Dehydrator makanan adalah perkakas dapur yang digunakan untuk pengeringan makanan. Dehidrasi adalah kaedah pemeliharaan makanan, di mana kelembapan dikeluarkan dari makanan. Makanan pengeringan memanjangkan jangka hayat makanan dengan mengurangkan pertumbuhan bakteria dan meminimumkan kerosakan. Makanan kering boleh dimakan dalam keadaan kering atau diperbaharui untuk kegunaan masa depan. Mengeluarkan kelembapan yang dikehendaki boleh mengambil masa beberapa jam. Makanan kering boleh berubah warna, kurang berat, dan kelihatan tidak teratur berbanding dengan keadaan segar mereka.
Sejarah
Dari segi sejarah, makanan dehidrasi telah dilakukan di luar rumah dengan meletakkan makanan keseluruhan atau dihiris di bawah sinar matahari. Lebih banyak alat dehidrasi solar yang canggih telah dicipta, memaparkan rak dengan kawasan terbuka terpilih untuk membolehkan perlindungan makanan yang lebih baik semasa proses penyahhidratan, yang menggunakan pergerakan semula jadi udara dan haba matahari untuk mengeluarkan air dari makanan. Kaedah tradisional ini menghasilkan produk makanan yang tidak seimbang. Dehydrators moden lebih mudah diramal, kerana mereka mempunyai sumber dan suhu yang konsisten untuk dehidrasi. Berbanding dengan dehydrator solar, dehydrator elektrik lebih merata mengedarkan udara panas.
Komponen
Dehydrator beroperasi dengan menggunakan elemen pemanasan, kipas angin, ventilasi udara, dan dulang makanan. Unsur pemanasan, kipas dan lubang bolong berfungsi untuk mengedarkan udara dan keluarkan kelembapan. Pemanasan makanan membolehkan kelembapan dikeluarkan dari makanan dan ke dalam dehydrator. Kipas kemudian menolak kelembapan berlebihan ke lubang-lubang, di mana ia dikeluarkan di luar dehydrator. Udara boleh mengedarkan secara menegak atau mendatar - udara yang dipindahkan mendatar mesti mempunyai kipas belakang; dehydrator aliran udara menegak mempunyai peminat di bahagian atas atau bawah perkakas.
Dulang
Reka bentuk dulang bervariasi dengan saiz dan reka bentuk model; sesetengah dehydrators mempunyai dulang yang boleh ditanggalkan dan ditumpuk, yang lain mempunyai rak peti tegar. Dehydrators elektrik biasanya mempunyai rak pengeringan bulat. Dehydrator berteknologi tinggi mungkin juga mempunyai dulang yang berputar. Dulang boleh laras untuk membolehkan perbezaan dalam pengudaraan. Dulang sering berbilang peringkat untuk membenarkan jenis dan saiz makanan yang berbeza untuk dehidrasi secara serentak.
Temperture
Kebanyakan makanan dehidrasi pada suhu antara 95 dan 145 darjah Fahrenheit. Daging perlu dehidrasi pada suhu yang lebih tinggi daripada buah-buahan atau sayur-sayuran untuk tidak menggalakkan pertumbuhan bakteria. Peredaran suhu dan udara sepatutnya konsisten untuk membolehkan dehidrasi. Makanan dehidrasi pada suhu yang terlalu tinggi akan mengakibatkan pengeringan yang tidak rata, meninggalkan makanan dengan eksterior kering dan dalaman lembap.
Kegunaan
Buah dehidrasi yang biasa termasuk cranberry, ceri, aprikot, nanas, epal, pisang, plum dan anggur. Buah-buahan kering boleh ditambah kepada biji-bijian, roti atau campuran jejak. Sayuran yang lazimnya kering adalah kentang, sayur-sayuran akar, cendawan, tomato, lada, cili dan herba. Sayuran kering boleh digunakan dalam sup atau makanan ringan. Daging kering biasanya berpengalaman dan berubah menjadi jerky. Jenis-jenis jerky yang biasa termasuk rusa, ayam belanda, kerbau dan daging lembu. Penggemar makanan mentah kadang-kadang menggunakan dehydrators makanan untuk membuat bar granola mentah dan gulung buah murni.
Tekstur Makanan
Dehidrasi adalah lengkap apabila buah-buahan kelihatan licin dan kering sepanjang. Sayuran kering mungkin sukar atau renyah dan dilakukan apabila tiada kelembapan dalaman. Jerit juga perlu kelihatan licin dan mempunyai tekstur yang sukar dan kenyal.
