Kalium Acesulfame, juga dikenali sebagai acesulfame K atau Ace-K, adalah salah satu daripada enam pemanis tiruan yang telah diluluskan untuk kegunaan di Amerika Syarikat, menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA). Lima yang lain adalah sucralose, sakarin, aspartame, neotame dan advantame.
Manfaat utama pemanis nonnutrit yang tidak memberikan apa-apa vitamin, mineral atau apa-apa faedah pemakanan lain - adalah bahawa mereka "memberi sedikit, jika ada, kalori, " Nancy Farrell Allen, RDN, jurucakap Akademi Nutrisi dan Dietetik, memberitahu LIVESTRONG.com.
Ace-K khususnya, dia menambah, "mempunyai kehidupan rak yang baik dan stabil dalam kaedah penyediaan makanan." Ini bermakna ia tidak kehilangan rasa dari masa ke masa, mengekalkan kemanisannya walaupun dipanaskan (yang bermaksud ia boleh digunakan dalam barangan yang dipanggang).
Semua enam pemanis buatan yang diluluskan oleh FDA dianggap sebagai pemanis "intensiti tinggi" kerana mereka semua lebih manis daripada gula biasa (sukrosa). Ace-K 200 kali lebih manis daripada gula, kata FDA.
Apa Produk Makanan Mengandungi Ace-K?
FDA pertama kali diluluskan kalium acesulfame pada tahun 1988 untuk digunakan dalam mengunyah gusi, minuman (termasuk kopi dan teh segera), gelatin dan puding. Ia juga diluluskan untuk digunakan sebagai pengganti gula selagi setiap paket mengandungi tidak lebih daripada sama dengan dua sendok teh gula, mengikut kelulusan FDA asal. Pada masa itu, FDA tidak meluluskan Ace-K untuk pengecualian atau gula-gula keras atau lembut.
Pada tahun 2003, FDA memperluaskan kelulusan Ace-K supaya ia boleh digunakan sebagai "pemanis tujuan umum dan penambah rasa dalam makanan, tidak termasuk daging dan ayam." Komoditi itu kini terdapat dalam pelbagai jenis makanan dan minuman termasuk semua kategori makanan asli ditambah dengan barangan yang dibakar, pencuci mulut beku, protein shake dan minuman diet, kata Farrell Allen. Ia juga terdapat dalam beberapa gula-gula lembut dan keras dan gula-gula lain.
Ace-K adalah lebih baik apabila digabungkan dengan pemanis lain kerana ia boleh meninggalkan aftertaste sedikit pahit, kata Farrell Allen.
Anda boleh menemui Ace-K yang dijual di bawah nama jenama Sunett dan Sweet One. Ia disenaraikan pada panel ramuan produk makanan di AS sama ada acesulfame K, acesfulame potassium atau Ace-K, kata FDA, atau kadang-kadang sebagai E950 di Eropah.
Adakah Ace-K Selamat?
Pada tahun 1980, FDA mengharamkan siklamat pemanis tiruan kerana kebimbangan bahawa ia mungkin menyebabkan kanser pundi kencing di haiwan makmal, menurut Institut Kanser Kebangsaan. Kajian selanjutnya tidak menemui risiko yang sama tetapi siklamat masih diharamkan, dan pemanis buatan lain telah menimbulkan kebimbangan yang sama.
Setakat ini, Ace-K dan lima pemanis yang diluluskan tidak menunjukkan apa-apa bukti menyebabkan kanser. Walaupun terdapat kontroversi dalam keputusan ujian, FDA dan Kesatuan Eropah mempertahankan bahawa Ace-K selamat untuk kegunaan pengguna, "kata Farrell Allen. "FDA menyenaraikannya sebagai Gred I yang mencadangkan 'bukti baik / kuat yang menyokong' keselamatannya."
Kelulusan FDA Ace-K berdasarkan analisis beberapa kajian, kebanyakannya pada haiwan, melihat kesan kompaun pada reproduksi, metabolisme, genetik dan kanser, antara lain. Mereka tidak membahayakan dan juga menunjukkan bahawa Ace-K tidak dimetabolisme oleh badan. Dalam erti kata lain, ia dihapuskan dengan sisa lain. Walau bagaimanapun, ambil perhatian bahawa Ace-K tidak diluluskan dalam daging atau ayam kerana, FDA mengatakan, data tidak mencukupi.
Persatuan Kanser Kebangsaan menunjukkan bahawa FDA tidak menemui sebarang bukti bahawa Ace-K menyebabkan kanser.
Tidak semua orang bersetuju bahawa Ace-K selamat. Pusat Sains dalam Kepentingan Awam (CSPI), kumpulan pengawas pengguna, meletakkan Ace-K dalam senarai bahannya untuk mengelakkan, mengatakan kajian yang sedia ada telah bertarikh dan mempunyai kelemahan yang ketara. CSPI telah meminta FDA untuk menjalankan lebih banyak kajian.
Baru-baru ini, penyelidik, termasuk pengarang artikel 2017 dalam jurnal PLOS One , telah menimbulkan kebimbangan bahawa pemanis buatan pada umumnya mungkin sebenarnya menyumbang kepada metabolisme obesiti dan glukosa. Kajian PLoS One mendapati perubahan dalam mikrobiom usus tikus yang diberikan kalium acesulfame. Mereka juga melaporkan bahawa sebatian itu dikaitkan dengan kenaikan berat badan pada tikus jantan, walaupun bukan tikus betina.
Berapa Banyak Acesulfame K Adakah Selamat?
Pada tahun 1988, FDA memutuskan bahawa pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) kalium acesulfame adalah 15 miligram bagi setiap kilogram (2.2 paun) berat badan setiap hari. Menurut FDA, jumlah Ace-K ini akan selamat jika dimakan setiap hari sepanjang hayat. Ketetapan 2003 tidak mengubah ADI untuk Ace-K.
ADI ini berjumlah kira-kira 900 miligram Ace-K sehari untuk seorang 130 paun, yang akan minum dua gelen minuman yang mengandungi kalium acesulfame, menurut Yayasan Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa.
