Ayam sisa semalam boleh diubah menjadi makan malam malam dengan menggunakannya untuk membuat rebusan yang lazat dan selesa. Dan kerana ayam sudah dimasak, hidangan ini datang bersama-sama dengan cepat dan hampir dengan mudah.
Hidangan ayam boleh dibuat dalam satu periuk dengan menggunakan sisa ayam, peha atau bahagian lain yang dibakar atau dibakar, dan membekalkan pelbagai faedah pemakanan. Separuh daripada dada ayam yang dimasak sederhana, misalnya, mempunyai kira-kira 40 gram protein hanya untuk 210 kalori. Ia juga mengandungi vitamin B, zink, magnesium dan kalium.
Mahu resipi lebih sihat? Muat turun aplikasi MyPlate dan dapatkan makanan yang lazat, lazat dan makanan ringan yang disesuaikan dengan matlamat pemakanan anda.
Cara Membuat Rasa Mentega Menakjubkan Setiap Masa
Kunci rebusan ayam yang lazat: "Anda selalu ingin memulakan dengan rasa yang besar, " kata Palak Patel, seorang koki di Institut Pendidikan Kuliner. Bawang bawang dan bawang putih untuk mendapatkan lapisan rasa, dia mencadangkan, sambil menambah bahawa anda juga boleh membuang wortel atau saderi. Langkah seterusnya adalah untuk menebal rebusan anda. Ada beberapa cara untuk melakukannya, kata Patel. Masukkan tepung ke dalam periuk anda dan masak sedikit untuk menghilangkan rasa "mentah" atau menambah kentang, yang merupakan pemekat semula jadi yang hebat, katanya.
Sebaik sahaja anda telah merebus rasa besar awal dan ketebalan rebus, anda akan memilih profil perisa hidangan anda. "Jika anda mahu pergi ke Mexico, gunakan cumin, paprika dan oregano, " katanya. Profil rasa Itali mungkin melibatkan pasli, buah zaitun dan pelepah, kata Patel.
Jika anda sedang mencari inspirasi, cuba beberapa resipi rebus yang sederhana di bawah ini.
Amaran
Sentiasa meletakkan keselamatan makanan terlebih dahulu: Jangan gunakan ayam yang telah dibiarkan tidak terjejas selama lebih dari dua jam. Ayam yang sisa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama-lamanya atau disimpan dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa empat hari.
Resipi Rebus Ayam Tradisional
Apa yang Anda Perlu
- Oven atau periuk Belanda
- 2 sudu minyak canola
- 2 batang saderi, dicincang
- 2 wortel, dihiris
- 1 bawang kecil, dicincang
- 1 tepung sudu
- Garam dan lada secukup rasa
- 2 cawan kaldu ayam
- 1 14.5-ounce boleh diced tomato
- 1 sudu ketumbar
- 1 sudu besar tomato paste
- 1 daun bay
- 1/2 sudu makan thyme kering
- Ayam sisa 1 paun, dicincang atau dicincang
- 1 15-ons boleh kacang biji, kacang pinto atau kacang ayam, ditapis (pilihan)
Bagaimana hendak melakukannya
- Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda atau periuk di atas api sederhana.
- Tambah saderi, lobak merah dan bawang, dan tumis sayuran sehingga bawang tembus, kira-kira 5 minit.
- Keluarkan sayuran dari kuali dengan sudu kecil dan sisihkan.
- Masukkan tepung, garam dan lada ke dalam minyak di dalam periuk untuk membuat roux dan kacau sehingga dibasahkan.
- Masukkan stok ayam sekaligus dan pukul dengan cepat sehingga licin.
- Kembalikan sayur-sayuran ke dalam periuk dan tambahkan tomato, kemangi, pes tomato, daun bay, thyme dan sisa ayam.
- Kacau campuran di atas api sederhana hingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 15 hingga 20 minit.
- Keluarkan daun bay dan opsyen menambah kaleng kacang atau kacang ginjal.
- Hidangkan semasa panas.
Resipi Kacang Ayam Timur Tengah
Apa yang Anda Perlu
- Ketuhar Belanda
- 1/2 cawan bawang, dicincang
- 2 sudu bawang putih, dicincang
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 sudu mentega
- 1 sudu teh safron
- 4 cawan air
- 2 cawan sisa ayam
- 8 auns Kalamata zaitun, pitted dan cincang
- 2 sudu besar jus lemon
- Nasi, dimasak (untuk berkhidmat)
- Cilantro dicincang (pilihan)
Bagaimana hendak melakukannya
- Sauté bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun dan mentega dalam ketuhar Belanda sehingga bawang tembus, kira-kira 5 minit.
- Masukkan safron dan tumis untuk tambahan 2 minit.
- Tambah 4 cawan air dan 2 cawan ayam sisa dan masak sehingga mendidih. Rebus selama 20 minit.
- Kacau dalam zaitun Kalamata dan jus lemon.
- Rebus selama 10 minit sebelum menyemburkan rebusan panas di atas nasi. Taburkan ketumbar cilantro di atas sebagai hiasan.
Lebih banyak Varieti Kacang Ayam
Berikut adalah beberapa cadangan chef yang diluluskan untuk membuat rebusan ayam terbaik anda lagi.
- Buat gumbo: "Tidak ada yang menjerit Louisiana dan jatuh cuaca bola sepak seperti gumbo ayam yang gelap dan kaya, " kata pendidik kuliner Wesley Turnage, koki eksekutif dengan Tulane University Dining di New Orleans. Untuk membuatnya, tambahkan ayam sisa anda kepada roux yang gelap dengan lada, bawang dan saderi, kata Turnage. Masukkan stok ayam dan tamatkan dengan herba dan rempah. Gumbo ini boleh dihidangkan dengan salad beras atau kentang, kata Turnage.
- Gunakan tulang: Adakah ayam sisa anda pada tulang? Daripada membuang bangkai itu, Joel Hirsch, koki eksekutif katering di George Mason University Dining di Fairfax, Virginia, mencadangkan membuangnya dalam periuk besar dengan sup ayam dan wain putih. Berikut adalah cara untuk melakukannya: Bawa periuk mendidih dan kemudian mengurangkan haba dan reneh selama 20 minit untuk mendapatkan rasa daripada tulang dan memasak alkohol. Sebaik sahaja selesai, tegang tulang dan apa-apa kepingan lain dan tuangkan apa-apa lemak atau gris dari tulang, kata Hirsch. Kemudian, ikuti langkah-langkah untuk memasak rebusan tradisional, menambah stok tambahan ini selepas anda membuat roux.
- Raikan tuaian: Kentang, wortel dan saderi bukan satu-satunya sayuran yang berfungsi dengan baik dalam rebus. Chef Eksekutif Jay Ladine, Jr., dengan Texas Christian University makan di Fort Worth, mencadangkan cuba parsnips dan epal juga.
