Masak pemikir mencari pengganti gula ketika membuat roti untuk orang dengan isu diet seperti diabetes, dan mereka yang menonton berat badan mereka. Pemanis semulajadi yang dikenali sebagai Stevia telah mendapat perhatian baru-baru ini sebagai alternatif kepada gula untuk penaik. Oleh kerana Stevia adalah 300 kali pemanis daripada gula, anda perlu menyesuaikan resipi anda, sambil menambahkan bahan tambahan seperti yogurt atau puree buah untuk mengambil tempat pukal tambahan bahawa gula yang disediakan.
Langkah 1
Panaskan oven mengikut resipi anda, kemudian kumpulkan ramuan anda. Campurkan bahan kering anda, tolak gula.
Langkah 2
Ukur 1 sudu teh Stevia untuk setiap cawan gula dalam resipi, dan tambah kepada bahan kering.
Langkah 3
Tambahan setiap sudu teh Stevia dengan 1/3 cawan bahan cair seperti epal, jus buah 100% (epal, nanas atau anggur adalah pilihan yang baik), puree buah, putih telur atau yogurt tanpa gula. Buah umumnya memberikan tekstur yang lebih ringan, lebih lembut, sementara yogurt memberikan kek rasa yang kaya dan lembap. Putih telur cenderung memberi kepekatan kepada kek. Eksperimen dengan pengganti yang berbeza sehingga anda mendapati yang paling sesuai dengan citarasa anda.
Langkah 4
Gabungkan Stevia dan cecair untuk pukal dengan bahan kek lain dan panggang mengikut arahan resipi anda.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Bahan-bahan kek
Mengukur sudu
Stevia dalam cecair pekat atau bentuk ekstrak serbuk
1/3 secawan pukal cecair, seperti puree buah atau jus
Petua
Bakar kek praktikal sebelum menggantikan Stevia untuk majlis khas. Stevia mempunyai rasa manis, jadi kurang daripada swap standard mungkin mencukupi. Baking kek ujian juga memberi peluang kepada anda untuk mengetahui sama ada jumlah Stevia yang digunakan telah menimbulkan aftertaste pahit. Jika ini berlaku, kurangkan jumlah gantian.
Amaran
Gunakan Stevia hanya dalam resipi dengan suhu penaik di bawah 400 derajat Fahrenheit untuk memastikan pemanis tidak rosak.
Menyedari bahawa gula melakukan fungsi kimia dalam penaik sebagai tambahan kepada pemanis, termasuk membuat cahaya, lembut, menarik kelembapan dan memberi kek kerak keemasan. Stevia tidak mempunyai ciri-ciri ini, jadi ambil perhatian ini apabila merancang untuk menggantikannya.
