Pemanis rendah kalori yang lebih baik untuk anda: erythritol atau stevia? Kedua-duanya dianggap selamat untuk digunakan dalam makanan, jadi untuk kebanyakan tujuan, mereka dipertukarkan. Walau bagaimanapun, cara anda menukar resipi, terutama untuk penaik, berbeza antara kedua-dua.
Petua
Kedua-dua erythritol dan bentuk halus stevia umumnya diiktiraf sebagai selamat oleh FDA; Bagi kebanyakan orang, pemanis alternatif adalah baik untuk digunakan. Bagaimanapun, terdapat kesan buruk yang dilaporkan daripada penggunaan pemanis yang berlebihan. Akhirnya, kedua orang itu lebih cenderung untuk menggunakan stevia - mudah kerana ia lebih mudah digunakan untuk penggunaan pengguna skala kecil.
Apakah Pengganti Gula Terbaik?
Bentuk stevia pelbagai yang lazim, yang biasanya dijual di bawah nama-nama jenama Pure Via, Truvia dan sebagainya, umumnya diiktiraf sebagai selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) - tetapi stevia stevia dan stevia mentah daun tidak. Bentuk yang halus boleh dijual sebagai pemanis non-pemakanan, tetapi versi yang tidak diluluskan mesti dijual sebagai makanan tambahan.
Erythritol juga diiktiraf sebagai selamat (kadang-kadang disingkat GRAS) oleh FDA. Ini bermakna makanan yang termasuk erythritol atau stevia halus dikecualikan daripada keperluan tambahan makanan FDA biasa.
Petua
Erythritol dikelaskan sebagai alkohol gula atau poliol.
Makanan dengan produk GRAS di dalamnya tidak memerlukan label peringatan, tetapi anda masih dapat mencari pemanis yang disenaraikan dalam ramuan. Perhatikan untuk nama produk dagang, seperti Truvia, yang mungkin muncul dalam senarai ramuan. Sesetengah pengeluar makanan juga akan memecahkan nama pemanis, atau komen mengenai makanan yang rendah gula atau rendah kalori, di hadapan label untuk menarik perhatian anda.
Bagi kebanyakan orang, kedua-dua produk GRAS ini selamat - walaupun anda mungkin mengalami gejala jika anda mengonsumsinya lebih berlebihan atau mempunyai kepekaan atau alahan terhadapnya.
Bagaimana jika anda mempunyai diabetes? Klinik Mayo mencatatkan bahawa beberapa pemanis yang sifar atau rendah kalori masih boleh menjejaskan gula darah anda. Contohnya, gula alkohol seperti eritrosit adalah karbohidrat, jadi ia boleh menjejaskan paras gula darah anda - walaupun tidak seperti gula lain. Akhirnya, Mayo Clinic mengesyorkan bercakap dengan doktor anda sebelum anda mula menggunakan sebarang pengganti gula.
Apa Tentang Berat Badan?
Pemanang manakah yang terbaik untuk penurunan berat badan? Stevia yang ditapis dianggap pemanis yang tidak berkhasiat. Untuk meletakkannya dengan cara lain, ia tidak mempunyai kalori.
Itu boleh berguna untuk sesiapa sahaja yang mengehadkan pengambilan kalori mereka sebagai cara penurunan berat badan. Tetapi seperti yang dinyatakan oleh Clinic Mayo, tidak ada bukti saintifik konklusif bahawa stevia memberikan kelebihan penurunan berat badan jika dibandingkan dengan pemanis non-pemakanan yang lain. Mereka juga memberi amaran bahawa untuk sesetengah orang, ekstrak stevia yang sangat halus boleh menyebabkan kesan sampingan ringan, termasuk rasa mual dan perasaan kenyang.
Erythritol berada di perahu yang sama: Majlis Maklumat Makanan Antarabangsa menggambarkannya sebagai pemanis sifar kalori, yang boleh membantu mereka yang mengehadkan pengambilan kalori mereka untuk penurunan berat badan. Tetapi ia juga menyatakan bahawa erythritol hanya 60 hingga 80 peratus sebagai gula manis, dan pengambilan yang berlebihan boleh menyebabkan kanser gastrousus dan menjejaskan penyerapan fruktosa.
Intinya: Walaupun kedua-dua stevia dan erythritol dapat berguna untuk penurunan berat badan kerana mereka mempermanis makanan tanpa meningkatkan pengambilan kalori Anda, tidak juga peluru ajaib untuk penurunan berat badan. Untuk mencapai itu, anda perlu menubuhkan defisit kalori, yang bermaksud membakar lebih banyak kalori daripada yang anda ambil.
Satu cara yang sihat untuk melakukan ini adalah dengan menggabungkan peningkatan aktiviti fizikal dengan sekatan kalori yang sesuai. Pendaftaran Kawalan Berat Kebangsaan telah mengesan lebih daripada 10, 000 orang dan mendapati bahawa bagi majoriti orang yang menurunkan berat badan dan menjauhkannya, gabungan pilihan itu berfungsi.
Petua
Apakah jenis defisit kalori yang anda perlukan? Institut Heart, Lung, dan Darah Kebangsaan mengesyorkan untuk menelan 1 hingga 2 paun berat badan setiap minggu, yang berfungsi untuk mengurangkan defisit 500 hingga 1, 000 kalori sehari.
Carta Penukaran Sweetener
Anda tidak akan biasanya menggunakan alkohol gula seperti erythritol dalam masakan rumah atau baking; paling kerap anda akan dapati mereka dalam makanan dan minuman yang disediakan. Dan, sebagai nota PennState Extension, penukaran sugar-to-sugar-alcohol dan sugar-to-stevia boleh berbeza-beza, bergantung kepada apa yang anda berurusan dengan.
Stevia lebih manis daripada gula, jadi anda tidak akan menggunakan penukaran 1-ke-1 - dan hanya untuk membuat perkara yang sedikit lebih mengelirukan, terlalu banyak stevia boleh mencipta aftertaste pahit. Oleh itu, ia adalah yang terbaik apabila digunakan dengan bijak.
Pelanjutan Universiti Nebraska-Lincoln menyediakan salah satu carta penukaran stevia yang paling komprehensif. Bagi setiap 2 sudu teh gula, mereka mengesyorkan menggunakan 1/2 sudu teh campuran stevia boleh diminum, kira-kira 1/4 sudu teh stevia cair yang jelas atau 1/16 sudu teh serbuk stevia tulen.
Sebagai titik rujukan yang lain, 1 cawan gula berfungsi untuk kira-kira 12 sudu campuran stevia boleh diminum, 2 1/2 sendok teh stevia cair yang jelas atau 1 1/2 sudu teh serbuk stevia tulen.
Mereka juga memerhatikan bahawa apabila membakar dengan stevia, beberapa helah boleh membantu anda mendapatkan hasil yang lebih baik. Ini termasuk:
- Kuki: Kue-kue yang ringkas dan ringkas memberikan hasil yang lebih baik. Pertimbangkan untuk menambah labu kalengan, mentega kacang atau oat mentah untuk mencipta cookies chewier.
- Kek: Pisahkan telur dan cambuk putih telur ke puncak super-kaku. Ini akan membantu meningkatkan kuantiti kek.
- Roti: Pertimbangkan untuk menambah lebih banyak masa untuk meningkat dan meningkatkan jumlah serbuk penaik dan baking soda.
Tambahan Nebraska menawarkan lebih banyak nasihat, dengan menyatakan bahawa stevia kerap berfungsi dengan baik dalam resipi buah dan tenusu dan bahawa anda perlu bersedia untuk beberapa amalan percubaan dan kesalahan apabila anda menggantikan stevia menjadi resipi menggantikan gula. Ini kerana stevia tidak menambah tekstur, karamel, yis pakan atau memerah adunan - semua perkara yang dilakukan oleh gula.
Petua
Berikut adalah satu lagi potensi penggunaan stevia: Sebagaimana Perkhidmatan Pelanjutan Oregon State University (OSU) menerangkan, stevia stabil dan boleh digunakan dengan selamat untuk pengetinan. Walau bagaimanapun, anda mungkin akan mempunyai tekstur, rasa dan warna yang berbeza daripada yang anda dapat daripada menggunakan sirap gula dan pemanis lain.
Oleh itu, jika anda merancang sebarang operasi pengetam stevia berskala besar, buat batch pertama. Satu lagi penyelesaian yang berpotensi dari OSU Extension Service: Cuba beberapa resipi pengetinan tanpa gula - sebagai contoh, cubalah pengalengan buah dalam jus buah semulajadi. Kemudian maniskan produk akhir apabila anda mengeluarkannya dari balang untuk dimakan.
