Kurang daripada 70 peratus populasi manusia dewasa mampu mencerna laktosa gula susu. Tidak berpuas hati untuk berhenti memakan susu, manusia telah mencipta susu tanpa laktosa. Perubahan kepada susu yang diperlukan untuk menjadikannya selamat untuk perubahan yang tidak bertoleransi laktosa profil pemakanannya pada tahap asas.
Asas kolesterol
Orang yang pernah percaya terdapat hanya satu jenis kolesterol, dan bahawa ia adalah buruk di seluruh dunia untuk hati anda. Menurut Dr. Mehmet Oz dalam "Anda: Manual Pemilik, " sains nutrisi kini memahami bahawa terdapat tiga jenis kolesterol. Satu adalah buruk bagi hati anda. Satu lagi sebenarnya meningkatkan kesihatan peredaran anda. Bentuk ketiga adalah tindak balas kepada glukosa darah, dan berkaitan dengan kesihatan pankreas dan obesiti.
Asas Laktosa
Laktosa adalah gula yang berlaku secara semula jadi dalam susu dan produk tenusu lain. Seseorang yang mampu mencerna laktosa mempunyai enzim laktase dalam saluran pencernaan mereka, yang memecahkan laktosa ke dalam glukosa dan galaktosa. Orang yang tidak bertoleransi laktosa tidak mempunyai laktase. Apabila mereka makan sesuatu yang mengandungi laktosa, mereka mengalami gejala pencernaan seperti kekejangan, gas dan cirit-birit. Produk bebas laktosa dibuat dan dipasarkan untuk melayani populasi intoleransi laktosa, yang sebenarnya melebihi jumlah yang menghasilkan laktase.
Kandungan Kolesterol
Menurut Walter Willett dalam "Makan, Minum dan Sihat, " kandungan lemak dalam makanan yang mempengaruhi paras LDL yang buruk dan kolesterol HDL yang baik. Kandungan gula dan kanji dalam makanan merangsang pengeluaran trigliserida.
LDL & HDL
USDA menyediakan maklumat untuk hidangan 1-cup susu rendah laktosa rendah lemak. Satu hidangan seperti itu mengandungi 2.5 g lemak, dibahagikan antara 1.5 g lemak tepu dan 1 g lemak tak tepu. Kandungan lemak tepu akan meningkatkan tahap kolesterol LDL yang tidak sihat. Lemak tak jenuh akan meningkatkan HDL anda, walaupun tidak setakat yang sama kerana kandungan yang lebih rendah. Secara keseluruhannya, susu bebas laktosa akan mempunyai kesan yang merosakkan pada paras kolesterol total anda kerana ia merangsang penghasilan kolesterol yang lebih buruk daripada kolesterol yang baik.
Trigliserida
Menurut USDA, karbohidrat dalam susu bebas laktosa hampir sama sekali mengandungi gula, menjadikannya indeks glisemik yang sangat tinggi. Semakin tinggi indeks glisemik makanan, lebih banyak merangsang pengeluaran kolesterol trigliserida. Walaupun trigliserida tidak membahayakan diri sendiri, seperti kolesterol LDL, angka yang lebih tinggi menunjukkan risiko diabetes jenis 2 yang lebih tinggi dan obesiti.
