Kebanyakan kanak-kanak, remaja dan dewasa di Amerika Syarikat tidak mendapat serat yang cukup, melaporkan Garis Panduan Pemakanan 2010 untuk rakyat Amerika. Diet yang kurang serat boleh meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, diabetes, strok, penyakit jantung, obesiti, gangguan pencernaan dan kanser. Walaupun buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, kekacang dan biji-bijian adalah sumber semula jadi serat, beberapa jenama komersial yogurt termasuk serat tambahan.
Kandungan Serat
Yogurt biasa biasa tidak mengandungi serat. Sebaliknya, sesetengah jenama yogurt mungkin mempunyai sebanyak 5 gram dalam bekas berkhidmat tunggal, atau kira-kira serat sebanyak yang anda terima daripada makan satu setengah cawan lobak yang dimasak, setengah cawan lentil atau cawan tiga suku sesetengah bijirin dedak. Lelaki memerlukan kira-kira 31 hingga 34 gram serat setiap hari, dan makan sebuah kontena yoghurt diperkaya serat akan membekalkan kira-kira 15 hingga 16 peratus pengambilan hariannya yang disyorkan. Wanita memerlukan 25 hingga 28 gram serat setiap hari. 5 gram serat akan memenuhi 18 hingga 20 peratus keperluannya.
Sumber Serat dalam Yogurt
Pengilang yogurt dengan serat tambahan terutamanya menggunakan inulin yang diperolehi daripada ekstrak akar chicory sebagai sumber serat mereka, menurut Akademi Pemakanan dan Dietetik. Inulin adalah sejenis serat larut. Serat larut menyerap air dan melambatkan kadar makanan bergerak melalui sistem pencernaan. Jenis serat lain yang ditambah kepada yogurt komersial boleh termasuk sebatian sintetik seperti polydextrose atau maltodekstrin dan serat yang diekstrak dari sorghum, soy hulls atau oat.
Faedah dan Kelemahan
Produk-produk Yogurt yang mengandungi inulin mungkin bukan sahaja membantu anda mencapai kadar faedah serat harian yang disyorkan, mereka juga boleh membantu mengurangkan berat badan dengan membantu menahan rasa lapar, lapor saintis University of Washington dalam satu kajian yang diterbitkan dalam "Journal of the American Dietetic Association" pada tahun 2009 Walau bagaimanapun, yogurt dengan serat tambahan sering mengandungi kepekatan tinggi pemanis halus. Sesetengah jenama mungkin mempunyai sebanyak 16 gram gula setiap hidangan. Ahli diet berdaftar Keri Gans menasihati memilih jenama yang mengandungi pemanis semulajadi, seperti buah, untuk gula yang lebih halus.
Cadangan Pakar
ADA memberi amaran bahawa tidak ada bukti saintifik yang mencukupi untuk menunjukkan bahawa bergantung kepada produk seperti yogurt dengan serat tambahan sepenuhnya aman dan berkesan. Di samping itu, makanan tambahan serat kekurangan vitamin, mineral dan antioksidan yang terdapat dalam sumber serat semula jadi. Anda masih boleh menyertakan yogurt dengan serat tambahan dalam diet anda, tetapi lebih bergantung kepada makanan kaya serat yang tidak diproses. Untuk membuat yoghurt serat tinggi anda, campuran kacang panggang, kacang-kacangan dan biji-bijian yang tidak diserap, buah cincang, granola lemak rendah, biji rami tanah atau kuman gandum bakar ke yoghurt rendah atau tanpa lemak.
