Kecuali jika anda menangkap ikan salmon anda sendiri, atau ikan telah kilat beku sebaik sahaja ia telah dikeluarkan dari air, mungkin salmon anda mungkin mempunyai rasa sedap. Tetapi ada beberapa petua dan cara yang boleh menghilangkan rasa tidak enak dari salmon.
Salmon dan Kesihatan anda
Menurut Perkongsian Pemakanan Makanan Laut, rakyat Amerika lebih banyak makan makanan laut, termasuk lebih banyak ikan salmon. Malah, salmon merupakan pilihan makanan laut kedua yang paling popular di Amerika Syarikat, yang hanya didahulukan oleh udang.
Salmon mungkin begitu tinggi di dalam senarai kerana manfaat kesihatannya. Ikan berlemak ini kaya dengan asid lemak omega-3, yang merupakan lemak penting yang menyokong kesihatan otak dan jantung. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan anda makan ikan berlemak seperti salmon dua kali seminggu untuk mengurangkan risiko anda mengalami serangan jantung atau angin ahmar.
Salmon juga rendah kalori, protein tinggi dan sumber nutrien penting yang diperlukan untuk kesihatan yang baik. Menurut USDA, hidangan salmon Atlantik liar yang dimasak 3 auns mempunyai:
- 155 kalori
- 22 gram protein
- 7 gram lemak
- 30 peratus daripada DV untuk tembaga
- 72 peratus daripada DV untuk selenium
- 108 peratus daripada DV untuk vitamin B12
- 47 peratus daripada DV untuk vitamin B6
Malangnya, salmon adalah sumber merkuri. Pendedahan yang berlebihan terhadap merkuri adalah toksik dan boleh menjejaskan sistem saraf, pencernaan dan sistem imun. Untuk mendapatkan manfaat kesihatan tanpa mendapatkan terlalu banyak merkuri, Harvard Health Publishing mengesyorkan memakan tidak lebih daripada 6 auns salmon seminggu.
Segar adalah yang terbaik
Salmon boleh menawarkan banyak manfaat kesihatan, tetapi ramai yang mempunyai masa yang sukar untuk memakan ikan sihat kerana rasa yang sedap. Untuk menghilangkan citarasa ikan dari ikan, anda perlu memastikan apa yang anda beli secukupnya. Mengikut Extension University of Minnesota, ikan terasa sedih akibat pengendalian yang buruk.
Apabila membeli ikan segar, bau sebelum anda membawanya ke rumah. Ikan segar tidak boleh mencium hanyir. Ia harus bau segar dan daging perlu tegas, tidak lembap. Apabila membeli ikan beku, elakkan mana-mana pakej yang mempunyai beku atau kristal ais, yang menunjukkan ikan itu mungkin dicairkan dan kemudian dicuci semula.
Sekali di rumah, simpan salmon anda dengan ketat dibalut dengan bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk anda dan merancang untuk memasaknya pada hari itu. Sekiranya anda tidak dapat menyediakan salmon anda dengan serta-merta, letakkan ikan anda di dalam beg penyejuk beku yang ketat dan beku segera. Ikan beku boleh disimpan sehingga enam bulan di dalam peti sejuk, dan lebih baik untuk menguraikan ikan semalaman di dalam peti sejuk.
Walaupun salmon pasti membuat pilihan ikan sihat, ia mungkin masih terlalu amal bagi sesetengah orang. Mengikut pakar makanan di On the Gas, ikan yang paling mencurigakan bagi mereka yang tidak suka ikan termasuk flounder, tilapia, cod dan arktik char.
Keluarkan Fishy Taste From Salmon
Jika salmon anda masih terlalu amis, ada cara memasak yang boleh membantu mengurangkan rasa sedap. Profesional di Epicurious mengesyorkan merendam ikan anda dalam susu selama 20 minit sebelum memasak. Protein dalam susu mengikat dengan bau amis dan menghilangkannya, meninggalkan ikan yang lebih manis, cerah dan lebih bersih.
Jika anda telah memasak salmon anda, memerah lemon segar di atas ikan boleh membantu menambah kesegaran pada rasa dan membosankan ikan. Anda juga boleh membuat pelbagai sos untuk berkhidmat dengan salmon anda untuk membantu menghilangkan rasa tidak enak dari ikan.
Sediakan sos dill yang sihat dengan mencampurkan bersama yoghurt Yunani nonfat dengan dill segar, jus lemon dan bawang putih dan sajikan salmon yang dimasak. Atau buat sos mentega lemon yang dibuat dengan mentega, jus dari lemon segar, bawang merah cincang dan wain putih, tumis pada api sederhana sehingga bawang merah dimasak.
Anda juga boleh menambah madu manis atau gula merah ke salmon anda sebelum memasak untuk meningkatkan rasa bagi mereka yang mempunyai masa yang lebih sukar dengan rasa ikan yang sedap. Atau cari resipi salmon yang memenuhi citarasa anda untuk meningkatkan rasa ikan anda.
