Gammon adalah daging yang diperoleh dari kaki belakang babi. Ia sangat mirip dengan ham, dan sebenarnya, ia kadang-kadang digambarkan sebagai jenis ham. Perbezaan utama antara gammon dan ham tradisional adalah cara kedua-dua mereka sembuh. Kedua-duanya disembuhkan dengan air garam, bagaimanapun, ham disembuhkan oleh pertama memotong daging dari bangkai dan kemudian menambah garam ke daging, sementara gammon dipotong dari bangkai setelah garam. Gammon cenderung mempunyai rasa yang lebih kuat dan masam daripada ham.
Macronutrients
Gammon mengandungi kira-kira 203 kalori dan 15 gram lemak setiap hidangan gril 100 gram, menurut MyPlate LIVESTRONG.COM. Oleh itu, ia adalah kalori yang agak tinggi, dan harus dimakan secara sederhana. Di samping itu, daripada 15 gram lemak, kira-kira 6.5 gram adalah jenis tepu - lemak tidak sihat yang dikaitkan dengan penyakit jantung. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa kurang daripada 7 peratus pengambilan kalori harian anda datang dari lemak tepu. Bagi seseorang yang makan 2, 000 kalori sehari, ini berfungsi sebagai 16 gram lemak tepu setiap hari. Steak panggang gammon mengandungi 16 gram protein dan 0 gram karbohidrat setiap 100 gram.
Mineral
Daging adalah sumber mineral yang baik. The "McCance and Widdowson's Composition of Foods" melaporkan bahawa gammon kaya dengan tembaga dan magnesium. Magnesium diperlukan untuk tulang yang sihat, gigi dan sistem imun dan fungsi otot dan saraf yang sesuai. Tembaga adalah penting untuk metabolisme besi yang betul dan untuk sel darah merah yang sihat. Gammon juga merupakan sumber besi dan zink, tetapi ia mengandungi kurang daripada mineral ini daripada daging gelap seperti daging lembu. Besi digunakan untuk pengeluaran sel darah merah manakala zink adalah penting untuk perkembangan seksual dan penyembuhan luka. Gammon cenderung tinggi dalam garam, yang dikaitkan dengan tekanan darah tinggi.
Vitamin
Gammon adalah sumber tiamin B-vitamin, riboflavin, niacin, B-6, B-12 dan biotin, melaporkan "McCans dan Widdowson Komposisi Makanan." Badan anda menggunakan thiamine dan riboflavin untuk menukar makanan menjadi tenaga, sementara niasin digunakan untuk metabolisme asid lemak. Vitamin B-6 adalah penting untuk metabolisme protein dan dalam peraturan kedai-kedai glikogen. Vitamin B-12 adalah penting untuk sel dan saraf darah merah yang sihat, dan biotin diperlukan untuk metabolisme glukosa dalam hati. Gammon juga mengandungi sejumlah kecil vitamin D, yang diperlukan untuk tulang dan gigi yang sihat.
Petua
Sentiasa memilih pemotongan gammon tanpa lemak, kerana ini mengandungi kurang lemak dan kalori dan lebih sihat untuk anda. Apabila masak, elakkan menggoreng dan pergi untuk memanggang dan mendidih sebaliknya. Jangan masukkan garam ke dalam mangkuk gammon, kerana gammon itu sendiri sudah tinggi garam. Anda digalakkan untuk memilih jenis organik, kerana ini lebih mesra alam dan mempunyai piawaian kebajikan haiwan yang lebih baik.
