Kacang utara yang besar adalah jenis kacang putih yang tersedia sepanjang tahun dalam bentuk kering di kebanyakan pasar dan kedai runcit. Kacang utara yang hebat mempunyai rasa halus dan lazimnya digunakan dalam sup dan tepung. Protein yang tinggi, kacang utara yang hebat membuat hidangan sampingan yang sangat baik untuk pelbagai kursus utama yang berbeza, terutamanya dalam diet vegetarian atau vegan. Walaupun kacang kalengan besar di dalamnya boleh didapati dan hanya boleh dipanaskan dalam periuk, kacang utara kering mempunyai rasa yang lebih baik dan konsisten apabila disediakan dan dimasak dengan betul.
Langkah 1
Letakkan kacang utara yang kering dalam penapis di wastafel. Bilas mereka dengan air sejuk, bersih, dan pilih mana-mana yang kelihatan rosak, serta apa-apa batu atau potongan serpihan bercampur.
Langkah 2
Pindahkan kacang ke dalam periuk atau stok besar, dan tutupnya dengan air sejuk, bersih selama 24 jam, membuang dan menggantikan air kira-kira setiap lapan jam. Pastikan penutup pada periuk atau stok semasa proses perendaman.
Langkah 3
Bilas kacang lagi dengan air sejuk.
Langkah 4
Letakkan kacang dalam periuk besar atau stok, dan tambah 3 cawan air sejuk.
Langkah 5
Letakkan tudung pada periuk, dan panaskan kacang pada api yang panas sehingga mendidih. Kurangkan haba hingga rendah, dan renehkan kacang selama 60 minit.
Langkah 6
Musim kacang dengan garam secukup rasa selepas 60 minit telah berlalu. Benarkan kacang masak selama 30 minit lagi, kacau mereka setiap 10 minit.
Langkah 7
Hidangkan kacang selepas 90 minit telah berlalu. Simpan sebarang kacang yang tidak dimakan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga lima hari.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
1 cawan kacang utara yang besar
Colander
Periuk besar atau stok dengan tudung yang ketat
Bekas penyimpanan kedap udara
Petua
Cilantro, jalapeno, bawang putih, bawang merah, minyak zaitun, mentega, kicap dan lada merah lazimnya ditambah kepada kacang putih sebelum anda memasak mereka untuk memberi mereka lebih banyak rasa. Tambahkan bahan-bahan dengan berhati-hati jika anda tidak pasti berapa banyak yang akan ditambah.
