Minyak zaitun adalah pengganti yang sihat untuk mentega kerana ia lebih rendah dalam lemak tepu. Ia juga menghairankan mudah untuk menggantikan minyak zaitun untuk mentega dalam banyak resipi. Setiap sudu teh minyak zaitun, yang mempunyai berat kira-kira 5 gram, bersamaan dengan 4.2 gram lemak padat seperti mentega.
Nisbah Pengganti Butter-to-Oil
Ia sangat mudah untuk menggantikan minyak zaitun untuk mentega, dan sebaliknya. Michigan State University Extension menyatakan bahawa 4, 2 gram lemak padat bersamaan dengan satu sendok teh. Ini bermakna nisbah pengganti mentega hingga minyak hanya 4.2 gram mentega untuk setiap sudu teh minyak (5 gram).
Jika anda merancang untuk menggantikan mentega dengan minyak zaitun dalam penaik, anda akan mahu menjadi sangat tepat mengenai nombor ini. Ini bermakna anda tidak boleh mengelilingi nilai-nilai anda (anda perlu mengira menggunakan 4.2 gram kepada 1 sudu teh, bukan hanya 4 gram kepada 1 sudu teh).
Sebagai contoh, jika anda ingin melakukan 125 gram mentega untuk penukaran minyak, anda perlu membahagikan 125 hingga 4.2 gram untuk mengetahui berapa banyak sudu minyak yang anda perlukan.
- 125 gram mentega dibahagikan dengan 4.2 = 29.8 sendok teh minyak
Katakan anda mahu menukar minyak ke mentega, sebaliknya. Jika anda mempunyai 50 sudu minyak, anda perlu mengalikan nombor ini sebanyak 4.2 untuk mengetahui berapa banyak mentega yang anda perlukan.
- 50 sudu minyak x 4.2 = 210 gram mentega
Walaupun anda tidak boleh tepat dengan nilai seperti 29.8 sudu teh minyak, penting untuk mencuba sedapat mungkin. Minyak dan mentega boleh menjejaskan makanan anda secara berbeza, bergantung kepada resipi yang anda gunakan.
Sukar untuk menganggarkan berapa banyak minyak zaitun dan bukannya mentega untuk digunakan pada roti, scone, kentang panggang atau sandwic. Walau bagaimanapun, cuba menjadi lebih berhati-hati apabila membuat makanan seperti cookies, croissant, kek dan kerak pai.
Kedua-dua minyak dan mentega bertindak sebagai cecair apabila anda memasak dengannya. Sekiranya nisbah pengganti mentega ke minyak anda salah atau tidak dikira dengan betul, anda boleh mengakhiri dengan cookies gooey atau kek kering.
Memasak Dengan Lemak Sihat
Walaupun ia mungkin menggoda untuk menukar mentega untuk minyak zaitun dalam resipi, ia sentiasa sihat untuk menggantikan minyak zaitun untuk mentega. Menurut Harvard Health Publishing, ini adalah kerana minyak zaitun adalah lemak yang sihat. Sebaliknya, mentega perlu dimakan secara sederhana.
Minyak zaitun dianggap sihat kerana ia kaya dengan lemak tepu yang sihat, bukan lemak jenuh yang tidak sihat. Ia kaya dalam lemak tak jenuh tunggal, tetapi mengandungi lemak tak tepu - seperti asid lemak omega - juga.
Sebaliknya, mentega adalah produk haiwan yang kaya dengan lemak tepu. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan menggantikan lemak pepejal, seperti mentega, dengan minyak berasaskan tumbuhan yang lebih sihat bila mungkin.
Minyak berasaskan tumbuhan, seperti minyak zaitun, minyak kanola, minyak jagung dan minyak kacang tanah, semuanya dianggap lebih baik untuk kesihatan anda daripada mentega. Malah, secara tetap menggantikan mentega dengan minyak zaitun dapat membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan serangan jantung.
