Hidangkan hidangan kentang dan kentang keluarga anda yang dibuat dengan kentang putih tulen yang belum menghasilkan bintik gelap atau bertukar warna kelabu semasa persiapan. Sekali kentang dikupas, mereka akan menjadi gelap jika tidak dimasak dengan serta-merta. Ini disebabkan reaksi kimia antara karbohidrat dalam kentang dan oksigen di udara. Mencegah kegelapan bermula dengan menyimpan kentang dengan betul di rumah, dan mengendalikannya dengan cepat selepas mengupas dan sebelum memasak.
Langkah 1
Basuh kentang dengan berus sayur di bawah air yang mengalir dengan jelas, mengupasnya dan keluarkan mata. Potong mana-mana kulit hijau yang ada pada kentang. Jika kentang kupas tidak akan dimasak dengan serta-merta, kemudian letakkannya dalam semangkuk air sejuk yang sepenuhnya meliputi kentang. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk untuk digunakan dalam masa 2 hari dalam resipi pilihan anda.
Langkah 2
Sediakan kentang dengan segera dengan memotongnya dengan cara yang diinginkan, meletakkannya dalam periuk keluli tahan karat dan menutupnya dengan air sejuk. Memulakan mereka dalam air sejuk membuat memasak walaupun dan seragam.
Langkah 3
Tuangkan kentang dengan teliti dalam colander sejurus selepas mendidihnya.
Langkah 4
Kembalikan kentang ke periuk yang mereka direbus dan tetapkan pembakar yang rendah.
Langkah 5
Panaskan kentang selama beberapa minit, biarkan mereka tetap dengan spatula agar tidak melekat pada kuali. Teruskan memanaskan kentang sehingga kelembapan berlebihan hilang. Sediakan mereka dengan serta-merta dalam resipi pilihan anda.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Periuk keluli tahan karat
Colander
Spatula
Mangkuk
Petua
Simpan kentang yang belum dimasak di rumah untuk tempoh yang lama di dalam bilik yang gelap di suhu antara 40 hingga 50 darjah Fahrenheit.
Kentang mashed adalah berbulu dan lebih menarik apabila kentang yang dimasak benar-benar kering sebelum memenggal mereka.
Jangan bilas atau kentang sejuk yang dimasak dengan cepat di dalam air sejuk, kerana ini boleh menyebabkan mereka menjadi basah.
Amaran
Menjaga kentang daripada menjadi gelap dengan menutupinya dengan air hanya melambatkan proses gelap; ia tidak menghalangnya.
Menyimpan kentang mentah di bawah 40 darjah Fahrenheit menyebabkan mereka menjadi hitam.
Elakkan kentang yang lebam, potong atau bintik gelap.
