Apabila memanggang sayuran dalam ketuhar atau dalam kuali, lazimnya menggunakan sekurang-kurangnya sedikit minyak masak. Minyak membantu untuk menjaga sayuran daripada melekat pada permukaan memasak. Walau bagaimanapun, banyak minyak juga mengandungi lemak tidak sihat. Untuk alternatif yang lebih sihat, cuba sayur panggang tanpa menggunakan minyak.
Nonstick Pans
Salah satu sebab utama bahawa walaupun tukang masak yang berminat dengan kesihatan menggunakan minyak masak adalah untuk menghalangi sayur-sayuran dari membakar dan melekat pada kuali. Menggunakan kuali nonstick yang dirawat dengan Teflon atau bahan yang sebanding adalah satu cara untuk membantu menghilangkan minyak dari diet anda tanpa membakar semua sayur-sayuran anda. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa anda tidak mahu memanaskan periuk tak bertangkai kosong untuk jangka masa yang panjang, kerana Teflon boleh mula membakar dan asap pada suhu melebihi 600 darjah F.
Tambah air
Cara lain untuk memanggang sayuran tanpa minyak dan juga mengelakkan pembakaran dan melekat adalah menambah air. Jika anda memasak di atas api terbuka, anda mungkin perlu bermula dengan menambah secawan air apabila anda mula memanggang sayur-sayuran anda, dan tambah secawan air yang diperlukan sepanjang proses memasak. Jika anda memanggang sayur-sayuran di dalam oven, ia biasanya mencukupi untuk menambah satu cawan air ke dalam kuali penaik sebelum memanggang.
Pengganti Cecair Rendah Lemak
Terdapat banyak cecair alternatif yang lebih rendah lemak dan boleh digantikan untuk minyak apabila memanggang sayuran. Menggunakan pengganti minyak akan menghalang sayur-sayuran anda daripada melekat dan memberi mereka rasa yang tersendiri. Sebilangan kecil kaldu sayur atau sup ayam boleh digunakan di bahagian bawah kuali atau kuali penaik. Alternatif lain termasuk wain masak atau sherry memasak, jus tomato, jus lemon, cuka beras, cuka balsamic, kicap atau saus Worcestershire.
Haba Tinggi dan Masa Masak Lama
Apabila memanggang sayuran tanpa minyak di dalam ketuhar, gunakan panas yang tinggi dan masak mereka cukup lama untuk mereka membuat karamel di luar. Kisah keseluruhan laman web Makanan mencadangkan kaedah ini untuk sayur-sayuran yang terus berair di dalamnya tetapi coklat dan karamel untuk menambah rasa ke luar. Sebagai contoh, cubalah memanggang cendawan portobello di dalam ketuhar pada 375 darjah F selama antara 15 dan 20 minit, menambah sedikit kicap atau cecair lain untuk rasa.
