Mentega dan quinoa adalah bijirin penuh, yang bermaksud bahawa mereka mengandungi kernel bijirin keseluruhan - bran, endosperm dan kuman. Secara teknikal, quinoa, yang berkaitan dengan bit, bayam dan chard, diklasifikasikan sebagai pseudo-grain kerana ia digunakan seperti bijirin dan mempunyai profil pemakanan yang serupa. Biji-bijian seluruh mempunyai manfaat kesihatan berbanding bijirin halus, yang mengandungi kurang nutrien serta kurang serat. Mentega dan quinoa berbeza dalam beberapa cara.
Kegunaan
Mentega lebih kerap digunakan sebagai benih burung daripada makanan untuk orang di Amerika Syarikat. Di India, China, Amerika Selatan, Rusia dan Himalaya, namun, millet adalah ruji biasa. Kebanyakan quinoa yang digunakan di Amerika Syarikat berasal dari Andes, di mana ia merupakan makanan ruji bagi ramai orang. Millet datang dalam beberapa bentuk, termasuk mutiara, proso, kuku jari dan jari tangan. Budaya yang berbeza menggunakan bijirin, gandum keenam yang paling penting di dunia, menurut Majlis Grain Seluruh, untuk membuat roti, bubur dan bir. Quinoa, yang terdapat dalam lebih daripada 120 jenis, dimakan sebagai hidangan sampingan atau digunakan dalam bijirin, keropok dan granola.
Rupa Sebelum Memasak
Kebanyakan quinoa berwarna putih atau gading, tetapi gandum juga tumbuh dalam jenis merah, hitam dan ungu. Mentega juga tumbuh dalam beberapa warna; ia boleh putih, merah, kuning atau kelabu. Mutiara mutiara, pelbagai yang dijual untuk kegunaan manusia di Amerika Syarikat, adalah biji kecil, bulat, putih atau gading berwarna. Quinoa juga kecil tetapi cakera berbentuk cakera atau cakera berbentuk dengan band yang rata atau tertekan di sekeliling tepi. Quinoa merah, hitam dan putih boleh didapati secara komersil di Amerika Syarikat. Quinoa ditutup dengan salutan hitam yang dipanggil saponin; anda mesti membasuhnya sebelum makan bijirin kerana ia mempunyai sabun, rasa pahit dan toksik, menurut Vegetarians di Syurga. Quinoa yang dijual secara komersil di Amerika Syarikat telah saponin telah dikeluarkan. Millet mempunyai titik kecil di satu sisi di mana ia melekat semasa tumbuh. Ia mempunyai badan yang anda mesti keluarkan sebelum makan.
Penampilan yang dimasak
Sebagai tukang masak quinoa, kernel kernel membentuk lingkaran kecil yang membolehkan anda tahu apabila ia selesai. Mentega mempunyai rasa yang sedikit nutty selepas memasak manakala quinoa mempunyai tekstur yang ringan dan kenyal. Kedua-dua bijirin dan quinoa mendapat manfaat daripada membakar ringan dalam periuk kering sebelum memasak. Kerana mereka berdua bijirin kecil, mereka masak dengan cepat.
Pemakanan
Quinoa mengandungi semua asid amino penting, menjadikannya protein yang lengkap, yang jarang berlaku di antara butiran. Quinoa mengandungi lebih banyak protein secara keseluruhan daripada kebanyakan biji-bijian, dengan peratusan protein antara 7 hingga 22 peratus, menurut laman web untuk Vegetarians di Syurga. Kebanyakan bijirin, termasuk millet, kekurangan asid amino penting lisin dan mempunyai kandungan protein keseluruhan yang lebih rendah. Kedua-dua quinoa dan millet bebas gluten, menjadikannya ideal untuk orang yang mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gluten.
