Tidak semua orang mempunyai serbuk asid sitrik di dapur, tetapi banyak orang menyimpan jus lemon di tangan. Jika anda hendak membuat resipi yang memanggil asid sitrik dan tidak ada di tangan, anda boleh dengan mudah menggantikan jus lemon sebaliknya. Jumlah yang tepat akan bergantung kepada jenis resipi yang anda buat.
Lemon Juice Versus Citric Acid
Asid sitrik adalah serbuk yang tidak memberikan banyak cara nutrien. Menggunakan jus lemon sebaliknya membantu anda meningkatkan pengambilan vitamin C anda. Satu auns jus lemon segar menyediakan 20 peratus daripada nilai harian, dan jumlah yang sama jus lemon dalam botol mempunyai 13 peratus daripada DV.
Lemons adalah antara sumber asid sitrik yang terbaik, oleh itu mengapa jus lemon sering boleh digunakan sebagai bahan pengganti bahan ini. Setiap auns jus lemon mempunyai kira-kira 1.5 gram asid sitrik, menurut satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Endourology pada bulan Februari 2009. Oleh kerana jus lemon bukan asid sitrik tulen, anda tidak boleh menggantikannya dengan nisbah 1 hingga 1.
Guna dalam Pengambilan
Makanan kaleng perlu mengandungi sejumlah keasidan atau gula tertentu untuk mengelakkan penyakit yang ditanggung oleh makanan, seperti botulisme. Kerana keasidan jus lemon segar berbeza-beza, lebih baik menggunakan jus limau dalam tin atau dalam botol; ia mempunyai tahap keasaman yang konsisten. Gunakan 2 sudu jus lemon untuk setiap 1/2 sudu teh asid sitrik kristal, yang cukup untuk satu liter tomato tin.
Gunakan untuk Buah-buahan Pengeringan
Satu lagi penggunaan yang berpotensi untuk asid sitrik adalah untuk pretreat buah sebelum mengeringkannya dalam dehydrator. Ini membantu menghadkan perubahan warna dan juga memusnahkan bakteria seperti E. coli, listeria dan salmonella yang boleh membuat anda sakit. Untuk tujuan ini, anda menggunakan campuran setengah jus lemon dan setengah air sebagai ganti 1 sudu teh asid sitrik setiap satu liter air, menurut Colorado State University Extension.
Gunakan dalam Cheesemaking
Asid sitrik juga kadang-kadang digunakan dalam resipi untuk keju, seperti ricotta atau mozzarella. Untuk tujuan ini, 1/8 cawan jus lemon boleh digantikan untuk setiap 1/2 sudu teh asid sitrik. Ini adalah mengenai apa yang anda akan tambah kepada 1/2 galon susu ketika membuat ricotta, sebagai contoh. Sekiranya arahan termasuk memasukkan air ke serbuk asid sitrik, anda mengeluarkan air ini apabila menggunakan jus lemon, yang tidak perlu dicampurkan dengan air kerana ia sudah menjadi cecair.
