Menyimpan kacang-kacangan mentah tidak semudah menyimpan kacang-kacangan secara komersial dan dibakar. Kacang pemanggang mengurangkan kelemahan mereka untuk menjadikan tengik. Kedua-dua buah badam dan kacang kasino mentah memerlukan penyimpanan yang berhati-hati jika anda mahu menyimpannya selama lebih daripada beberapa hari. Kerana kedua-duanya mengandungi sejumlah besar lemak tak tepu, mereka mempunyai peluang yang lebih tinggi untuk menukar tengkuk daripada kacang dengan kandungan lemak yang lebih rendah.
Menyimpan Almond Raw
Almond yang ditanam di California yang dilabel sebagai mentah mungkin tidak benar-benar mentah, kerana Jabatan Pertanian Amerika Syarikat tidak akan lagi membenarkan penjualan badam mentah. Sebaliknya, badam mentah mengalami pasteurisasi, haba atau rawatan kimia. Badam yang ditanam di negara lain dan dijual di Amerika Syarikat mungkin benar-benar mentah. Semua badam yang dilabelkan sebagai keperluan mentah untuk disimpan di kawasan yang sejuk, gelap dan kering. Anda boleh membekukan badam mentah atau menyejukkannya. Catatnya dalam beg udara atau kelembapan udara boleh memasuki beg dan menyebabkan pertumbuhan acuan. Sesungguhnya badam mentah akan tumbuh; apabila mereka bercambah, mereka bertahan beberapa hari sebelum pergi tengik.
Menyimpan Cashews Raw
Kacang, seperti badam, biasanya tidak benar-benar mentah walaupun mereka ditandai seperti itu. Cangkerang di sekitar kacang mete mengandungi urushiol, bahan yang sama didapati dalam racun ivy. Bahagian dalam cangkang mengandungi resin toksik, yang boleh mencemarkan kacang jika tidak dikeluarkan dengan teliti, jadi pemproses mengeluarkan kulit luar dengan rawatan panas atau mendidih dalam minyak. Sangat sedikit pengeluar mengeluarkan kulit tanpa menggunakan haba, menurut laman web Living and Raw Foods. Anda boleh menyimpan mentega mentah sehingga satu tahun atau lebih jika anda menyimpannya dalam beg tertutup dalam suasana sejuk, gelap, kering seperti beku. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama empat hingga lima bulan.
Mengiktiraf Kacang Rancid
Kacang yang tinggi dalam minyak tak tepu, jenis lemak yang lebih sihat, pergi rancid lebih cepat daripada kacang yang tinggi lemak tepu. Bau tidak semestinya cara yang boleh dipercayai untuk menentukan sama ada kacang telah menjadi buruk; kacang goreng rasanya masam dan pangkat. Kacang rancid juga mungkin kelihatan berwarna.
Risiko
Cengkerang mentega benar-benar mentah mengandungi toksin yang boleh menyebabkan tindak balas alergi yang sama dengan racun ivy. Sesetengah ramuan dalam cangkang digunakan dalam penipisan cat. Mengalih keluar kerang oleh diri anda sendiri adalah sukar, oleh itu kebanyakan orang membeli dan menyimpan casju dengan shell telah dikeluarkan. Kacang mentah juga boleh menyimpan bakteria yang boleh membuat anda sakit, seperti salmonella.
