Keasaman tinggi minuman soda seperti colas menjadikan mereka perapian yang hebat untuk daging. Malah, percubaan Coke dan daging menunjukkan kesan bahawa soda mempunyai pemanis daging, ayam dan ikan. Soda juga memberikan rasa yang hebat kepada daging, tetapi gula tambahan adalah satu isu untuk dipertimbangkan.
Petua
Menurut USDA, satu 12-ounce can of cola mempunyai 156 kalori. Sekiranya anda menonton kalori anda, minuman ini bukanlah pilihan terbaik anda untuk mengonsumsi daging.
Memasak Daging Dengan Soda
Terdapat banyak resipi menarik untuk marinades daging menggunakan bahan seperti kopi, yogurt dan ya, walaupun soda. Seperti ternyata, minuman seperti colas melakukan kerja yang baik untuk menambah rasa, serta memanaskan daging.
Bagaimanakah ia berfungsi? Ia mempunyai kaitan dengan keasidan soda. Menurut Persatuan Sains Daging Amerika, daging dapat dibuat lebih beraroma dan lembut dengan menggunakan marinades berasid.
Pengasinan hanya akan menembusi kira-kira seperempat inci ke dalam daging, menambah lebih banyak rasa daripada kelembutan yang sebenarnya. Asid yang paling biasa digunakan untuk mengiringi daging adalah jus lemon, wain dan cuka, tetapi soda juga berfungsi.
Sama seperti jus lemon, minuman soda seperti colas agak berasid kerana asid fosforik dan asid sitrik. Sodas juga mengandungi karbon dioksida, yang menyumbang kepada kualiti dan keasamannya.
PH 7 adalah neutral, manakala pH kurang daripada 7 adalah berasid. Menurut Persatuan Pergigian Amerika, pH Coca-Cola adalah 2.37, manakala pH jus lemon adalah 2.25 dan cuka adalah 2.4. Ini bermakna bahawa paras asid minuman soda bersamaan dengan cecair lain yang digunakan untuk merapikan dan memotong daging.
Minuman ini juga menambah rasa manis dan kaya karamel kepada pelbagai jenis daging. Anda juga boleh menggunakan soda untuk membuat cecair beracun di tempat wain. Berapa lama anda menghidangkan daging adalah terpulang kepada anda.
The Coke and Dairy Experiment
Percubaan Coke dan daging adalah projek sains sains popular yang mengkaji sama ada soda boleh membubarkan daging. Coca-Cola sangat berasid, dan kajian pada bulan Jun 2015 di PLOS One menunjukkan bahawa ia menghakis enamel gigi, tetapi adakah ia mampu membubarkan daging?
Dalam eksperimen ini, kepingan ayam, daging lembu dan ikan direndam di Coke selama seminggu. Menurut UCSB ScienceLine, pH perut biasanya sekitar 2. Oleh itu, dengan pH Coke sebanyak 2.37, ia juga dapat membubarkan daging.
Percubaan menunjukkan bahawa walaupun ia memfokuskan daging, Coke tidak akan sepenuhnya membubarkan daging selepas merendam selama satu minggu. Sebabnya ialah perut juga menghasilkan asid hidroklorik, yang membantu dalam penghadaman - tidak menyebutkan bahawa mengunyah daging membantu memecahkannya sebelum ia bahkan mendarat di perut.
Tahap keasidan Soda Berbeza
Sada yang berbeza mempunyai tahap keasidan dan rasa keasidan yang sedikit berbeza yang boleh menjejaskan rasa dan kelembutan daging. Sebagai contoh, colas akan memberikan daging karamel rasa, sementara soda krim akan memberikan rasa vanila. Soda jus lemon yang jelas mempunyai rasa jeruk yang akan melengkapi ayam.
Lihat di bawah untuk tahap pH soda popular, menurut Persatuan Pergigian Amerika - semakin rendah pH, semakin kuat asid:
- Coca-Cola Zero: 2.96
- Pepsi: 2.39
- Coca-Cola Cherry: 2.38
- Sprite: 3.24
- 7 Up: 3.24
- Draf Brew Alam Semula Jadi Root Beer: 2.90
- Crush Orange: 2.87
- Jones Cream Soda: 3.04
- RC Cola: 2.32
- Fanta nanas: 2.79
Walaupun soda menambah rasa dan boleh memotong daging, itu bukan pilihan paling sihat kerana ia mengandungi gula, rasa buatan dan bahan pengawet. Kajian September 2019 telah menghubungkan minuman ringan ke kadar kematian yang lebih tinggi dan risiko yang lebih besar terhadap obesiti, penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2.
Jumlah soda yang digunakan dalam resipi daging adalah kecil, jadi, ia tidak mungkin menjejaskan kesihatan anda. Walau bagaimanapun, terdapat pilihan yang lebih baik.
Taruhan anda yang lebih baik adalah untuk rasa daging dengan marinades yang tidak diproses, seperti jus lemon, cuka atau wain. Memasak daging adalah pilihan yang baik apabila memanggang kerana ia membantu mengurangkan karbohidrat, yang menghasilkan agen penyebab kanser, menunjukkan Sistem Kesihatan Klinik Mayo. Resipi kami untuk Mango Marinade Segar adalah pilihan lazat dan sihat, jadi pertimbangkan untuk mencuba.
