Ketika kentang tumbuh akar, ia akan menjadi buruk: ia mungkin lembut dan mealy, dengan kerutan dan tompok hijau pada kulitnya, bukannya tegas dan segar, dan anda mungkin tidak mahu memakannya. Jika persoalannya sama ada kentang selamat untuk dimakan - dengan baik, ia bergantung.
Mengenai Solanine
Kentang secara semulajadi mempunyai sedikit solanin, neurotoxin yang dalam jumlah yang banyak boleh menyebabkan pelbagai gejala, dari muntah-muntah dan cirit-birit sepanjang jalan ke sakit kepala, halusinasi dan kejutan. Walaupun kanak-kanak dan orang dewasa yang sihat biasanya boleh bertolak ansur dengan jumlah solanin yang terkandung dalam kentang segar, sesetengah individu yang sensitif telah melaporkan sakit sendi. Akar, atau pucuk, kentang mempunyai kepekatan solanin yang sangat tinggi. Kandungan solanin dalam kentang itu sendiri meningkat secara mendadak apabila kentang terdedah kepada cahaya. Tompok hijau pada atau di bawah permukaan kulit menunjukkan kandungan solanin tinggi.
Apa nak buat
Tidak pernah, makan akar, atau pucuk, kentang; memotongnya, menggali di bawah kulit untuk mendapatkan keseluruhan akar, dan membuangnya. Sekiranya kentang tidak mempunyai cetakan atau kulit hijau, anda boleh memakannya, tetapi membakarnya tidak akan menjadi pengalaman masakan terbaik: mengupasnya, kemudian merebus dan mash atau memotongnya menjadi rebusan. Jika kentang menunjukkan patch hijau, jangan hanya memotong kulit dan daging hijau dan gunakannya, menasihatkan MedlinePlus; buang kentang keluar.
