Kandungan vitamin tinggi Broccoli menghasilkan status "makanan super" sayuran. Para juru masak yang menggembirakan menggunakan sebanyak mungkin setiap brokoli, tetapi jika "sekumpulan" anda sendiri terdiri daripada pemakan pemakan yang menolak makan potongan brokoli, atau batang, hati. Batang dan puncaknya, juga dikenali sebagai bunga bunga atau bunga, mengandungi hampir semua nutrien yang sama - walaupun bunga mempunyai lebih banyak vitamin A. Jika keluarga anda memerlukan satu hidangan sampingan, potong batang brokoli dengan hati nurani yang jelas. Rizab berpunca untuk stok sup, stew dan casseroles.
Asas-asas
A 3.5 oz. berkhidmat dengan floret atau batang segar adalah satu yang sihat, bersamaan dengan 1 1/2 cawan. Hidangan mengandungi 28 kalori, 3 gram protein dan 5.2 gram karbohidrat. Bahagian brokoli tidak mengandungi sebarang lemak tepu, dan kedua-dua bahagian mengambil hanya 1 peratus daripada peruntukkan sodium harian anda. Kedua-dua batang dan bunga menyumbang kira-kira 10 peratus daripada serat pemakanan yang anda perlukan setiap hari.
Vitamin A
Florik brokoli mengandung lebih banyak vitamin A daripada batang yang dilakukan. A 3.5 oz. Berkhidmat floret menyediakan 60 peratus vitamin A yang anda perlukan setiap hari. Jumlah batang brokoli yang sama hanya memberikan 8 peratus nilai harian, atau DV, untuk vitamin A, yang menggalakkan penglihatan yang baik, sementara juga menyumbang kepada sistem imun yang sihat.
Vitamin C
Sebagai penyumbang vitamin C, brokoli bersinar. Florets dan batang setiap menyumbang kira-kira 150 peratus daripada vitamin C yang anda perlukan setiap hari dalam setiap 3.5 oz. berkhidmat. Memasak mengurangkan kandungan vitamin C sedikit, tetapi hidangan yang dimasak masih menyampaikan lebih daripada satu hari vitamin C yang membantu menguatkan sistem imun anda. Ia juga membina kolagen, bahan yang bertanggungjawab untuk sendi dan kulit yang sihat.
Folate
Batang brokoli segar dan floret kedua-duanya menyumbang kira-kira 17 peratus daripada DV untuk folat dalam setiap 3.5 oz. berkhidmat. Atas sebab itu, sayur-sayuran membuat pilihan yang baik untuk wanita hamil, yang digesa untuk makan lebih banyak vitamin B kompleks. Mendapatkan folat yang cukup membantu mengurangkan risiko kecacatan kelahiran.
Nutrien lain
Florik brokoli segar dan batang setiap menyumbang lebih daripada satu hari vitamin K, nutrien yang membantu mencegah kehilangan darah yang berlebihan daripada kecederaan, selepas pembedahan atau semasa haid. Sama ada bahagian brokoli juga menyampaikan sekurang-kurangnya 5 peratus daripada DV untuk beberapa vitamin B, serta kalsium, besi, kalium, fosforus, magnesium dan mangan.
Brokoli yang dimasak
Untuk sebahagian besar, brokoli yang dimasak sedikit lebih tinggi dalam nutrien daripada jumlah yang sama brokoli segar. Perbezaannya adalah kecenderungan sayuran untuk "memasak" dan menyumbang lebih banyak brokoli untuk hidangan. Vitamin C tetap menjadi pengecualian kepada peraturan ini kerana ia menghilang dengan memasak. Walaupun kedua-dua brokoli masak dan segar adalah sumber yang baik dari beberapa vitamin dan mineral, peningkatan yang ketara berlaku dalam vitamin A dan K, folat dan serat apabila anda memasak batang brokoli atau floret - terutama di floret, yang mempunyai lebih banyak vitamin A daripada batang. Sebaliknya, lebih banyak vitamin C kekal di floret atau tangkai segar daripada dalam broccoli yang dimasak. Brokoli beku, terutamanya floret, tinggi vitamin A, tetapi mempunyai lebih banyak natrium dan kuantiti vitamin C yang berkurangan, besi dan beberapa vitamin B.
