Sekiranya anda mencari potongan ham, maka pantat (pantat) adalah pilihan yang sangat baik. Juga dikenali sebagai akhir punggung ham atau akhir sirloin ham, pemotongan tender berasal dari bahagian atas kaki babi, di sebelah pinggang. Versi sedia-masak-masak adalah mentah dan mesti dimasak sebelum makan.
Petua
USDA mengatakan cara terbaik untuk memasak bahagian punggung salai asap atau tidak dihidangkan di dalam ketuhar pada 325 Fahrenheit. Biarkan 35 hingga 40 minit per paun untuk memanggang punggung tulang dalam dan pastikan suhu dalaman mencapai 145 F pada akhir memasak. Biarkan ham selama tiga minit sebelum ukiran.
Definisi USDA rasmi "ham" adalah daging babi yang telah sembuh. "Ham segar" di sisi lain, bermakna daging berada dalam keadaan semulajadi, tidak dipenuhi. Pengawetan adalah penambahan garam, nitrat dan nitrit, serta kadang-kadang gula, perasa dan fosfat untuk memelihara babi dan meningkatkan warna dan rasa.
Hams boleh diasamkan serta sembuh, dan mereka boleh dijual tanpa dimasak atau dimasak. Penting untuk membaca label dengan berhati-hati untuk melihat sama ada ham memerlukan memasak untuk menjadikannya selamat, kerana pengawetan bermaksud bahawa kedua-dua makanan siap sedia dan versi mentah juga berwarna merah jambu dalam penampilan.
Memasak Ham Bersedia untuk Memasak
USDA mengatakan cara terbaik untuk memasak bahagian punggung ham salai - atau yang tidak disengajakan jika itu adalah pilihan anda - berada di ketuhar pada 325 Fahrenheit. Biarkan 35 hingga 40 minit per paun untuk memanggang punggung tulang dalam dan pastikan suhu dalaman mencapai 145 F pada akhir memasak. Biarkan ham selama tiga minit sebelum ukiran.
Tambah sayap ham akan menjadikan bahagian butt lebih lezat dan lazat. Dalam video untuk laman web Lembaga Pork Kebangsaan, chef José Mendin dari Pubbelly Noodle Bar di Miami Beach mengesyorkan ramuan-ramuan ini untuk menjadikan ham glaze sempurna:
- Setengah secawan air
- 8 auns kaleng dihancurkan nanas dalam jus
- Setengah secawan madu
- Setengah cawan cuka balsamic
- Dua sendok makan mentega tanpa santan
- Dua sudu kicap
- Setengah sudu kecil yang dicincang thyme atau 1/4 sudu teh kering thyme
- Setengah lada hitam teh sendok teh
Untuk membuat kacau ham dari bahan-bahan ini, anda hanya perlu membawanya semua sehingga mendidih pada api yang tinggi, kacau sering. Kemudian, tolak haba ke rendah dan reneh, terus kacau, sehingga cecair dikurangkan dengan kira-kira separuh, yang perlu mengambil masa tujuh hingga 10 minit.
Setelah penyejukan, sayu ini kemudian siap untuk menyebarkan hama anda. Mendin mengesyorkan memohon separuh pertama glasir untuk menjaringkan kulit selepas 30 minit masa memasak. Selepas 15 minit lagi, gunakan sisir yang lain. Anda mungkin perlu memakai tudung dengan kerajang aluminium untuk mengekalkan kecerahan dari terik kemudian dalam proses memasak.
Nilai Pemakanan Ham Butt
USDA menasihatkan bahawa pengawal pantat ham (pantat) tiga auns hanya mempunyai 112 kalori dan 2.6 gram lemak. Itu bermakna ia adalah sekitar 3 peratus lemak, yang menurut Persatuan Jantung Amerika menjadikan makanan rendah lemak.
USDA juga mengatakan tiga auns daging ayam panggang yang mempunyai banyak vitamin B, termasuk 6.3 miligram niacin, yang merupakan nutrien penting untuk tenaga. Itulah 31 peratus daripada Nilai harian niasin, menurut FDA.
Bahagian saiz yang sama juga menawarkan 20.8 mikrogram selenium, menurut USDA. Pejabat Suplemen Diet mengatakan badan memerlukan selenium untuk sistem pembiakan yang sihat dan kelenjar tiroid, serta untuk melindungi daripada jangkitan dan kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. FDA mengatakan Nilai harian selenium adalah 70 mikrogram.
Ham boleh mempunyai kandungan natrium yang tinggi (719 miligram setiap tiga-auns bahagian pantat ham lean, mengikut USDA). Dan glazes dapat menumpahkan kandungan gula, juga, bergantung pada ramuan.
