Protein adalah nutrien penting yang terdapat pada otot, tulang, dan tisu lain. Apabila anda memakannya, sistem pencernaan anda memecahnya menjadi asid amino. Masa pencernaan protein ditentukan oleh proses metabolik yang berlaku di setiap saluran gastrousus, antara faktor-faktor lain.
Petua
Metabolisme protein mengambil masa kerana proses pecah kimia yang diperlukan dalam perut dan usus kecil. Berdasarkan jenis protein yang digunakan, tubuh anda boleh mencerna sedikit sebanyak 3g atau sebanyak 10g sejam.
Proses pencernaan protein
Pencernaan protein bermula di dalam mulut, di mana mengunyah memecahkan makanan ke dalam kepingan yang lebih kecil. Dari situ, makanan memasuki perut, di mana jus gastrik, yang mengandungi asid hidroklorik dan pepsin, memecahkan protein lebih jauh.
Kontraksi perut membekalkan protein yang sebahagiannya dicerna ke dalam campuran yang dipanggil chyme. Pencernaan protein mengambil masa yang lebih lama di dalam perut, berbanding dengan karbohidrat, tetapi masa yang lebih pendek berbanding dengan lemak.
Chyme memasuki usus kecil dari perut, di mana majoriti pencernaan protein berlaku. Enzim yang dikeluarkan oleh pankreas, dipanggil chymotrypsin dan trypsin, meneruskan proses pencernaan.
Enzim tambahan, dari sel yang menyusun usus kecil, memecah protein ke dalam asid amino. Otot-otot yang terkandung dalam campuran usus kecil dan mendorong protein yang dicerna ke tapak penyerapan. Protein sangat sedikit akan menjadikannya pada usus besar, selagi anda tidak memakan jumlah yang berlebihan.
Faktor-Faktor yang Menanamkan Metabolisme Protein
Walaupun proses pencernaan protein berlaku dengan cara yang sama, terdapat banyak faktor yang boleh menjejaskan masa pencernaan protein. Salah satu faktor ialah komposisi protein yang dimakan.
Bentuk protein yang paling sederhana adalah rentetan asid amino yang dipegang oleh ikatan peptida. Makanan yang kita makan mengandungi protein dalam bentuk yang paling kompleks, di mana rentetan asid amino di dalam protein digugurkan. Mereka perlu dibongkar, dan dipecahkan, agar usus menyerap asid amino individu dan memindahkannya ke dalam aliran darah.
Asid dalam perut membantu membentangkan semua rantai asid amino yang dilancarkan, membolehkan enzim pencernaan yang dihasilkan oleh dinding perut untuk berfungsi memecahkan ikatan peptida. Semakin mudah untuk mencapai asid amino, semakin cepat protein dapat diproses.
Oleh itu, protein dengan komposisi yang kurang kompleks mempunyai kadar pencernaan yang lebih cepat. Protein whey, yang terdapat dalam susu, adalah contoh protein cepat mencerna. Kadar penyerapannya dianggarkan kira-kira 10 gram per jam, berbanding telur yang dimasak yang mempunyai kadar penyerapan kira-kira 3 gram per jam, menurut Journal of the International Society of Sports Nutrition .
Makan Protein Cukup
Untuk menggunakan protein dengan betul, penting untuk memastikan anda cukup makan setiap hari. Elaun Diet yang Disyorkan adalah 0.8 gram protein berkualiti tinggi, setiap kilogram berat badan, setiap hari. Julat atas ditetapkan untuk mengambil tidak lebih dari 35% jumlah pengambilan tenaga anda daripada protein. Ini adalah untuk mengurangkan risiko penyakit kronik.
Dalam kajian Jun, 2014 yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition , para penyelidik mendapati bahawa pengedaran protein secara merata sepanjang hari menghasilkan kira-kira 25% peningkatan dalam sintesis protein otot selama 24 jam. Sintesis otot adalah penting untuk tubuh membesar, mengekalkan, dan memperbaiki kumpulan otot rangka. Ini menunjukkan bahawa makan banyak protein dalam satu duduk bukanlah cara yang ideal untuk mendapatkan jumlah protein harian anda yang disyorkan.
