Fettuccine Alfredo mungkin kelihatan seperti kelonggaran, dengan pita salai yang lembut seperti salutan pasta. Ia boleh menjadi popular, jika kalori tinggi, hidangan. Tetapi ada cara untuk membuat saus Alfredo tanpa krim berat.
Petua
Gunakan keju Parmesan yang berkualiti. Ia membungkus banyak rasa, dan mempunyai kira-kira separuh kalori keju krim. Satu cawan separa keju Parmesan mempunyai 105 kalori, manakala 1/4 cawan keju krim mempunyai 203 kalori, menurut Pangkalan Data Komposisi Makanan USDA.
Alfredo Sauce - Makanan Keselesaan
Bagi ramai orang, Fettuccine Alfredo adalah gambar makanan keselesaan. Malah, saus Alfredo dicipta sebagai makanan yang selesa, menurut sebuah artikel di Ozy. Kembali pada tahun 1914 di Rom, isteri Chef Alfredo de Lelio hamil, dan menderita akibat serangan sakit pagi. Dia menggabungkan pasta biasa, mentega dan keju Parmesan untuk membuat hidangan yang boleh dimakannya. Dia gembira dengan hasilnya, dan hidangan itu menjadi tandatangan restorannya.
Beberapa tahun kemudian, resipi itu membuat jalan ke sebuah restoran Hollywood yang terkenal, Musso & Frank Grill, di mana ia menjadi klasik, dan masih hari ini. Restoran Rom Alfredo, yang kini dikenali sebagai II Vero Alfredo, juga masih menyajikan hidangan klasik.
Selama bertahun-tahun, resipi telah disesuaikan, dan ia sering dibuat dengan krim berat. Tetapi sos Alfredo tanpa krim berat boleh dibuat, dan ia boleh menjadi lazat. Susu boleh digunakan sebagai pengganti krim berat untuk membuat sos putih, dan kombinasi boleh menjadi saus ringan yang tidak mempunyai semua kalori asal.
Alfredo Sauce Hari ini
Terdapat banyak variasi yang terdapat di dalam bahan-bahan kalori yang lebih tinggi daripada sos Alfredo. Resipi Betty Crocker, sebagai contoh, memerlukan mentega, krim cambuk dan keju Parmesan untuk dicampur bersama garam, lada dan pasli. Hidangan ini benar-benar dimaksudkan sebagai kursus pertama, tetapi Betty Crocker mencadangkan menambah ayam atau udang untuk menjadikannya hidangan utama.
Satu hidangan hidangan Betty Crocker mempunyai 580 kalori, dan 150 miligram kolesterol, dan 9.5 gram lemak tepu. Walaupun tidak ada jumlah yang sukar, Garis Panduan Penyelidikan Diet Amerika Syarikat mencadangkan mengehadkan penggunaan kolesterol hingga sekitar 100 hingga 300 miligram per hari. Ini pastinya hidangan untuk majlis khas.
Jadual Splendid mempunyai versi asas Fettuccine Alfredo yang memanggil 2 cawan keju Parmesan dan 5 sudu mentega, bersama dengan 1 paun fettuccine dan garam. Pada empat hidangan, hidangan ini mengandungi 121 miligram kolesterol dan 454 kalori, jadi ia masih membungkus pukulan kalori dan kolesterol.
Alfredo Sauce Without Cream Berat
Ada cara untuk meringankan kedua-dua versi saus Alfredo. Betty Crocker mempunyai versi cahaya, yang masih menawarkan saus Alfredo dengan keju krim. Daripada keju krim biasa, bagaimanapun, yang terdapat dalam banyak versi saus Alfredo, pengganti saus Alfredo ini mempunyai neufchâtel, atau keju krim lemak yang lebih rendah. Versi ini berat pada 330 kalori dan 70 miligram kolesterol, atau 23 peratus daripada cadangan harian.
Klinik Mayo mempunyai resipi untuk sos Alfredo yang menyeru 1 sudu bawang putih yang dicincang dalam 1/2 sudu teh minyak zaitun. Kacau dalam 1 sudu tepung, dan perlahan-lahan kacau dalam 1 1/3 cawan susu nonfat, kacau sehingga campuran itu menebal. Masukkan 2 sudu keju krim rendah lemak dan 1/2 cawan keju Parmesan parut, kacau sehingga keju dicampur. Tanpa pasta, 2 auns sos ini mengandungi 130 kalori dan 15 miligram kolesterol. Ia juga mempunyai 350 miligram natrium, atau 15 peratus daripada cadangan harian.
Terdapat banyak pengganti yang boleh diuji untuk sos Alfredo yang masih boleh memberikan hasil berkrim. Betty Crocker mempunyai satu lagi resipi sos Alfredo yang memanggil susu tanpa lemak yang tidak disejat. Terdapat juga pengganti mentega yang boleh anda gunakan.
Lebih banyak Versi Alfredo Cahaya
Persatuan Jantung Amerika mempunyai versi ringan dari Fettuccine Alfredo. Dalam versi ini, pukul bersama 2 sudu tepung dan 1/4 cawan susu nonfat sehingga rata, dan tuangkan campuran ke dalam periuk. Kocok dalam 1 1/4 cawan susu tanpa lemak dan masak sehingga mendidih. Masak selama 15 minit, atau sehingga tebal, kacau dengan spatula untuk memastikan campuran dari melekat. Kemudian kacau dalam 1/4 cawan Parmesan parut, sebatang lada dan jus satu limau. Tuangkan sos lebih daripada 1 paun pasta gandum dan hiaskan dengan 1 1/2 sudu Parmesan.
Dalam versi ini, satu hidangan pasta adalah 2 auns, yang bermaksud terdapat 8 hidangan untuk kotak pasta 1 paun. Dengan pasta, ia mempunyai 235 kalori dan 3 miligram kolesterol. Ia juga mempunyai 155 miligram natrium, atau 7 peratus daripada cadangan harian.
Reputasi Kalori Tinggi Alfredo
Sesetengah gosok untuk saus Alfredo berasal dari versi tinggi kalori, natrium tinggi, tinggi lemak yang sering dihidangkan di restoran Amerika. Fettuccine Alfredo Olive Garden mempunyai 1, 010 kalori dengan 155 miligram kolesterol, 34 gram lemak tepu dan 850 miligram natrium.
Itu lebih kurang satu pertiga cadangan harian natrium. Ia juga lebih daripada syor harian lemak tepu, yang Garis Panduan Pemakanan USDA mengehadkan mengehadkan kepada 10 peratus daripada jumlah kalori harian anda. Saiz hidangan sering lebih besar di restoran, jadi jika anda benar-benar mahukan Fettuccine Alfredo dari Olive Garden, bawa sebuah bekas dan merancang untuk mengambil separuh hidangan di rumah dengan anda. Laporan Pengguna mencadangkan mengawasi jumlah kalori dan sodium dalam hidangan apabila anda memesan.
Pasta sebagai sebahagian tradisional diet Mediterranean adalah subjek kajian yang diterbitkan dalam edisi Julai 2016 mengenai Pemakanan & Diabetes . Kajian di sekitar 23, 000 orang di Itali mendapati bahawa makan pasta tidak menyumbang kepada berat badan yang lebih tinggi, indeks jisim badan yang lebih tinggi atau lilitan pinggang yang lebih tinggi.
Akhir sekali, Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit mengesyorkan tidak memotong makanan yang selesa daripada diet anda secara keseluruhan. Sebaliknya, CDC menawarkan garis panduan ini:
- Makan mereka kurang kerap. Potong sekali seminggu sekali atau sekali sebulan. Anda akan memotong kalori anda kerana anda tidak mempunyai makanan yang kerap.
- Makan jumlah yang lebih kecil.
- Cuba versi kalori yang lebih rendah, termasuk susu tanpa lemak, kurang mentega dan keju krim ringan.
Saus Alfredo tanpa krim berat atau banyak kalori masih boleh enak. Anda mungkin dapat menikmati lebih sedikit lagi, dengan mengetahui bahawa anda telah meringankan sos.
