperti barli. Mereka sangat berkhasiat dan menawarkan tekstur yang renyah. Beri gandum menawarkan semua nutrien bijirin keseluruhan kerana ia mengandungi kuman, endosperm dan bran. Semua produk gandum, seperti tepung gandum, dibuat daripada buah gandum. Dengan kandungan nutrien yang luar biasa dan tekstur yang renyah, mereka adalah pilihan makanan yang lazat.
Varieti
Beri gandum tidak semua sama dan, sebenarnya, terdapat beberapa jenis yang berbeza dalam tekstur, warna dan saiz. Mereka biasanya dinamakan selepas musim tumbuh, kandungan gluten dan warna. Mereka ditanam di musim sejuk atau musim bunga, mungkin sukar berbanding gandum lembut dan merah atau putih. Mereka yang paling mudah didapati di kedai-kedai makanan kesihatan dan beberapa pasar raya termasuk musim bunga merah keras dan buah gandum musim sejuk, yang sangat kenyal, tinggi protein dan coklat berwarna. Jenis ini biasanya digunakan untuk membuat tepung dan roti "kasar". Beri gandum putih lembut, sebaliknya, berair, mempunyai kernel yang lebih lembut dan boleh digunakan untuk membuat tepung pastri, menurut laman web Nourish Network.
Nilai Nutrisi Asas
Terlepas dari pelbagai, beri gandum tinggi karbohidrat dan serat makanan, serta vitamin dan mineral. Kandungan protein bervariasi sedikit. Hidangan beri gandum yang biasa ialah 1/4 cawan yang kering, apabila dimasak, menghasilkan 1/2 cawan. Satu hidangan 50 gram buah merah gandum merah, atau kira-kira 1/4 cawan yang tidak dimasak, menyediakan 163.5 kalori, 1 gram lemak, 6.5 gram protein, 35.5 gram karbohidrat, 6 gram serat makanan dan 1 miligram natrium. Beri gandum kaya dengan vitamin B1 dan B3; dan mineral magnesium, fosforus, tembaga, mangan dan selenium.
Kepentingan Mikronutrien Berry Wheat
Vitamin B penting untuk sistem saraf yang sihat dan metabolisme tenaga; magnesium bersama-sama dengan fosforus adalah penting untuk mengawal tekanan darah dan membina tulang yang kuat dan sihat. Fosfor juga diperlukan untuk membentuk sebahagian daripada DNA dan RNA, mengaktifkan beberapa protein dalam badan dan menyimpan dan mengangkut tenaga. Tembaga diperlukan untuk membentuk tisu penghubung, sel darah dan menggalakkan fungsi sistem saraf, kekebalan dan kardiovaskular. Bantuan mangan dalam pembentukan tulang dan metabolisme karbohidrat dan protein manakala selenium menyokong fungsi sistem imun dan kelenjar tiroid.
Faedah Kesihatan
Beri gandum, seperti kebanyakan bijirin keseluruhan, adalah sumber serat makanan yang sangat baik - yang menggalakkan kesihatan pencernaan; membantu mengurangkan kolesterol darah dan tahap gula darah; membantu dalam pengurusan berat badan dan menggalakkan pergerakan usus yang kerap. Sekolah Harvard Health Public melaporkan bahawa bijirin, seperti beri gandum, mengandungi estrogen tumbuhan atau phytoestrogens yang boleh mengurangkan risiko anda mengembangkan jenis kanser tertentu - terutamanya bersama dengan mineral yang terdapat dalam gandum keseluruhan - seperti magnesium, selenium, tembaga, dan mangan.
Menambah ke Diet Anda
Beri gandum boleh tumbuh, yang menjadikannya lebih manis; retak dan ditambah kepada salad; dimasak sebagai bijirin atau hidangan sampingan; dan / atau dijadikan tepung untuk digunakan dalam roti atau barang bakar lain. Beri gandum keras mengambil masa lebih lama untuk memasak daripada lembut dan mungkin perlu direndam dalam air semalaman. Sekiranya anda menambahnya ke dalam salad, membenarkan hidangan untuk bermalam dalam peti sejuk membolehkan buah beri menyerap rasa dari bahan-bahan lain. Cuba mencampurkan beri gandum dengan nasi dan / atau biji-bijian lain untuk membuat pilaf. Gunakannya dalam sup atau stew atau sebagai pengganti crouton pada salad anda.
