Minuman bergaya dengan "cendawan terapung" telah menjadikan pusingan selebriti Amerika, menurut Michele Berman, MD, tetapi ia telah digunakan di bahagian lain dunia selama berabad-abad. Teh kombucha, campuran gula, bakteria dan ragi yang ditapai, mempunyai banyak kegunaan ubat-ubatan dan manfaat kesihatan umum. Jika anda sentiasa mencari cara yang lazat untuk mendapatkan lebih banyak pemakanan kepada anak-anak anda, anda mungkin telah cuba menambah kombucha teh untuk diet harian mereka.
Teh Cendawan
Ia tidak benar-benar dibuat dari cendawan, tetapi teh kombucha bermula dengan koloni bakteria dan ragi yang menyerupai cendawan yang luas dan datar. Di arena bru kombucha, koloni starter ini dikenali sebagai "ibu." Anda menambah gula dan teh hijau atau hitam kepada ibu, dan kira-kira seminggu kemudian hasil fermentasi adalah cecair yang jelas, ambar, cerah sedikit dengan sejumlah besar asid organik - Persatuan Kanser Amerika menyenaraikan etil asetat, asid asetik, dan laktat - serta beberapa vitamin B dan alkohol. Anda boleh membeli kombucha atau membuatnya di rumah. Beberapa jenama siap pakai campuran teh kombucha, yang dikatakan mempunyai rasa yang mirip dengan cuka, dengan jus buah-buahan dan bahan perasa lainnya.
Manfaat yang Dituntut
Kisah bagaimana cuka, walaupun dilaporkan "rasa funky, " teh menjadi popular di Amerika Syarikat didasarkan pada kebanyakan sifat penyembuhan yang seharusnya bukannya rasa. Senarai manfaat kesihatan yang dilaporkan adalah panjang. Doktor Naturopathic Janet McKenzie, ND, mengatakan beberapa kesan positif yang diberikan kepada kombucha termasuk ingatan yang lebih baik, simptom-simptom yang dikurangkan dan tanda-tanda sindrom pramenstruasi, reumatik, penuaan, anorexia, AIDS, kanser dan hipertensi, dan peningkatan t-sel, sistem imun dan metabolisme. Dr McKenzie menambah bahawa beberapa peningkatan yang dikatakan sebenarnya boleh dikaitkan dengan teh yang digunakan untuk penapaian budaya, daripada sifat "ibu" itu sendiri.
Ketidakjujuran Bukti
Dr. McKenzie mengatakan bukti saintifik untuk tuntutan kesihatan teh kombucha adalah terhad. Dr. Michael Wald, pengarah Perkhidmatan Pemakanan di Perubatan & Pemakanan Bersepadu, bersetuju bahawa "tidak ada sains yang sihat mengenai manfaat Kombucha, " dan hasilnya tidak akan membuat cadangan yang kuat untuk kegunaannya oleh mana-mana pesakit dari mana-mana umur. MayoClinic.com melaporkan bahawa hampir semua manfaat kombucha didasarkan pada laporan peribadi dan kajian makmal dan haiwan dan bukan "satu percubaan manusia yang dilaporkan dalam jurnal perubatan utama." Masyarakat Kanser Amerika menambah bahawa walaupun tidak ada kajian manusia yang telah diterbitkan untuk menyokong sebarang tuntutan kesihatan kombucha teh, ada laporan malang terhadap reaksi buruk dan bahkan kematian yang berkaitan dengan penggunaannya.
Berhati-hati didokumenkan
Kematian yang dikaitkan dengan minum teh kombucha telah mengakibatkan asidosis laktik, peningkatan paras asid yang tidak normal dalam cecair badan. Sebahagian daripada alasan untuk tuntutan goyah kombucha mungkin, seperti beberapa ubat pemakanan lain, secara teknikalnya dikelaskan sebagai makanan tambahan nutrisi. Oleh kerana ia tidak dianggap makanan atau dadah, kombucha tidak dinilai secara rutin oleh sama ada Jabatan Pertanian Amerika Syarikat atau Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. Pakar Kanak-kanak New York City, Dr. Anatoly Belilovsky berkata kombucha teh tidak dipelajari dengan baik di kalangan orang dewasa atau kanak-kanak, dan kerana sifat buatannya, "komposisinya agak berubah." Dr Belilovsky menambah, "Seperti mana-mana organik, terdapat laporan tindak balas alahan, serta toksisitas pada faktor paru-paru, hati, dan pembekuan darah." Pakar pemakanan Michael Dr. Wald, penyokong penggunaan terapi terintegrasi menyeluruh termasuk makanan, mengatakan "beberapa kajian mencadangkan kompleks kompleks ini tidak boleh diambil oleh mereka yang secara serentak mengambil terapi penggantian hormon." Satu lagi kebimbangan mengenai kombucha, menurut Dr. McKenzie, adalah potensi yang tinggi untuk pencemaran dengan mikroorganisma patogen seperti aspergillus dan antraks. Juga, kerana ia sangat berasid dan buatan sendiri, teh kombucha boleh menjadi tercemar dengan bahan-bahan bukan organik seperti timbal jika dibuat dalam bekas bukan makanan.
Kanak-kanak dan Kombucha
Soalan-soalan keselamatan asas, seperti risiko pencemaran yang tinggi, adalah apa yang menyebabkan pengamal kesihatan menghentikan pengesyoran teh kombucha, terutama untuk kanak-kanak. Sebagai contoh, Dr. McKenzie berkata, "Oleh kerana risiko pencemaran, sifat berasid, kandungan kafein dan alkohol, saya mempersoalkan kebijaksanaan memberi kombucha kepada anak-anak. Jika sokongan imun atau suplemen vitamin B adalah matlamat, cara untuk mencapai mereka. " Seorang pakar perubatan integratif lain bersetuju: Joan Boccino, MS, L.Ac., mengatakan teh kombucha bukanlah yang terbaik untuk kanak-kanak, terutama yang lebih muda dari 7. Dia menerangkan, "Sistem pencernaan kanak-kanak tidak matang dan asid, gula, kafein, alkohol dan bakteria yang terdapat dalam pelbagai brews mungkin terlalu banyak untuk usus muda untuk mengendalikan. Kerap juga, kombucha diseduh dengan madu, yang tidak sepatutnya diberikan kepada bayi di bawah umur 1 tahun kerana risiko botulisme."
