Makan diet alkali mendapat rangsangan besar beberapa tahun yang lalu apabila selebriti menyebutnya sebagai cara untuk kekal langsing dan berotot. Tetapi, sementara terdapat manfaat kesihatan untuk makan makanan tidak berasid, terutama jika anda mempunyai penyakit ginjal, itu tidak bermakna anda harus menghindari makanan berasid sama sekali.
Petua
Sekiranya anda sedang mempertimbangkan untuk makan makanan tidak berasid, semak dengan doktor anda dan pastikan anda tidak kehilangan apa-apa vitamin dan mineral penting.
Buah-buahan dan Sayuran Bukan Acidic
Apabila anda memberi tumpuan kepada makanan asid rendah, anda benar-benar mencari makanan dengan beban asid rendah. Itu bermakna mereka menghasilkan tindak balas beban asid negatif dalam badan anda. Ini kebanyakannya buah-buahan dan sayur-sayuran.
Berikut adalah beberapa sayur-sayuran yang menghasilkan lebih banyak tindak balas alkali dalam badan anda, menurut kajian Mei 2017 dalam Journal of Renal Nutrition , dan yang lebih tua, namun masih sangat disukai kajian dari Oktober 2011 dalam Journal of Environmental and Public Health :
- Timun
- Tomato
- Brokoli
- Terung
- Saderi
- Kale
- Pucuk Brussels
Buah-buahan, jus buah-buahan dan kacang-kacangan yang menghasilkan beban asid negatif termasuk:
- Epal dan jus epal
- Aprikot
- Pisang
- Currants hitam
- Kismis
- Jus anggur
- Currants hitam
Senarai buah-buahan dan sayur-sayuran yang kurang berasid ini pastinya bukan senarai lengkap. Kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran apabila dimetabolisme menghasilkan alkali, yang meneutralkan asid melalui buah pinggang, menurut Journal of Renal Nutrition .
Apakah Skala pH?
Skala pH mengukur keasaman atau kealkalian larutan, menurut Sains. Para saintis menggunakan skala logaritma untuk mengukur paras pH, berdasarkan 14, dengan 7 yang menjadi tengah, atau neutral. Penyelesaian yang boleh menghasilkan, atau menderma, ion hidrogen dianggap berasid, dengan pH 1-6.9. Larutan yang boleh menerima ion hidrogen dianggap alkali, atau asas, dengan pH lebih tinggi daripada 7.
Air tulen adalah neutral, tidak berasid atau alkali, kata saudara sains. Tetapi cecair yang dihasilkan dalam makanan boleh berbeza-beza mengikut skala. Mana-mana makanan boleh mengukur berasid tetapi boleh menghasilkan tindak balas alkali dalam badan anda. Oleh itu, jika anda mencari diet asid yang lebih rendah, anda ingin mencari makanan penghasil alkali.
Badan manusia menghasilkan cecair yang juga berbeza-beza mengikut skala pH, menurut Jurnal Kesihatan Alam Sekitar dan Kesihatan Awam . Bile, contohnya, biasanya 7.6 hingga 8.8 di sepanjang skala pH, jadi ia neutral kepada sedikit alkali. Kulit anda agak berasid, antara 4.6 dan 6.5. Urine berkisar antara 4.6 hingga 8, bergantung kepada apa yang anda makan, manakala cecair gastrik, yang merosakkan protein, adalah 1.35 hingga 3.5, yang bermaksud ia sangat berasid.
Kenapa Acid Rendah?
Diet rendah alkali atau diet bukan berasid sering menyatakan tiada daging, tiada susu, tiada gluten dan tiada gula. Terdapat beberapa manfaat kesihatan untuk diet yang memotong beberapa makanan penghasil asid ini, terutama untuk buah pinggang anda, kata Yayasan Penyakit Ginjal Polikistik, khususnya dengan mengurangkan risiko batu ginjal. Tinjauan yang pertama kali diterbitkan pada tahun 2012 dalam Journal of Environmental and Public Health yang masih sering dikutip mendapati terdapat manfaat kesihatan dalam memfokuskan pada makanan yang lebih beralkali dalam tubuh.
Tidak ada bukti bahawa diet alkali meningkatkan kesihatan tulang atau mencegah osteoporosis, penulis menyimpulkan. Walau bagaimanapun, ia boleh memberi manfaat kepada tulang anda dengan cara lain. Penulis menambah bahawa terdapat manfaat untuk kesihatan tulang dalam makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dalam diet alkali.
Kajian itu berkata, "Peningkatan buah dan sayur-sayuran… boleh memberi manfaat kepada kesihatan tulang, mengurangkan pembuangan otot, serta mengurangkan penyakit kronik lain seperti hipertensi dan strok." Penulis menambah bahawa makan makanan yang alkali dalam badan membantu meningkatkan hormon pertumbuhan, yang seterusnya membantu dengan jantung, memori dan kesihatan kognitif.
Kajian November 2012 yang diterbitkan dalam jurnal Osteoporosis International menyimpulkan bahawa terdapat peningkatan kecil tetapi ketara dalam jisim otot untuk wanita yang sihat yang memakan makanan yang kaya dengan makanan penghasil alkali. Walaupun protein penting untuk jisim otot, kajian itu berkata, buah-buahan dan sayur-sayuran dengan potassium dan magnesium juga penting.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Daripada memberi tumpuan kepada makanan berasid rendah dan buah-buahan bukan berasid, ahli nutrisi di Pusat Kajian Pemakanan T. Colin Campbell di Cornell University menyarankan memilih diet yang kaya dengan makanan yang menghasilkan alkali seperti buah-buahan dan sayur-sayuran hijau berdaun dan mengehadkan atau menghapuskan makanan yang menghasilkan beban asid yang lebih tinggi, seperti keju, daging, ayam dan ikan.
Oleh itu, bukannya memberi tumpuan kepada mengubah tahap pH badan anda, lebih penting untuk memberi tumpuan kepada diet yang sihat yang kaya dengan sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang dan biji-bijian untuk mengekalkan paras pH aliran darah yang optimum. Anda juga akan membantu buah pinggang anda. Dalam kajian Mei 2017 dalam Journal of Nutrition Renal , para penulis menyimpulkan, "Mengurangkan beban asid makanan ini menawarkan pendekatan baru yang menarik untuk merawat pesakit dengan CKD (penyakit ginjal kronik)." Kajian pada tahun 2016 di Jurnal Penyakit Ginjal Iran bersetuju bahawa diet yang lebih berasid membantu mencegah penyakit buah pinggang kronik.
Institut Penyelidikan Kanser Amerika bersetuju. Ujian kit rumah mengukur pH air kencing anda tidak memberikan maklumat yang boleh dipercayai mengenai tahap pH badan. Sebaliknya, tumpukan makan pelbagai jenis buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan, dan minumlah daging merah dan daging diproses yang minimum yang anda makan.
Diet berasaskan tumbuhan
Jika anda telah memutuskan untuk memberi tumpuan kepada makanan berasaskan tumbuhan, anda mungkin akan menurunkan jumlah asid yang dinetralkan oleh buah pinggang anda, menurut kajian Mei 2017 dalam Journal of Renal Nutrition . Itu baik untuk kesihatan buah pinggang, walaupun anda tidak mempunyai penyakit ginjal kronik.
Penyelidik dalam kajian mendapati bahawa jika protein soya menggantikan protein daging, jumlah ammonium yang dikeluarkan dalam air kencing jatuh dengan ketara, walaupun pada orang tanpa CKD. Ammonium sangat berasid. Menurut kajian, diet lebih banyak berasaskan sayuran mengubah flora usus, yang dapat meningkatkan pengeluaran alkali dalam usus. Pemakanan ini juga boleh membantu menurunkan tekanan darah, yang boleh melambatkan perkembangan penyakit buah pinggang.
Terdapat beberapa buah-buahan dan sayur-sayuran yang mempunyai kesan pengalkilan yang lebih rendah pada tubuh. Sebagai contoh, bayam boleh menambah asid kepada tubuh, penyelidik Jurnal Renal Nutrition ditemui. Begitu juga bit dan chard. Cranberry, prun, plum dan beberapa beri meningkatkan rembesan asid, menurut kajian itu. Jadi jika anda ingin menurunkan kesan pengalkilan makanan, tumpukan pada kesannya dan bukannya buah-buahan dan sayur-sayuran yang paling rendah.
Penyelidik berkata lebih banyak kajian perlu dilakukan terhadap buah-buahan dan sayur-sayuran dan penyerapan asid oleh badan. Penyerapan ini juga boleh dipengaruhi oleh proses memasak, menurut kajian dalam Journal of Renal Nutrition . Jadi sehingga lebih banyak dipelajari, para penulis mencadangkan hanya membatasi buah-buahan dan sayuran yang dikenal untuk menambahkan rembesan asam. Jadi lentil, kacang, kacang dan badam, yang meningkatkan rembesan asid sedikit, digalakkan sebagai alternatif yang baik kepada protein haiwan.
