Sayuran Worcestershire adalah sos rumit yang biasanya digunakan untuk menyediakan pelbagai rasa manis, masam dan asin kepada daging yang dimasak. Terdapat banyak ramuan dalam sos Worcestershire, seperti Lea dan Perrins Worcestershire Sauce. Penting untuk diperhatikan bahawa sos ini bukan vegan kerana ia mengandungi jumlah besar ikan. Jika anda alah kepada ikan, anda harus mengelakkan sos ini dan mencari alternatif.
Cuka
Menurut maklumat pemakanan yang disediakan oleh Lea dan Perrins, cuka merupakan bahan utama Lea dan Perrins Worcestershire Sauce. Cuka menyumbang kepada rasa halus pada sos. Cuka juga memberi keasaman kepada sos Worcestershire, yang menambah rasa kepada sos serta makanan yang digunakan.
Molasses
Molasses menambah tekstur dan ketebalan kepada Lea dan Perrins Worcestershire Sauce. Molasses juga menyumbang kepada kemanisan sos.
High-Fructose Corn Syrup
Kebanyakan rasa manis Lea dan Perrins Worcestershire Sauce berasal dari sirap jagung fruktosa tinggi. Walaupun sirap jagung fruktosa tinggi adalah salah satu ramuan utama sos ini, ia tidak dijumpai dalam tahap tinggi seperti dalam soda, minuman ringan dan beberapa jus.
Ikan teri
Ikan teri ditambah kepada Lea dan Perrins Worcestershire Sauce untuk memberikan rasa yang khas. Persatuan BBQ California menerangkan bahawa ikan teri telah lama digunakan dalam saus daging, terutamanya oleh bahasa Inggeris yang telah membuat ikan teri yang menjadi asuhan dalam saus sejak abad ke-18.
Air
Air ditambah kepada Lea dan Perrins Worcestershire Sauce untuk memberikan jumlah lebih banyak.
Bawang
Bawang adalah salah satu daripada banyak perisa yang ditambah kepada Lea dan Perrins Worcestershire Sauce untuk memberikan rasa tersendiri.
Garam
Lea dan Perrins Worcestershire Sauce mempunyai rasa asin yang dapat dikenali dari garam, yang ditambah kepada sos. Walaupun Lea dan Perrins Worcestershire Sauce menyerupai sos lain seperti kicap dan sos ikan, kandungan garam dan natrium Lea dan Perrins Worcestershire Sauce pada 65 mg setiap sudu teh jauh kurang daripada sos lain.
Bawang putih
Bawang putih juga menyumbang kepada rasa Lea dan Perrins Worcestershire Sauce.
Tamarind Concentrate
Tamarind adalah benih yang ditanam di Afrika dan India yang mempunyai kedua-dua rasa manis dan masam. Tamarind menemui saus seperti Worcestershire Sauce menerusi bahasa Inggeris ketika mereka menjajah India pada abad ke-18. Menurut keajaiban Botanical Garden Missouri menambah rasa khas saus Worcestershire.
Cengkeh
Cengkeh digunakan sebagai rempah untuk memberikan rasa kepada sos Worcestershire.
Flavor Asli
Lea dan Perrins menyenaraikan "Natural Flavorings" sebagai ramuan sos terkenal mereka. Artikel November 2009 dalam "The Mail" menjelaskan bahawa ini sebahagiannya untuk mengekalkan rahsia di balik resipi saus. Artikel itu menerangkan bahawa resipi asal saus itu bermula lebih dari 170 tahun dan menunjukkan bahawa bahan-bahan seperti kicap, lemon, acar dan lada mungkin menjadi sebahagian daripada "Flavour Asli" dalam sos ini.
Ekstrak Lada Cili
Ekstrak lada cili adalah rempah yang ditambah kepada saus Worcestershire untuk kedua-dua rasa dan lembut.
