Pernahkah anda menggunakan yoghurt Yunani bukan krim masam dalam dips, sup, salad, pai dan hidangan lain? Dengan tekstur berkrim dan rasa kaya, yoghurt Yunani boleh mengubah apa-apa makanan ke dalam pesta. Bersama dengan krim masam, ia adalah pilihan kegemaran untuk diet rendah karbohidrat. Perbezaan antara krim masam dan yogurt, bagaimanapun, melampaui kandungan lemak mereka; setiap produk mempunyai profil pemakanan sendiri dan menawarkan manfaat yang unik.
Sour Cream vs. Greek Yogurt
Yogurt Yunani adalah salah satu daripada superfoods yang hidup sehingga tuntutan. Ia lazat dan mengisi, membungkus pukulan pemakanan yang kuat. Rasa krim masam sama baiknya, tetapi lebih tinggi lemak dan kalori.
Walaupun persamaan mereka, makanan ini mempunyai sifat tersendiri. Pertama sekali, yogurt Yunani dibuat dari susu dan budaya hidup, seperti Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis dan Streptococcus thermophilus . Bakteria ini menanam susu, memberikannya rasa yang tajam; selepas itu, susu diinkubasi selama beberapa jam, dan whey cair dikeluarkan.
Krim masam, sebaliknya, dibuat dengan menambahkan budaya bakteria ke krim pasteur dengan sekurang-kurangnya 18 peratus lemak. Seterusnya, krim dipasteur semula untuk memusnahkan bakteria dan menghentikan penapaian. Pengilang sering menambah garam, sodium sitrat, agen perasa, gelatin dan aditif lain untuk meningkatkan hayatnya dan meningkatkan rasa.
Fakta Pemakanan Yogurt Yunani
Apabila yogurt Yunani tegang, beberapa laktosa, air dan garam dikeluarkan. Apa yang tersisa adalah sejenis pes yang kaya dengan kasein yang mengekalkan bakteria yang bermanfaat.
Sebagai tambahan kepada kasein dan budaya hidup, makanan lazat ini mengandungi banyak nutrien. Satu cawan yogurt Yunani nonfat menyediakan:
- 134 kalori
- 23 gram protein
- 8.2 gram karbohidrat
- 0.9 gram lemak
- 11 miligram kolesterol
- 25 peratus daripada nilai harian (DV) kalsium
Kalori yogurt Yunani bergantung pada kandungan lemaknya. Susu keseluruhan susu menghasilkan kira-kira 220 kalori, 20 gram protein, 9 gram karbohidrat, 11 gram lemak dan 30 miligram kolesterol. Varieti rasa lebih tinggi dalam gula dan karbohidrat. Berhati-hatilah bahawa yoghurt gaya Yunani tidak sama dengan produk asal kerana ia mempunyai komposisi yang berbeza dan nilai pemakanan yang lebih rendah.
: Jenis Yogurt Yang Terbaik? Kelebihan & Kekurangan 13 Jenis Berbeza
Fakta Pemakanan Sour Cream
Krim masam mempunyai lebih kurang lemak bergantung kepada jenama. Kebanyakan kedai menjual krim masam ternakan yang lazim, jenis lemak rendah dan juga jenis nonfat. Satu cawan krim masam mengandungi nutrien berikut:
- 443 kalori
- 4.8 gram protein
- 6.6 gram karbohidrat
- 45.4 gram lemak
- 119 miligram kolesterol
- 26 peratus daripada kalsium DV
- 27 peratus daripada fosforus DV
- 9 peratus daripada selenium DV
Makanan berkrim ini juga kaya dengan zink, magnesium, besi, kalium, vitamin B12, vitamin A dan riboflavin. Yoghurt Yunani juga mengandungi beberapa mikronutrien ini, tetapi dalam jumlah yang sedikit lebih kecil.
Sekiranya anda cuba mengurangkan kalori, pilih krim masam yang bebas lemak. Ia tidak rasa sama dengan versi biasa tetapi mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah. Satu cawan menyediakan 7.1 gram protein, 26 gram karbohidrat, 21 miligram kolesterol dan hanya 170 kalori.
Adakah Yogurt Greek Sihat?
Perbezaan antara krim masam dan yogurt agak jelas. Yogurt Yunani lebih tinggi dalam protein dan lebih rendah dalam lemak dan kolesterol. Ia juga mengandungi probiotik yang mengimbangi flora usus dan boleh meningkatkan kesihatan pencernaan.
Mengikut percubaan klinikal 2016 yang diterbitkan dalam Neuroscience Nutrisi, yogurt probiotik boleh meningkatkan kesihatan mental . Yogurt tetap tidak mempamerkan sifat-sifat ini. Satu lagi kajian yang dipaparkan dalam jurnal Brain, Behavior, and Immunity pada tahun 2015 mendapati bahawa probiotik multispesies, seperti yang terdapat dalam yoghurt Yunani, dapat mengangkat mood anda dan mengurangkan perasaan sedih.
: 13 Makanan Probiotik yang mengejutkan dan bermanfaat
Penyelidikan juga mencadangkan bahawa penggunaan yogurt yang kerap boleh meningkatkan kesihatan metabolik dan melindungi daripada diabetes. Makanan ini dikaitkan dengan kadar obesiti, penyakit jantung dan hakisan yang lebih rendah. Oleh kerana kandungan proteinnya yang tinggi, yoghurt Yunani boleh memudahkan menurunkan berat badan dan mengekalkan berat badan .
Manfaat Potensi Sour Cream
Makanan tenusu ini lebih banyak daripada menambah rasa untuk makanan anda. Ia adalah sumber kalsium, magnesium, selenium, kalium, vitamin A dan B kompleks yang sangat baik. Walaupun kandungan lemaknya yang tinggi, krim masam sebenarnya boleh membantu anda melegakan dan meningkatkan kesihatan anda.
: Manfaat Makanan yang Ditapai dan 5 Resipi DIY
Satu kajian pada 2016 yang diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahawa makanan tenusu tinggi boleh menurunkan risiko mendapatkan berat badan selama bertahun-tahun. Penyelidik menyifatkan penemuan ini kepada sejumlah besar kalsium, fosforus, protein dan vitamin D dalam susu keseluruhan dan derivatifnya. Wanita yang menggunakan makanan ini mendapat kurang berat dalam jangka masa panjang berbanding mereka yang makan susu rendah lemak.
Selain itu, beberapa jenis krim masam mengandungi probiotik. Pengilang biasanya menyebutnya pada label. Cari istilah seperti "budaya aktif, " "budaya hidup" atau "budaya Acidophilus dan Bifidus."
Pastikan Tulang Anda Kuat
Kedua-dua Yunani yogurt dan krim masam adalah tinggi kalsium. Mineral ini menggalakkan kesihatan tulang dan memainkan peranan penting dalam fungsi otot, saraf dan kardiovaskular. Ia juga menyumbang kepada rembesan hormon dan pembentukan tulang.
Menurut Institut Kesihatan Kebangsaan, diet rendah kalsium boleh mengakibatkan osteoporosis dan tulang patah selama bertahun-tahun. Risiko lebih tinggi di kalangan wanita menopause, atlet wanita, vegetarian dan orang yang tidak bertoleransi laktosa. Selain itu, faktor gaya hidup tertentu, seperti pengambilan kafein berat dan diet natrium tinggi, boleh mengurangkan penyerapan kalsium dan meningkatkan perkumuhannya.
Tambah krim masam dan yogurt Yunani untuk makanan anda boleh membantu mencegah kekurangan kalsium. Badan anda memerlukan mineral ini untuk membina tulang dan fungsi yang kuat pada puncaknya. Yoghurt Yunani lebih rendah dalam laktosa daripada yogurt biasa dan krim masam, jadi ia kurang berkemungkinan menyebabkan reaksi buruk pada mereka yang mempunyai intoleransi laktosa.
Meningkatkan Sistem Imunimu
Probiotik dalam yogurt Yunani dan krim masam boleh membantu memulihkan flora usus dan memperbaiki pencernaan . Bakteria yang hidup di dalam usus anda menyokong fungsi imun, hormon dan pengeluaran enzim, metabolisme nutrien dan kesihatan pencernaan.
Menurut satu kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam jurnal Imuniti pada tahun 2018, mikrobiota (bakteria usus baik) mengawal fungsi imun dan meningkatkan keupayaan tubuh untuk melawan patogen. Pada masa yang sama, ia mengurangkan keradangan, mengimbangi kesan berbahaya pada usus.
: 8 Makanan Yang Meningkatkan Sistem Imunimu
Seperti yang anda lihat, sukar untuk memberitahu siapa yang memenangkan krim masam berbanding debat yogurt Yunani kerana kedua-dua produk memberi manfaat kepada kesihatan anda. Memilih satu demi satu datang ke pilihan anda. Yogurt Yunani, walaupun, lebih banyak protein dan kurang lemak. Pertimbangkan untuk menggunakannya sebagai pengganti krim masam dalam sos, pembalut, barangan bakar, kek pie kek kopi, kentang panggang, hidangan daging dan makanan buatan sendiri yang lain.
