Anda tidak dapat meneutralkan garam dalam makanan di peringkat kimia, tetapi terdapat banyak cara untuk memperbaiki makanan yang diasinkan supaya setiap gigitan bukan serangan pada citarasa anda. Penyelesaian terbaik untuk krisis perasa anda bergantung kepada makanan yang anda sedang persiapkan dan bahan-bahan yang ada di tangan anda.
Dengan menyembunyikan kesilapan dengan rasa utama lain, dan mencipta keseimbangan dengan selebihnya rasa di atas meja, anda boleh menyimpan makanan yang terlalu berpengalaman, serta masa dan wang yang anda melabur dalam membuatnya.
Meneutralkan Garam dalam Makanan
Cara yang paling berkesan untuk meningkatkan makanan berlebihan adalah untuk menggandakan resipi tetapi meninggalkan garam dari kumpulan kedua. Penambahan makanan tanpa garam membentangkan garam, mengurangkan kepekatannya. Peningkatan jumlah keseluruhan mengagihkan garam di dua kali lebih banyak makanan, dengan berkesan memotong jumlah garam dalam setiap hidangan sebanyak separuh.
Dalam sesetengah kes, anda boleh meningkatkan jumlah satu bahan bukannya menggandakan keseluruhan resipi. Anda boleh menetapkan sup over-asin dengan menambah stok tanpa garam atau air. Daging atau sayur tambahan juga mengurangkan kekurangan garam dalam sup.
Kaedah ini juga akan mengurangkan jumlah natrium setiap hidangan. Menurut Persatuan Jantung Amerika, pengambilan natrium harian maksimum untuk orang dewasa yang sihat ialah 2, 300 miligram.
Menambah daging tambahan boleh pergi jauh untuk membantu anda mencapai pengambilan harian yang disyorkan untuk protein - 56 gram untuk lelaki dan 46 gram untuk wanita, menurut Akademi Sains Negara.
Menipu Lidah Anda Dengan Lemak
Lemak dengan berkesan mengimbangi rasa makanan yang terlalu banyak asin dengan melapisi citarasa, menghalang lidah anda daripada mencicipi garam, seperti Guy Crosby Ph.D., CFS, Profesor Madya Adjunct Adil di Harvard School of Public Health menjelaskan kepada Serius Makan. Sekiranya hidangan yang terlalu asin sudah mengandungi tenusu, tambah ramuan berasaskan tenusu. Sebagai contoh, jika anda mempunyai sup sos brokoli asin, tambah lebih banyak susu atau krim.
Untuk makanan yang tidak boleh ditambah tenusu, seperti gosok kering barbeku, sos berasaskan susu atau pinggan berasaskan tenusu dapat mengurangkan rasa asin, jika garam adalah minimum. Sebagai contoh, berkhidmat salad kentang berkrim dengan rusuk masin masin.
Ketika anda bergantian antara gigitan salad kentang dan tulang rusuk, krim masam di pinggir samping akan meminimumkan gosok kering terlalu asin pada hidangan utama anda.
Cuba Penyelesaian Sweet
Sebilangan kecil garam gula offset dengan dasarnya mengganggu citarasa anda, menurut Exploratorium. Jika lidah anda mengesan garam dan gula, selera anda perlu membahagikan perhatian mereka, jadi untuk bercakap, menjadikan mereka kurang menyedari garam. Tambah secubit gula pada satu masa untuk mengelakkan terlalu banyak hidangan manis.
Menggabungkan gula dengan teliti, kemudian rasakan makanan untuk melihat apakah rasa mempunyai keseimbangan yang lebih baik. Gula adalah bahan yang menghalang garam yang paling serba boleh. Ia boleh mengatasi garam kecil dalam sup, sos, gosok kering dan campuran perasa, serta makanan yang disediakan seperti kentang tumbuk dan barang-barang yang dibakar.
Tambah Asid Kecil
Seperti gula, asid boleh mengalih perhatian selera anda daripada mencuba semua garam dalam makanan. Asid sitrik dan cuka adalah asid masakan biasa yang terdapat di kebanyakan dapur. Menggabungkan asid secara langsung ke dalam makanan yang terlalu berpengalaman, jika ia sesuai dengan hidangan. Contohnya, jika anda lebih sos garam barbeku, campurkan sedikit cuka sari apel ke dalam sos untuk menundukkan garam.
Secara alternatif, biarkan makanan dengan asid memasak atau hiasan makanan dengan bahan berasid sebelum menyampaikan hidangan. Sebagai contoh, untuk mengimbangi gosok kering yang terlalu asin, bosan daging yang terlalu berpengalaman dengan jus oren semasa memasak.
Tambah asid atau jeruk pada hidangan anda sebelum makan, seperti yang disyorkan oleh Klinik Mayo. Untuk mengurangkan rasa garam pada ikan yang berpengalaman, panggang lemon segar di atas ikan sebelum memakannya.
