Kekacang adalah tumbuhan dengan biji dalam buah. Mereka termasuk kacang, kacang, kacang tanah, kacang tanah dan kacang soya. Kekacang telah menjadi sumber utama protein dalam diet selama lebih dari 5000 tahun, menurut University of Minnesota Extension. Selain protein, kacang-kacangan juga tinggi dalam serat, mikronutrien dan fitokimia. Walaupun manfaat nutrisi, budaya barat mengehadkan penggunaan kekacang dalam diet mereka.
Kacang
Biji kalengan dan kering boleh ditemui di pasaraya mana-mana. Mereka tinggi serat larut dan tidak larut dan mengandungi lemak yang sihat, menurut MayoClinic.com. Mereka mempunyai indeks glisemik yang rendah, bermakna mereka tidak menyebabkan pancang dalam gula darah, dan pilihan yang baik untuk pesakit kencing manis. Contoh kacang termasuk kacang adzuki, kacang hitam, kacang hitam bermata, kacang buncis, kacang fava, kacang lima, kacang ginjal, dan kacang pinto. Kacang boleh ditambah kepada sup, stews, salad, dan kaserol.
Peas
Kacang hijau adalah kacang yang paling terkenal. Mereka boleh didapati secara meluas, dalam tin dan dibekukan. Kacang juga boleh didapati secara kering, secara keseluruhan atau berpecah. Hidangan separuh cawan pemakan kacang masak mengandungi 143 kalori dan mempunyai 8 gram serat. Mereka juga merupakan sumber vitamin A, folat, thiamin, besi dan fosforus yang sangat baik. Selain digunakan sebagai hidangan sampingan, kacang boleh ditambah kepada sup, hidangan nasi, pasta, omelet, salad, dan risotto.
Lentil
Lentil tidak memerlukan perendaman dan mengambil masa 30 minit untuk menyediakan. Lentil datang dalam pelbagai warna, termasuk hijau, coklat, merah dan oren dan sama ada berpecah atau keseluruhan. Mereka mengandungi 113 kalori setiap setengah cawan, dan mempunyai 8 gram serat. Lentil adalah sumber folat yang sangat baik. Mereka membuat hidangan sampingan yang hebat dan boleh ditambah kepada salad dan hidangan nasi.
Kacang tanah
Walaupun kacang tanah kacang tanah, solekan nutrisi mereka lebih mirip dengan kacang pokok daripada kacang-kacangan, menurut Linus Pauling Institute. Kacang adalah lebih tinggi lemak. Lemak dalam kacang tidak mono tak tepu dan tidak tepu. Kacang juga tinggi vitamin E. Kacang boleh dimakan sebagai makanan ringan atau ditambah kepada resipi goreng dan salad. Setiap auns mengandungi 161 kalori dan meningkatkan pengambilan serat anda sebanyak 2.4 gram.
Kacang kedelai
Protein dalam kacang soya adalah nutrisi yang setara dengan protein dalam daging, menjadikannya alternatif daging. Kedelai boleh ditemui kering dan segar, dan membanggakan 150 kalori dan 5 gram serat setiap hidangan. Kacang soya adalah kekacauan unik kerana ia adalah sumber isoflavon yang tertumpu, kata pengarang Mark Messina dari "Legumes dan Kacang Kedelai: Tinjauan Profail Nutrisi dan Kesan Kesihatan." Isoflavon mungkin memainkan peranan dalam pencegahan kanser, osteoporosis dan penyakit jantung. Kacang kedelai boleh ditambah kepada sup, casseroles dan salad. Kacang soya segar juga boleh dimakan sebagai makanan ringan.
