Sebagai asid amino yang paling tertumpu dalam badan anda, L-glutamin - juga dikenali sebagai glutamin - terlibat dalam lebih banyak proses metabolik daripada mana-mana asid amino lain. Kerana ia membakar sel-sel darah putih dan sel-sel badan yang membelah dengan cepat, glutamin sangat diperlukan untuk fungsi sistem imun dan pembaikan tisu. Walaupun badan anda biasanya membuat semua glutamin yang diperlukan, kecederaan serius atau penyakit yang berpanjangan mungkin memerlukan anda untuk meningkatkan pengambilan makanan anda, yang secara amnya bermaksud makan makanan yang kaya dengan protein.
Tisu Haiwan
Daging, ayam, ikan dan makanan laut adalah antara sumber glutamin terbaik. Walaupun mereka semua mengandungi jumlah protein yang cukup, makanan yang membekalkan protein yang lebih tinggi cenderung lebih tinggi dalam glutamin. Ini secara amnya bermakna anda akan mendapat lebih banyak glutamin daripada daging lembu tanpa lemak daripada yang anda gemari dari lemak, semata-mata kerana memotong daging lembu tanpa lemak memasok lebih banyak protein per auns daripada bahagian yang mengandungi jumlah lemak yang lebih tinggi. Ini tidak bermakna, bahawa ikan berlemak seperti salmon bukan sumber yang sangat baik juga.
Produk tenusu
Banyak produk tenusu kaya dengan glutamin. Protein whey, hasil sampingan pengeluaran keju yang digunakan sebagai suplemen pemakanan, merupakan sumber utama glutamin. Walaupun susu dan yogurt adalah sumber asid amino yang baik, keju biasanya merupakan sumber yang lebih baik. Keju kotej dan ricotta terutama kaya dengan glutamin, tetapi anda juga akan mendapat sejumlah besar dari keju Parmesan, mozzarella dan cheddar. Seperti sumber haiwan yang lain, susu, yogurt dan keju yang lebih rendah lemak biasanya membekalkan sedikit protein dan glutamin per ounce daripada produk tenusu tinggi lemak.
Sumber sayur
Anda tidak perlu mengambil produk haiwan untuk mendapatkan glutamin dari diet anda kerana ia juga terdapat dalam makanan berasaskan tumbuhan. Lentils kering, kacang dan kacang - terutamanya kacang soya - adalah sumber glutamin yang baik kerana mereka kaya dengan protein berkualiti tinggi. Kubis adalah sumber lain yang baik. Menurut "Ensiklopedia Penyembuhan Makanan, " oleh Michael Murray, ND, kesan anti-ulser kubis telah sebahagian besarnya disebabkan oleh kandungan glutaminnya. Sumber sayur-sayuran lain termasuk bayam mentah dan kale, pasli, kacang segar, bit, wortel dan pucuk Brussels.
Sumber Lain
Telur merupakan sumber utama glutamin. Terdapat banyak putih telur, juga, jika anda menonton pengambilan kolesterol anda. Banyak bijirin kaya dengan glutamin, termasuk gandum, kuman gandum dan produk yang dihasilkan daripada gandum, quinoa, bijirin dan beras merah. Walaupun kandungan lemak tinggi mereka, kacang, biji dan butters mereka - terutamanya yang lebih tinggi dalam protein - mengandungi sejumlah besar glutamin. Badam, pistachios, walnut, biji labu, biji bunga matahari, kacang dan mentega kacang semua sumber yang baik.
Pertimbangan
Bekalan makanan purata di mana saja antara 1 dan 6 gram glutamin sehari, menurut NYU Langone Medical Centre. Tidak ada garis panduan pengambilan untuk glutamin, bagaimanapun, kerana kebanyakan orang menggunakan diet yang membolehkan tubuh mereka membuat apa yang mereka perlukan. Walaupun suplemen glutamin sering digunakan untuk meningkatkan pemulihan selepas pembedahan, penyakit kritikal atau kecederaan traumatik, mereka kadang-kadang disyorkan untuk pesakit atlet dan pesakit kanser. Seperti semua suplemen pemakanan, suplemen glutamin hanya perlu diambil seperti yang diarahkan oleh doktor.
