Kefir adalah makanan yang kaya dengan ragi dan probiotik, atau bakteria yang sihat, yang membantu pencernaan. Kefir biasanya dibuat dengan menambah butir-butir kefir untuk balang terbuka susu, sering kambing mentah atau susu lembu, dan membolehkan susu duduk pada suhu bilik selama 24 jam. Selepas itu, padat seperti yogurt nipis boleh dimakan sementara biji-bijian digunakan untuk menghasilkan lebih kefir. Biji Kefir boleh disimpan untuk jangka masa yang singkat apabila tidak digunakan untuk menghasilkan kefir secara aktif.
Simpanan Jangka Pendek
Langkah 1
Bersihkan balang kaca dengan teliti dengan air suam untuk menghilangkan residu berasid seperti sos tomato. Keringkan balang.
Langkah 2
Letakkan biji kefir di dalam balang, pastikan mereka tidak pergi ke atas. Sekiranya mereka melakukannya, gunakan balang berbilang.
Langkah 3
Tuangkan susu cukup ke atas bijirin kefir untuk menutupnya sepenuhnya. Skru tudung ke balang.
Langkah 4
Letakkan balang di dalam peti sejuk sehingga dua minggu pada 40 darjah F, menurut laman web Kefir Yoghurt untuk Hidup. Jika anda menyimpan bijirin kefir lebih lama, pastikan anda menukar susu sekurang-kurangnya sekali setiap dua minggu.
Simpanan Jangka Panjang
Langkah 1
Rebus air dalam stok besar. Keluarkan periuk dari pembakar dan biarkan air sejuk sepenuhnya.
Langkah 2
Letakkan colander di wastafel dan letakkan bijirin kefir di dalamnya. Tuangkan air sejuk ke atas bijirin kefir untuk bilas dengan teliti.
Langkah 3
Letakkan tuala yang bersih dan sejuk yang diperbuat daripada kain terry atau serat kapas penyerap yang lain di kaunter dan letakkan butir-butir kefir yang dibilas di atas. Pat benih kering dengan tuala bersih yang lain, pastikan untuk mengeluarkan semua kelembapan.
Langkah 4
Letakkan butir-butir kefir dalam balang kaca bersih atau beg plastik beku yang selamat, beku. Masukkan serbuk susu yang mencukupi untuk menutupi bijirin kefir sepenuhnya, kemudian tutupkan bekas dan tongkat di dalam peti sejuk sehingga dua bulan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Kefir bijirin
Air
Stockpot
Colander
2 tuala bersih yang diperbuat daripada gentian kapas
Bekas kaca atau beg plastik zip
Serbuk susu kering
Peti sejuk atau peti sejuk
Petua
Sentiasa membuat bekalan sandaran biji kefir sebelum menyimpan.
Amaran
Menyimpan butiran kefir selama lebih dari dua bulan boleh mengakibatkan penurunan nilai pemakanan.
