L-lisin adalah asid amino penting yang terlibat dalam pengeluaran kolagen untuk pertumbuhan tulang dan penyembuhan luka; pecahan lemak menjadi tenaga; dan penyerapan kalsium. Walaupun hampir semua makanan yang mengandung protein juga mengandungi l-lisin, kacang-kacangan mempunyai tahap yang agak rendah. Dalam edisi November 2006 "Jurnal British Nutrition, " satu pasukan penyelidik yang diketuai oleh pakar pemakanan Gemma Brufau, Ph.D. terangkan bagaimana kandungan l-lysine kacang berkaitan dengan risiko penyakit kardiovaskular dan lain-lain.
Fungsi L-lisin dan L-arginin
Menurut Dr. Brufau, para saintis menganggap kandungan l-lisin dalam kacang-kacangan dan makanan lain dari segi nisbahnya kepada asid amino lain, l-arginin. L-arginine memainkan peranan dalam peleburan saluran darah, pengeluaran hormon pertumbuhan, fungsi sistem imun dan penyelenggaraan baki pH. L-lisin dan l-arginine bersaing antara satu sama lain untuk penyerapan dan secara amnya memberi kesan menentang dalam tubuh. Nombor kacang antara beberapa makanan yang mengandungi jumlah l-arginin dan jumlah l-lisin yang rendah.
Kepentingan Kesihatan
Nisbah l-arginin yang tinggi kepada l-lisin bermakna kacang adalah pilihan yang baik untuk orang yang mengalami masalah perubatan yang melibatkan jantung atau saluran darah, seperti kegagalan jantung kongestif, sakit dada, tekanan darah tinggi, penyakit arteri koronari, penyakit vaskular periferal, demensia vaskular dan disfungsi erektil. Sebaliknya, cadangan yang bertentangan - diet yang mengelakkan kacang dan mempromosikan makanan yang tinggi dalam L-lisin dan rendah dalam arginin - telah menjadi cadangan yang popular untuk orang dengan herpes. Dalam edisi 2007 "Perubatan Integratif, " profesor University of Wisconsin, David Rakel, MD menjelaskan bahawa ujian tiub ujian menunjukkan bahawa arginine menggalakkan pertumbuhan virus yang menyebabkan herpes. Walau bagaimanapun, Rakel memberi amaran, "kajian klinikal menunjukkan hasil yang bercampur-campur."
Jenis Kacang
Brafau mengatakan bahawa kedua-dua kacang pokok - seperti badam, walnut, pistachios dan macadamias, dan kacang tanah - seperti kacang tanah, mempamerkan nisbah tinggi l-arginin kepada l-lisin. Walau bagaimanapun, terdapat variasi antara pelbagai jenis kacang. Sebagai contoh, kacang macadamia teratas di antara semua kacang pada nisbah 78 hingga 1. Sebaliknya, kacang pistachio menawarkan nisbah paling rendah pada 1.8 hingga 1. Lain-lain kacang popular dalam urutan menurun termasuk: Walnut 5.4 hingga 1, hazelnut 5.3 hingga 1, kacang pinus 4.5 hingga 1, kacang brazil 4.4 hingga 1, badam 4.2 hingga 1, pecan 4.1 hingga 1, kacang 3.3 hingga 1 dan kacang 2.3 hingga 1.
Bandingkan Kacang Kacang
Jabatan Pertanian Amerika Syarikat menyerahkan kacang kepada kumpulan makanan yang sama seperti daging, ayam, ikan, kacang kering dan telur. Kacang dan kacang kering kedua-duanya mempunyai nisbah tinggi l-arginin kepada l-lisin manakala ikan, daging, unggas mengikut corak yang bertentangan. Telur seimbang sama rata pada nisbah 1: 1 antara l-arginin dan l-lisin. USDA mengesyorkan memilih kacang "kerap" untuk mengimbangi pilihan daging dan ayam yang lebih popular. Oleh sebab kacang-kacangan tinggi kalori, bahagian kacang 1.5 auns - kira-kira 1/3 cawan - menggantikan bahagian daging 3-5 hingga 5-auns.
Mata untuk Pertimbangkan
Manfaat kesihatan kacang tidak semata-mata disebabkan oleh paras lisin yang rendah. Di samping menawarkan nisbah l-arginin yang tinggi kepada l-lisin, kacang mengandungi nutrien lain seperti lemak tanpa monounsaturated, serat makanan dan vitamin E yang juga menyumbang kepada kesihatan jantung dan saluran darah. Walaupun kacang yang tinggi lemak dan kalori, orang yang memakannya mempunyai kolesterol yang rendah, gula darah dan berat badan berbanding dengan yang tidak.
