Pusingan bawah daging lembu boleh didapati dalam pelbagai berat - biasanya antara 3 dan 30 lb. Anda boleh mencari potongan yang lebih kecil di pasar raya, biasanya di bawah 10 lb, atau anda boleh memakan daging setempat anda. Dan pusingan bawah, yang biasanya potongan daging lembu yang lebih berat daripada umpan roti, sebagai contoh, masih boleh menjadi hebat di perokok.
Langkah 1
Letakkan perokok anda. Pilihan kayu yang hebat untuk daging lembu termasuk oak, hickory, mesquite, pecan, epal, acadia, abu atau ceri. Suhu memasak perlu bermula - dan tinggal - di antara 200 dan 220 darjah Fahrenheit.
Langkah 2
Letakkan periuk dengan kira-kira satu inci air dalam perokok. Ini akan menambahkan kelembapan kepada persekitaran memasak, yang akan menjadi kunci untuk memastikan pemotongan daging yang padat ini menjadi kering dan semakin sukar.
Langkah 3
Musim pusingan bawah anda. Anda boleh menggunakan apa jua pilihan anda. Cari resipi kusyen baik dalam talian atau buat sendiri.
Langkah 4
Letakkan pusingan bawah dalam perokok. Anda juga perlu mengisi semula kuali air anda semasa proses merokok.
Langkah 5
Apabila suhu dalaman daging mencapai kira-kira 135 darjah Fahrenheit, bawa keluar dari perokok. Kerana potongan daging ini dapat menjadi kering dan keras dengan sangat mudah, anda ingin mengambilnya keluar dari asap sedikit lebih awal.
Langkah 6
Biarkan pusingan bawah berdiri selama satu jam. Suhu dalaman akan meningkat kira-kira 10 darjah lagi.
Langkah 7
Ukur pusingan bawah. Ini adalah potongan daging yang padat, jadi potongnya terhadap gandum untuk sandwic daging lembap yang dicukur lembap dan berair.
Petua
Anda juga boleh menambah herba, rempah dan / atau sos pilihan anda ke kuali air untuk menambah lebih banyak rasa semasa proses merokok.
Simpan komputer riba apabila anda merokok daging supaya anda boleh menjejaki mana kayu yang paling sesuai dengan daging mana.
