Dengan kira-kira 9 gram protein setiap auns, ayam ayam adalah sumber protein tanpa lemak dan tambahan yang sihat untuk diet anda. Memasak irisan daging dada nipis ini boleh menjadi rumit, walaupun, kerana mereka terdedah kepada mengering. Pastikan fillet lembap dan rasa wangi tanpa menambah banyak lemak atau natrium dengan menggunakan kaedah memasak cepat seperti memanggang, pan masak, oven baking atau broiling.
Memanggang Payudara
Grilling adalah kaedah yang cepat dan sihat untuk memasak fillet ayam, tetapi kerana mereka sangat tipis, anda berisiko mengambil terlalu banyak. Bukan sahaja ini akan meninggalkan anda dengan produk yang sukar, tetapi jika keputusan berlebihan berbaloi, ia mungkin membahayakan kesihatan anda. CNN melaporkan bahawa ayam dan daging yang hangus mengakibatkan sebatian kimia - yang dipanggil amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik - yang mungkin karsinogen manusia. Anda tidak perlu meninggalkan grill sama sekali, walaupun. Letakkan fillet dalam perapian jus lemon, minyak zaitun dan herba - seperti rosemary atau tarragon - selama satu atau dua jam sebelum dimasak. Pat mereka kering dan letakkannya di atas panggangan selama beberapa minit setiap sisi. Keasidan pengasam membuat penghalang yang menghalang sebatian yang berpotensi membahayakan dari melekat dan menjaga ayam anda rendah lemak dan rasa yang tinggi.
Breading and Baking
Penggorengan membantu mengekalkan kelembapan fillet sambil menambah tekstur tetapi menimbulkan kandungan lemak dan kalori. Roti dan panggang fillets sebaliknya, yang masih menyediakan bahagian dalaman dan lembap yang renyah sementara hanya mengubah sedikit status pemakanan payudara burung. Debu fillet dalam tepung dahulu, dan kemudian dunk dalam telur yang dipukul dan akhirnya di salutan yang renyah seperti panko, serbuk roti Jepun. Lay di atas lembaran penaik dan spritz dengan semburan masak nonstick. Bakar sehingga salutan adalah rangup dan daging dimasak.
Spesimen Saucy
Pan-searing fillet ayam adalah cara yang cepat dan mudah untuk memasak makan malam, tetapi ia boleh meninggalkan anda dengan sekeping daging yang hambar. Elakkan menambah sos botol atau jarang, yang sering mengandungi jumlah natrium dan gula yang tinggi. Sebaliknya, masukkan sos pan cepat yang menambah rasa, kelembapan dan mungkin menambah beberapa punca pemakanan. Selepas anda coklat tepung dalam panci panas yang disalut dengan minyak zaitun, tambah aromatik seperti bawang putih dan bawang cincang, deglaze dengan sup ayam kecil atau jus sitrus dan masukkan dalam perasa seperti zaitun, tomato atau cendawan yang dicincang. Selesai dengan satu sudu teh mentega atau krim berat - tidak cukup untuk meletakkan tahap kalori dan lemak di pinggir yang sihat tetapi cukup untuk menambah rasa yang baik. Tomato yang dimasak menambah lycopene, antioksidan, buah zaitun menambah lemak tak tepu yang sihat dan cendawan mempunyai zink, mangan dan vitamin B.
Semua Broiled Up
Masukkan fillet ayam yang berpengalaman di bawah ayam pedaging untuk hanya beberapa minit untuk setiap bahagian untuk menyediakan ayam anda dalam snap. Broiling mengekalkan kualiti leher fillet. Masukkan rempah-rempah, seperti cumin, cayenne dan ketumbar atau sedikit serbuk kari untuk mengepam rasa. Anda kemudiannya boleh memotong garpu dan melambungkan salad hijau, sehingga pengambilan sayur-sayuran anda untuk hari ini, atau ke sup cepat dibuat dengan sup ayam, wortel, bawang, saderi dan zucchini.
