Serbuk bawang, yang terbuat dari bawang kering dan dikeringkan, paling sering digunakan dalam memerah, menggosok atau campuran perasa. Ia tidak boleh berfungsi sebagai pengganti bawang merah lurus kerana ia tidak mempunyai banyak ciri yang membuat bawang menarik untuk digunakan dalam memasak, seperti kandungan air dan tekstur yang tinggi.
Bawang ke Serbuk Bawang
Peraturan praktikal yang baik apabila menggunakan serbuk bawang adalah untuk merawatnya sama dengan serbuk bawang putih. Kedua-dua serbuk bawang putih dan bawang digunakan untuk hidangan musim seperti hamburger, bebola daging atau marinades kering untuk daging, ikan atau ayam, selalunya bersamaan dengan herba atau rempah kering lain. Serbuk bawang, sementara bukan pengganti bawang langsung, masih mengekalkan intipati bawang, walaupun dalam bentuk yang lebih pekat.
Serbuk bawang dibuat dari bawang yang telah dikeringkan - dengan pengeringan udara, dehydrating atau pengeringan beku - dan dihancurkan menjadi serpihan atau serbuk. Apabila anda membeli serbuk bawang bubuk anda tidak akan tahu apa jenis bawang bubuk asalnya datang dan tidak akan anda tahu apa bahagian-bahagian bawang berakhir dalam campuran. Anda boleh membeli serbuk bubuk bawang yang dibuat dari kulit dan batang bawang merah apabila anda mungkin memilih akar bawang kuning.
Seluruh bawang, sebaliknya, adalah kuantiti yang diketahui. Anda boleh memilih jenis yang anda suka - merah, putih atau kuning - dan boleh memotongnya sebagai halus atau kasar seperti yang anda kehendaki. Anda boleh meletakkan kulit terus ke dalam kompos atau menyimpannya untuk digunakan semasa membuat stok sayur-sayuran (menanggalkan kulit kertas setelah anda membuat stok).
Pengganti Gula Bawang Pendek
Terdapat perbezaan lain apabila cuba mengganti bawang ke serbuk bawang. Secara nutrisi, bawang mentah datang ke hadapan. Satu besar, bawang mentah, laporan USDA, mengandungi 60 kalori. Ia juga mengandungi 134 gram air, hampir 2 gram protein, 2.5 gram serat makanan, 6 gram gula, dan mineral termasuk kalium, besi dan kalsium.
Sebaliknya, hidangan 1-sudu teh serbuk bawang, mengikut USDA, mengandungi 10 kalori dan 1 gram gula. USDA tidak menyenaraikan apa-apa manfaat pemakanan lain, dan dengan serbuk bawang merah tanpa air.
Kajian yang diterbitkan dalam jurnal Cancer Prevention Research edisi Mac 2015 mengkaji kesan-kesan positif tumbuhan dalam genus allium - yang mana bawang adalah ahli, bersama dengan bawang putih, bawang merah, daun bawang dan chives - bermain dalam pencegahan kanser.
Kajian ini menonjolkan bukti bahawa allium mempunyai sifat antikanser yang berpotensi walaupun penulisnya berhati-hati bahawa lebih banyak kajian diperlukan untuk menentukan tuntutan ini secara saintifik. Kajian itu menyebutkan sayur-sayuran allium mentah dan kering sebagai mengandungi manfaat kesihatan yang mungkin.
Pusat Kebangsaan untuk Pemeliharaan Makanan Rumah memberikan masa pengeringan dan dehidrasi untuk sayur-sayuran. Pusat mengesyorkan irisan bawang merah terlebih dahulu dalam kantong kemasan dalam air mendidih selama empat minit. Kemudian potong-potong itu hendaklah disebarkan di lapisan yang sama pada lembaran penaik dan dikeringkan di dalam ketuhar selama 6-10 jam pada seting rendah ketuhar anda (140 hingga 150 darjah Fahrenheit). Apabila bawang telah sampai ke peringkat "sangat rapuh", mereka sudah bersedia untuk dikeluarkan. Bawang kering boleh dihancurkan menjadi serbuk halus.
