Cookie yang menyebar terlalu banyak semasa baking keluar terlalu nipis, dan boleh menjadi sukar atau terlalu renyah bukannya lembut. Walaupun sesetengah jenis cookies bertujuan untuk keluar nipis, yang lain bekerja lebih baik sebagai kuki tebal dengan penyebaran yang minimum. Penyediaan adonan kue, penyediaan periuk dan kaedah penaik mempengaruhi berapa banyak adunan kue yang tersebar di dalam ketuhar. Ikuti resipi dengan tepat - termasuk ramuan, pengukuran dan arahan penaik - untuk membantu mengurangkan penyebaran.
Langkah 1
Panaskan ketuhar pada suhu yang ditentukan dalam resipi. Suhu ketuhar yang lebih rendah memberikan kuki lebih banyak masa untuk menyebar sebelum mereka menetapkan. Panaskan oven ke suhu yang lebih tinggi menetapkan kuki pada awal masa pembakar.
Langkah 2
Ukur bahan-bahan cookie dengan tepat, menggabungkannya mengikut resipi. Walaupun sedikit variasi dalam pengukuran boleh mempengaruhi doh dan menjadikannya sp semasa bakes.
Langkah 3
Gunakan marjerin bukan mentega jika resipi itu boleh digunakan. Mentega mencairkan pada suhu yang lebih rendah, menjadikannya lebih cenderung menyebabkan adunan menyebar dibandingkan dengan adunan yang dibuat dengan pemendekan atau marjerin.
Langkah 4
Dinginkan adonan kue sebelum dibakar. Doh sejuk lebih lama untuk menyebarkan di dalam ketuhar, yang membolehkan cookie ditetapkan sebelum menyebar terlalu banyak.
Langkah 5
Gunakan helai kuali nonstick untuk mengurangkan penyebaran. Grease pada kuali membuat kue sp, jadi kuali nonstick lebih baik jika anda ingin kue tebal.
Langkah 6
Gariskan lembaran cookie dengan kertas kertas bukannya menyusunnya jika anda tidak mempunyai lembaran cookie nonstick.
Langkah 7
Letakkan adunan kue ke atas cadar sejuk. Lembaran penaik panas menyebabkan doh itu mula mencair dan menyebar dengan serta-merta.
