Serbuk Carob, dari batang pokok carob (Ceratonia siliqua ) , sering dipasarkan sebagai pengganti coklat. Walaupun ia mempunyai penampilan yang sama dengan serbuk kakao - dibuat daripada kacang pokok kakao (Theobroma cacao L.) - ia mempunyai rasa yang lebih lembut, manis dan menawarkan profil pemakanan yang sangat berbeza.
Kedua-dua carob dan kakao mempunyai tempat di dapur yang menyihatkan kesihatan, walaupun carob gagal untuk menawarkan kandungan mineral yang kaya dengan kakao.
Kalori dan Serat
Carob dan kakao kedua-duanya sesuai dengan diet seimbang. Hidangan 2-sendok makan sama ada kakao atau serbuk carob menyediakan kira-kira 25 kalori. Ini menjadikan kurang daripada 2 peratus pengambilan kalori harian anda, jika anda mengikuti diet 2, 000 kalori standard.
Kedua-dua carob dan kakao juga menyediakan serat pemakanan, sejenis karbohidrat yang boleh menghalang buasir, melawan sembelit, menurunkan kolesterol dan mengawal paras gula darah anda.
Servis serbuk carob 2-sendok makan mempunyai serat 4.8 gram - jumlah yang besar apabila menilai cadangan harian 25 dan 38 gram sehari untuk wanita dewasa dan lelaki. Serbuk kakao mengandungi sedikit serat, pada 4.0 gram setiap hidangan 2-sendok makan.
Besi dan tembaga
Cacao keluar lebih awal daripada carob apabila ia datang kepada kandungan tembaga dan besi. Satu hidangan 2 sudu koko menyediakan 1.6 miligram besi - 9 dan 19 peratus daripada pengambilan besi harian yang disyorkan untuk wanita dan lelaki, masing-masing - serta 409 mikrogram tembaga, atau sedikit kurang daripada separuh pengambilan harian yang disyorkan. Carob, sebaliknya, mengandungi 0.4 miligram zat besi dan 69 mikrogram kuprum.
Kedua-dua tembaga dan besi menyumbang kepada fungsi sel darah merah, membantu memastikan bahawa anda mempunyai sel darah merah berfungsi dengan baik untuk mengangkut oksigen. Tembaga juga menguatkan tulang dan menyokong tisu penghubung yang sihat, sementara besi membantu anda menghasilkan tenaga.
Magnesium dan Fosforus
Pilih koko di atas carob sebagai sumber magnesium dan fosforus. Kedua-dua mineral ini menjadikan tulang anda kuat dan sihat dengan membentuk sebahagian daripada tisu mineral tulang anda. Fosfor juga membantu anda membuat DNA, sementara bantuan magnesium dalam pengaktifan enzim.
Servis 2-sendok makan serbuk kakao menyediakan 81 miligram magnesium - 13 peratus daripada pengambilan magnesium harian yang disyorkan untuk wanita dan 17 peratus untuk lelaki - dan juga mengandungi 80 miligram fosforus, atau 11 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan. Berbeza dengan karbohidrat, hanya 6 miligram magnesium dan 9 miligram fosforus.
Penggunaan dan Petua Memasak
Serbuk Carob tidak mempunyai rasa yang kaya, coklat chocolate, dan menggunakannya dalam resipi anda sebagai pengganti serbuk kakao mungkin menghasilkan hasil yang kurang beraroma.
Sebaliknya, gunakan carob apabila anda mencari rasa coklat halus. Kacau ke dalam oat atau tambah ke dalam smoothie buah buatan sendiri. Tambah lebih banyak koko pada diet anda dengan membakarnya menjadi muffin bijirin penuh, mencampurkan sesudu ke dalam yogurt Yunani atau memanaskannya dengan badam, soya atau susu tenusu untuk coklat panas yang sihat.
Hartanah Antioksidan
Ciri-ciri karob dan kakao yang mengagumkan adalah kandungan antioksidan tinggi mereka. Antioksidan penting dalam menjaga kesihatan anda dengan meneutralkan radikal bebas berasaskan oksigen dan toksin alam sekitar dalam badan anda.
Carob dan kakao mengandungi dua kumpulan senyawa antioksidan bioaktif - polifenol dan flavonoid. Pelanjutan Koperasi Clemson mengatakan flavonoid dapat membantu mengurangkan risiko untuk mengembangkan penyakit jantung, kanser, strok dan juga penuaan dini.
Menurut saintis makanan Universiti Cornell yang membandingkan produk coklat yang berbeza, serbuk koko berada di antioxidants paling tinggi.
